miércoles, 26 de octubre de 2016

Momias de hojaldre y chocolate



INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre
Crema de cacao
Ojos de azúcar
Azúcar glas

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200°.

Cortamos el hojaldre en rectángulos, dejando un trozo de la lámina para simular las vendas de las momias.

Cubrimos los rectángulos con la crema de chocolate.

Hacemos tiras con el hojaldre que nos queda y las vamos colocando.

Por último colocamos los ojos de azúcar.

Horneamos unos 15 min. Hasta que se ponga el hojaldre dorado.

Dejamos enfriar y echamos azúcar glas por encima.

Terroríficamente buenas!!




Galletas Frankestein



INGREDIENTES:

Galletas Cuetara o similares
Chocolate fondant negro
Virutas de chocolate
Ojos de azúcar
Lacasitos rojos

ELABORACIÓN:

Derretimos chocolate fondant negro.


Untamos un poco por la parte de arriba de la galleta. Cubrimos con fideos de chocolate para simular el pelo.

Ponemos una gotita de chocolate y encima un lacasito rojo para simular la nariz.

Con un lápiz pastelero, jeringa o similar relleno de chocolate y dibujamos la boca y la cicatriz de la cara.

Dejamos que enfurezca el chocolate.
Quedan súper chulas!!





Piruletas momias de Oreo



INGREDIENTES:

Galletas Oreo o similares
Chocolate fondant blanco
Ojos de azúcar
Palitos cake pops

ELABORACIÓN:

Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas, poco a poco, con intervalos cortos, que no se queme.
Abrimos la galleta Oreo por la mitad.
Cogemos un palito, mojamos una punta en chocolate, lo colocamos en la cara de la galleta que tiene la crema y cerramos con la otra mitad de la galleta. Esperamos unos minutos.
Si vemos que el chocolate se espesa volver a poner al fuego o microondas.
Cogemos las piruletas con cuidado y las bañamos en chocolate, las vamos colocando en una lámina de silicona.
Colocamos los ojos y simulamos que hacemos las vendas con hilos de chocolate. Dejamos que endurezca el chocolate y a disfrutar.




miércoles, 12 de octubre de 2016

Ensaimadas con polish



INGREDIENTES PARA EL POLISH:

100 grs. harina de fuerza
100 ml. agua
2 grs. levadura instantánea de panadería (ó 4 grs. levadura fresca ó 1,5 levadura seca tipo Maizena)

INGREDIENTES PARA LA MASA:

200 grs. poolish
80 ml. agua
60 grs. azúcar
6 grs. sal
30 grs. huevo
4 grs. levadura instantánea de panadería
(ó 8 grs. levadura fresca ó 3 levadura seca tipo Maizena)
10 ml. aceite de oliva
300 grs. harina de fuerza

Para formar las ensaimadas:

Aceite de oliva
Manteca de cerdo
Canela en polvo

Para el acabado:

Azúcar glas



ELABORACIÓN DEL POLISH:

Mezclar todos los ingredientes del polish y dejar reposar en un bol tapado, durante 3 horas.


ELABORACIÓN DE LA MASA:

Pesamos los ingredientes y los vamos añadiendo de uno en uno según el orden indicado ( primero el poolish, amasamos, , después el agua, amasamos, etc…)

En total amasaremos durante unos 25 minutos. Yo lo hice en la panificadora. Podéis amasar en Thermomix, en vel. Espiga, en amasadora y si no, a mano.

Dividimos la masa en porciones de unos 60-80 gr. y dejamos  reposar 10-15 minutos.

Aceitamos la encimera. Estiramos la masa por los extremos con la ayuda del rodillo, hasta que quede muy fina (transparente, pero sin romper, para que salga mejor el hojaldrado de la masa). Con las manos estiramos hasta formar un triángulo.

Untamos con manteca. En la receta original también espolvorean con canela.

Enrollamos por la parte larga y formamos un caracol, poniendo la parte gruesa en el centro de la ensaimada.

Dejamos fermentar durante una noche (12-15 horas).

Horneamos a 210 grados durante 6 minutos.

Espolvoreamos con abundante azúcar glas.











NOTAS:

En zonas de mucho calor, el tiempo de fermentación deberá ser menor,  ya que la masa subirá enseguida. Las 12-15 horas están calculadas sobre una temperatura ambiente de 22-24 grados

Se pueden congelar antes de las 12-15 horas de fermentación. El día que se quieran consumir, se sacan por la noche y se ponen en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y se dejan descongelar/levar durante toda la noche. A la mañana siguiente, se retiran del horno, se hornean y…listas para degustar!
También se pueden congelar una vez horneadas y frías.

Fuente: L' Exquisit

Bizcocho de leche evaporada



INGREDIENTES:

4 huevos medianos
250 g de azúcar
70 g de aceite
200 g de leche evaporada
La ralladura de un limón
250 g de harina tamizada
1 sobre de levadura para repostería
Una pizca de sal



ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas. Reserva las claras en un cuenco aparte.

Ponemos la mariposa en el vaso y echamos la leche evaporada y el azúcar,  programamos10 minutos a velocidad 3 y medio.

Cuando hayan transcurrido los primeros 5 minutos añadimos por el bocal las yemas, el aceite y la ralladura de limón y dejamos que termine el tiempo programado.

Añadimos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos a velocidad 6. Reservamos la masa en un cuenco.

Limpiamos y secamos el vaso.

Ponemos la mariposa y echamos las claras con una pizca de sal. Programamos velocidad 2 y medio, sin tiempo ni temperatura, hasta que estén montadas, aproximadamente unos 7 minutos.

Incorporamos las claras a punto de nieve a la masa que tenemos reservada y terminamos de mezclar con una espátula, con movimientos envolventes hasta conseguir una masa esponjosa.

Vertemos la masa en el molde engrasado.

Horneamos durante unos 40 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Decoramos.






ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalientamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas.

Reservamos las claras en un cuenco aparte.

Ponemos el azúcar y la leche evaporada en un cuenco. Batimos con la máquina de varillas durante 5 minutos hasta obtener u na crema.

Sin dejar de batir echamos en el cuenco las yemas, el aceite de oliva y la ralladura del limón.

Añadimos la harina tamizada y la levadura.

Batimos sólo hasta que esté mezclado.

Reservamos.

Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a punto de nieve hasta que estén firmes.

Incorporamos las claras a punto de nieve a la masa que tenemos reservada y terminamos de mezclar con una espátula y con movimientos envolventes hasta conseguir una masa esponjosa.

Vertemos la masa en el molde engrasado.

Horneamos durante unos 40 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Decoramos.






HORNEADO EN OLLA GM:

Vertemos la mezcla sobre la cubeta engrasada, con papel vegetal o base de silicona.
Programamos menú horno, 120°, val. cerrada, 50 min.
Sacamos de la cubeta y dejamos enfriar sobre una rejilla. Decoramos.






Fuente: Webos fritos.

domingo, 9 de octubre de 2016

Crema de galletas Maria



INGREDIENTES:

10 galletas Maria
100 gr de azúcar o su equivalente en edulcorante químico
40 gr de caramelo líquido
500 ml de nata líquida para cocinar
500 ml de leche
1 sobre de cuajada

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos en el vaso las galletas y trituramos 7 segundos en velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes y de la tapa.
Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 4.





ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Comenzaremos triturando las galletas hasta que queden muy bien trituradas, si no tenéis aparato para hacerlo podéis meterlas en una bolsa resistente y aplastarlas bien con un rodillo de cocina.

Colocamos el polvo de galleta, el azúcar, el caramelo líquido, la nata, la leche y la cuajada en polvo en un cazo de fondo grueso. Calentamos sin dejar de remover la preparación a fuego medio hasta que hierva, mantenemos la cocción con el fuego más bajo y sin dejar de remover durante ocho minutos más.

EN AMBAS ELABORACIONES:

Vertemos la crema en vasitos individuales y decoramos si nos apetece con alguna galleta que meteremos en la crema antes de que cuaje, yo puse bolitas de cereales. Los pondremos en la nevera y dejamos que cuaje durante cuatro horas como mínimo.





NOTAS:

Podéis hacer la mitad de la receta, es lo que yo hice.
Para restar calorías puse leche semidesnatada y evite la nata.
No puse azúcar, con las galletas y el caramelo ya tenía bastante dulzor. Eso ya a gustos de cada uno, probáis y como más os guste.

Bocatas viena



INGREDIENTES:

250 ml de leche
50 ml aceite de oliva
40 gr azúcar
1/2 sobre de levadura seca de panadería o 20 gr levadura fresca
1 huevo
550 gr harina de fuerza
1y media cucharadita de sal

Leche para pincelar los bocatas



ELABORACIÓN THERMOMIX:

Vertemos todos los ingredientes en el vaso, menos la harina y la sal. Programamos 2 minutos, 37 grados, velocidad 2.

Añadimos la harina y la sal y programamos 15 segundos, velocidad 6, después 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos fermentar en el vaso entre 1-2 horas, hasta que doble el volumen (en verano seguramente con una hora esté listo pero en invierno se necesita más tiempo).

Desgasificamos la masa y  formamos bolas de masa de unos 140 gr. Podéis hacerlos mas pequeños de 100 gr. Pero yo los quería tamaño bocata para el cole de mi hija. Salieron 8 bocatas.

Chafamos la bola con la palma de la mano, doblar un lado  y luego el otro, damos forma alargada con las puntas un poco más estrechas y colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Dejaremos fermentar entre 1-2 horas, hasta que hayan doblado su volumen.

Hacemos unos cortes en diagonal, no muy profundos, a modo de decoración.

Pincelamos con leche.

Horneamos a 180 grados, unos 15-20 minutos. Cuando veáis que se empiezan a dorar, están listos.




PREPARACIÓN TRADICIONAL:

En un bol, ponemos la leche y calentamos en el microondas unos segundos, hasta que esté tibia. Deshacemos la levadura con la leche.

A continuación añadimos el aceite de oliva, el azúcar, el huevo, la harina, y por último la sal. Mezclamos bien.
Espolvoreamos harina sobre la masa, las manos y la encimera. Amasamos durante unos  5 minutos. Hacemos una bola con la masa y la dejamos  dentro del bol. Tapamos con un trapo y dejamos  fermentar durante 1-2 horas, hasta que doble su volumen (en verano seguramente con una hora esté listo pero en invierno se necesita más tiempo).

Desgasificamos la masa y formamos bolas de masa de unos 140 gr. Podéis hacerlos mas pequeños de 100 gr. Pero yo los quería tamaño bocata para el cole de mi hija. Salieron 8 bocatas.

Chafamos la bola con la palma de la mano, doblar un lado  y luego el otro, damos forma alargada con las puntas un poco más estrechas y colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Dejaremos fermentar entre 1-2 horas, hasta que hayan doblado su volumen.

Hacemos unos cortes en diagonal, no muy profundos, a modo de decoración.

Pincelamos con leche.

Horneamos a 180 grados, unos 15-20 minutos. Cuando veáis que se empiezan a dorar, están listos.




ELABORACIÓN PANIFICADORA:

Primero ponemos los ingredientes líquidos, la leche, el aceite y el huevo ligeramente batido. Después incorporamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
Ponemos el programa 6 de la panificadora, amasado y levado.

Sacamos la masa de la cubeta, desgasificamos y formamos bolas de masa de unos 140 gr. Podéis hacerlos mas pequeños de 100 gr. Pero yo los quería tamaño bocata para el cole de mi hija. Salieron 8 bocatas.

Chafamos la bola con la palma de la mano, doblar un lado  y luego el otro, damos forma alargada con las puntas un poco más estrechas y colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Dejaremos fermentar entre 1-2 horas, hasta que hayan doblado su volumen.

Hacemos unos cortes en diagonal, no muy profundos, a modo de decoración.

Pincelamos con leche.

Horneamos a 180 grados, unos 15-20 minutos. Cuando veáis que se empiezan a dorar, están listos.






NOTA:

Yo utilicé levadura seca.
Hice la masa en la panificadora.

FUENTE:

Receta del blog Miel y limón.

Yogur natural edulcorado




INGREDIENTES:

1litro de leche, en mi caso semidesnatada Celta
1 yogur natural edulcorado
50 gr de leche en polvo
8 ml de edulcorante líquido o 100 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Batimos bien todos los ingredientes.
Rellenamos los botes y tapamos.
Enchufamos la yogurtera y dejamos 8 horas.
Una vez pasado el tiempo dejamos que templen y al frigorífico.

Me encantan!!









Yogur de fresa edulcorado




INGREDIENTES:

1litro de leche, en mi caso semidesnatada Celta
1 yogur natural edulcorado
50 gr de leche en polvo
Sirope fresa
4 ml de edulcorante líquido o 50 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Batimos bien todos los ingredientes.
Rellenamos los botes y tapamos.
Enchufamos la yogurtera y dejamos 8 horas.
Una vez pasado el tiempo dejamos que templen y al frigorífico.

Están muy ricos!










NOTA:
La cantidad de azúcar es orientativa. Si os gustan más dulce podéis poner algo más, eso ya a gustos, yo probé y cuando vi que estaban a mi gusto, listo. El sirope ya le aporta dulzor.  Muy dulce no me gustan.
La cantidad de sirope de fresa, dependerá de lo queráis potenciar el sabor a fresa, a vuestro gusto.