jueves, 27 de agosto de 2015

Tarta mojito




INGREDIENTES:

Para la base:
Sobaos, bizcochos de soletilla o una base de bizcocho comprado o casero

Para la tarta:
400 gr de nata para montar nien fría
600 gr de queso Philadelphia o Mascarpone a temperatura ambiente
150 gr azúcar glas
300 gr de mojito embotellado
2 sobres de gelatina neutra en polvo

Para la cobertura:
200 gr de mojito embotellado
Una cucharada sopera de azúcar
Un sobre de gelatina neutra en polvo


ELABORACIÓN THERMOMIX:

Forramos el molde desmoldable con papel vegetal en la base.
Colocamos la base de bizcocho, los sobaos o soletillas y los pincelamos con un poco de mojito.
Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la tarta.

Montamos la nata bien fría, con la mariposa en vel. 3 y medio. Reservamos.
Mezclamos el queso con el azúcar glas unos segundos en vel. 3.
En un bol mezclamos con mucho cuidado la nata montada que teníamos reservada con el queso. Mezclamos con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba. Reservamos en el frigorífico.

De los 300 gr de mojito separamos un poco en un vaso y disolvemos la gelatina.
Ponemos el resto del mojito en el vaso y programamos 2 minutos, 50 grados, vel. 4. Añadimos la gelatina disuelta y mezclamos unos segundos en vel. 4. Dejamos enfriar.

Cuando esté frío lo añadimos a la mezcla de nata y queso, mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde que teníamos en la nevera y dejamos cuajar unas horas en la nevera.

Cuando la tarta este cuajada preparamos la cobertura.
De los 200 gr de mojito separamos un poco y disolvemos la gelatina, mezclamos bien.
Ponemos el resto de mojito en el vaso con una cucharada sopera de azúcar y programamos 50 grados, vel. 4. Le añadimos la gelatina disuelta y el colorante de color verde. Mezclamos unos segundos en vel. 4. Dejamos enfriar.

Cuando esté fría cubrimos la tarta con la gelatina. Dejamos cuajar y adornamos con unas rodajas de lima y hojas de hierbabuena.

Desmoldamos y lista!!!






ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Forramos el molde desmoldable con papel vegetal en la base.
Colocamos la base de bizcocho, los sobaos o soletillas y los pincelamos con un poco de mojito.
Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la tarta.

Montamos la nata bien fría. Reservamos.
Batimos el queso con el azúcar glas y después mezclamos con la nata, con mucho cuidado. Con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba. Reservamos en el frigorífico.

De los 300 gr de mojito separamos un poco en un vaso y disolvemos la gelatina.
El resto lo calentamos un poco, retiramos del fuego y añadimos la gelatina disuelta. Removemos hasta que todo esté bien integrado. Dejamos enfriar.

Cuando esté frío lo añadimos a la mezcla de nata y queso, mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde que teníamos en la nevera y dejamos cuajar unas horas en la nevera.

Cuando la tarta este cuajada preparamos la cobertura.

De los 200 gr de mojito separamos un poco y disolvemos la gelatina, mezclamos bien.
Ponemos el resto de mojito en el vaso con una cucharada sopera de azúcar y cuando esté caliente apartamos y le añadimos la gelatina disuelta. Mezclamos bien, añadimos el colorante verde y dejamos enfriar.

Cuando esté fría cubrimos la tarta con la gelatina. Dejamos cuajar y adornamos con unas rodajas de lima y hojas de hierbabuena.

Desmoldamos y lista!!!








Fuente: Atrapada en mi cocina.

miércoles, 12 de agosto de 2015

Tarta de galletas, flan y chocolate

 

 
INGREDIENTES:

2 paquetes de galletas María o similar
400 gr de café flojo templado, yo utilice leche, para remojar las galletas ( al café podéis añadirle un chorrito de coñac, eso ya es opcional)
1200 gr de leche
4 huevos
2 sobres de Flanin o Flan Potax
180 gr de azúcar
1 cucharada sopera de vainilla liquida o azúcar avainillado
150 gr de nata de montar
30 gr de mantequilla
150 gr de chocolate fondant



ELABORACIÓN THERMOMIX:

Flan:

En el vaso ponemos la leche, los huevos, los sobres de Flanin o Potax y el azúcar, programamos 13 minutos, 90 grados, vel. 4. Añadimos la vainilla y mezclamos unos segundos en vel. 4.

Preparamos nuestro molde y vamos remojando las galletas (meter y sacar, no mojarlas demasiado) en el café con el licor o en la leche. Vamos colocando la primera capa de galletas tapando todos los huecos. Iremos alternando capas de galleta, flan, galleta, flan. Hay que empezar y acabar con galleta. No tardéis mucho en hacerla que el flan espesa muy rápido.

Cobertura de chocolate:

Sin lavar el vaso, calentamos la nata con la mantequilla 3 minutos, 80 grados, vel. 2. Incorporamos el chocolate troceado y mezclamos 2 min. Sin temperatura, vel. 2. Cubrimos nuestra tarta con el chocolate, Dejamos templar y Dejamos enfriar en la nevera.

Desmoldamos y la decoramos como mas nos guste.








ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Flan:

Con la batidora trituramos la leche, los huevos, los sobres de Flanin o Potax y el azúcar. Ponemos la mezcla en un cazo, a fuego bajo, removiendo con unas varillas para que no se nos pegue en el fondo. Cuando veamos que espesa, retiramos, no dejar que hierva. Añadimos la vainilla y mezclamos muy bien.

Preparamos nuestro molde y vamos remojando las galletas (meter y sacar, no mojarlas demasiado) en el café con el licor o en la leche. Vamos colocando la primera capa de galletas tapando todos los huecos. Iremos alternando capas de galleta, flan, galleta, flan. Hay que empezar y acabar con galleta.

No tardéis mucho en hacerla que el flan espesa muy rápido.

Cobertura de chocolate:

Calentamos ligeramente la nata con la mantequilla y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos muy bien hasta que el chocolate se derrita completamente.

Cubrimos nuestra tarta con el chocolate, Dejamos templar y Dejamos enfriar en la nevera.

Desmoldamos y la decoramos como mas nos guste.










NOTA:
Hay que utilizar un molde como mínimo de 23 cm.
Esta tarta se puede congelar perfectamente.




Fuente: Ana Sevilla.

Bizcocho del convento

 

 
Esta receta esta elaborada por Sor Liliana y Sor Beatriz, dos monjitas del convento de las Hermanas Concepcionistas Franciscanas de Segovia.


INGREDIENTES:

4 huevos L
2 vasos (de los de agua) de azúcar
1 vaso (de los de agua) de leche
1 vaso (de los de agua) de aceite
3 vasos (de los de agua) de harina
1 sobre y dos cucharaditas de levadura tipo Royal
1 chorrito de anís o la ralladura de un limón


Decoración:
Chocolate fondant con leche y blanco, anises de colores.....


ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 175 grados.

En el vaso, los huevos junto con el azúcar, 37 grados, vel. 4, 4 minutos.

Cuando finalice otros 4 minutos misma velocidad sin temperatura.

Añadimos la leche, el aceite y el anís o ralladura. Mezclamos 15 seg. Vel. 3.

Por ultimo añadimos la harina y levadura tamizadas, mezclamos 15 segundos vel. 3. Acabamos de envolver con la espátula.

Engrasamos el molde, ponemos papel vegetal en la base, vertemos la mezcla y horneamos unos 55-60 minutos. Vigilando que cada horno es diferente. Para comprobar que esta hecho, pincharemos con un palillo de madera y sale seco, listo.





ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 175 grados.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos la leche, el aceite, la ralladura o el chorrito de anís y batimos.

Por ultimo incorporamos la harina y levadura tamizadas, poco a poco, mezclamos hasta que no haya grumos.

Engrasamos el molde, ponemos papel vegetal en la base, vertemos la mezcla y horneamos unos 55-60 minutos. Vigilando que cada horno es diferente. Cuando el palillo salga seco señal de que ya esta listo.




HORNEADO EN OLLA GME:

Engrasamos el molde, papel vegetal en la base, vertemos la mezcla, menú horno, 120 grados 70 minutos. Doramos con el cabezal unos minutos a 250 grados.

Tarta de queso nube




Receta de mi amiga Mari Orellana Sabio


INGREDIENTES:

600 gr de queso crema tipo Philadelphia, Mascarpone...
1 yogurt
200 gr de nata
4 huevos L
300 gr de leche condensada
Esencia de vainilla
2 cucharadas de harina


 
ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Introducimos en el vaso la nata, el queso, el yogurt, una cucharada de vainilla, la leche condensada, los huevos, mezclamos 1 min. Vel. 6.

Incorporamos la harina y mezclamos 1 min. Vel. 6.

Engrasamos el molde con mantequilla, ponemos papel vegetal en la base, vertemos la mezcla.
Horneamos a 180 grados, 45-50 minutos.





ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Echamos los ingredientes en un bol y batimos muy bien hasta que no queden grumos.

Engrasamos el molde con mantequilla, ponemos papel vegetal en la base, vertemos la mezcla.
Horneamos a 180 grados, 45-50 minutos.

NOTA: utilizad un molde de unos 20-21 cm.la tarta sube pero luego se baja, es normal.
 







HORNEADO EN OLLA GME:

Engrasamos bien la cubeta y ponemos papel vegetal en la base.
Vertemos la mezcla, función horno, 130 grados, 50 minutos. Dejamos que se enfríe fuera de la olla.


Os dejo el vídeo de Mari para que veáis como la hace ella. Clica aquí.
Podéis seguir ésta y muchísimas más en el canal de yourube de Mari Orellana.



Bizcocho de leche condensada

 



INGREDIENTES:

4 huevos L
180 gr de azúcar
Pizca de sal
180 gr de leche condensada
120 gr aceite de girasol
1 yogurt natural
1 sobre de levadura
280 gr de harina




ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 170 grados.

Vertemos el el vaso los huevos, el azúcar y la sal. Programamos 4 min. 37 grados, vel. 4. Añadimos el resto de los ingredientes en el orden que indica la receta y programamos 20 seg. Vel. 6. Acabamos de envolver con la espátula.

Engrasamos el molde, ponemos papel vegetal en la base y horneamos unos 45 minutos. Vigilando que cada horno es diferente. Cuando el palillo salga seco señal de que ya esta listo.



 
ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal con ayuda de las varillas hasta que blanqueen.

Añadimos el resto de los ingredientes en el orden que indica la receta. Obtendremos una crema espesa.

Engrasamos el molde, ponemos papel vegetal en la base y horneamos unos 45 minutos. Vigilando que cada horno es diferente. Cuando el palillo salga seco señal de que ya esta listo.



HORNEADO EN OLLA GME:
Engrasamos la cubeta, papel vegetal en la basa, menú horno, válvula cerrada, 120 grados, 60 minutos. Dorar con el cabezal de horno unos minutos a 250 grados.

Bollitos de leche rellenos






INGREDIENTES:

Masa:
250 gr de leche
50 gr de mantequilla( un poco mas para untar el molde)
50 gr de azúcar
10 gr de levadura fresca o 4.5 gr de levadura seca de panadería
500 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal


Relleno:
Jamón york, queso, chorizo, atún, paté....a vuestra elección
Decoración:
Un huevo para pintar los bollitos (temperatura ambiente)
Sésamo tostado y semillas de amapola



ELABORACIÓN THERMOMIX:

En el vaso ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar, 1 minuto, 37 grados, vel. 2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 seg. En vel. 3.

Añadimos la harina y la sal, programamos 10 seg. Vel.4.

Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga.








ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Calentamos un poco la leche, debe de estar tibia.

En un bol, mezclamos la leche, la mantequilla y el azúcar, que todo quede muy bien integrado.

En otro bol grande ponemos la harina, haciendo un volcán. En el centro echamos levadura troceada y vertemos la leche, removemos muy bien. Después echamos la sal y amasamos unos 10 minutos.






EN AMBAS ELABORACIONES:

Dividimos la masa en porciones, de unos 35 gr. , les damos forma de bola y reservamos, las tapamos con un paño mientras preparamos los rellenos.

Picamos bien el jamón york, el chorizo, el queso, escurrimos el atún....reservamos.

Aplastamos con la mano cada una de las porciones de la masa, colocamos el relleno en el centro y cerramos.

Colocamos las bolas de masa con los pliegues hacia abajo en el molde elegido, bien engrasado. En este caso utilice un molde redondo.

Dejamos reposar los panecillos cubiertos con un paño una media hora, doblaran su volumen.
Precalentamos el horno a 180 grados.

Pincelamos los panecillos con huevo con mucho cuidado y espolvoreamos con sésamo tostado y semillas de amapola, esta vez no tenía.

Horneamos unos 25 minutos, cada horno es diferente. Dejamos templar encima de una rejilla.






Bundt cake de nata y vainilla

 

  
INGREDIENTES:

200 gr de harina
50 gr de Maicena
1 sobre de levadura tipo Royal
3/4 de cucharadita de sal
285 ml de nata liquida de montar muy fría
3 huevos XL o 4 L
200 gr de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla



ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 175 grados.

Engrasamos nuestro molde bundt con mantequilla o spray.

En un bol pesamos la harina, la Maicena, la levadura,la sal (tamizado) y reservamos.

Montamos la nata con la mariposa en vel. 3 y medio, vigilando que no se nos corte. Reservamos en la nevera.

Con el vaso limpio batimos los huevos con el azúcar, programamos 4 min. 37 grados, vel. 4. Cuando finalice otros 4 minutos misma velocidad sin temperatura. Cuando le falte un minuto añadimos el extracto de vainilla.

Vamos incorporando poco a poco la harina en vel. 3, yo lo hice en tres veces. Vertemos en un bol grande y le vamos añadiendo la nata montada, en tres veces. Mezclando con movimientos envolventes de abajo arriba.

Vertemos la mezcla en molde, movemos suavemente el molde para que la masa se reparta bien por todas las hendiduras. Alisamos la superficie.

Horneamos durante unos 40-45 minutos (en la rejilla no en la bandeja) o hasta que veamos que al pincharlo la brocheta salga limpia.

Dejamos enfriar en una rejilla y pasados 10 MINUTOS desmoldamos. Ponemos encima del molde una rejilla, le damos la vuelta y se desmoldará si. Problemas. Dejamos enfriar sobre la rejilla.

Espolvoreamos con azúcar glass.







ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 175 grados.

Engrasamos el molde con mantequilla o spray.

En un bol pesamos la harina, la Maicena, la levadura,la sal (tamizado) y reservamos.

Montamos la nata con las varillas vigilando que no se nos corte. Reservamos en la nevera.

En un bol batimos los huevos con el azúcar, batimos muy bien hasta que blanqueen y doblen su tamaño, añadimos la vainilla.

Vamos incorporando la harina, yo lo hice en tres veces. Mezclamos suavemente con movimientos envolventes.

Por ultimo le añadimos la nata montada, en tres veces. Mezclando con movimientos envolventes de abajo arriba.

Vertemos la mezcla en molde, movemos suavemente el molde para que la masa se reparta bien por todas las hendiduras. Alisamos la superficie.

Horneamos durante unos 40-45 minutos (en la rejilla no en la bandeja) o hasta que veamos que al pincharlo la brocheta salga limpia.

Dejamos enfriar en una rejilla y pasados 10 MINUTOS desmoldamos. Ponemos encima del molde una rejilla, le damos la vuelta y se desmoldará si. Problemas. Dejamos enfriar sobre la rejilla.

Espolvoreamos con azúcar glass.

 


 







Fuente: El rincón de Bea