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Roscón de Reyes de Iban Yarza

INGREDIENTES:
Para el fermento previo:
60 gramos de leche
5 gramos de levadura fresca (o 1-2 gramos de levadura seca)
100 gramos de harina de fuerza
Para la infusión de leche:
200 gramos de leche 1 naranja 1/2 limón 1 palo de canela 15 gramos de ron (1 cucharada) 30 gramos de agua de azahar (2 cucharadas)
Para el azúcar aromatizado:
125 gramos de azúcar
1 naranja 1/2 limón Para la masa:
400 gramos de harina de fuerza 15 gramos de levadura fresca (o 5 de levadura seca) 1 pizca de sal 2 huevos 70 gramos de mantequilla
Para decorar:
1 huevo
50 gramos de azúcar
Unas gotas de agua de azahar
25 gramos de almendra laminada
Fruta confitada Sorpresa (opcional)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Fermento previo:
Pon en el vaso 60 gramos de leche y calienta 10 segundos a 120 grados, velocidad cuchara. 
Añade 5 gramos de levadura fresca (o 1,5-2 gramos de levadura seca) y mezcla 30 segundos a velocidad 3.  Incorpora 100 gramos de harina de fuerza y mezcla 1 minuto a velocidad espiga. Vuelca sobre la enci…

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