Lo más dulce de Sonia

(Receta de forma tradicional y en Thermomix) INGREDIENTES: 3 huevos 150 ml nata liquida de cocinar 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 500 gr de harina de fuerza (000) 120 gr de azúcar ralladura de una naranja 1 sobre de levadura de panadería pizca de sal 1- ELABORACIÓN THERMOMIX: Ponemos en el vaso la nata, el azúcar y los tres huevos, 37º, 3 min. V3. A continuación añadimos la harina y la levadura, 4 min. V espiga. Añadimos la pizca de sal y la mantequilla y programamos 4 min. Vel. espiga.   Apagamos la máquina, y tapamos con un paño hasta que la masa nos salga por encima del cubilete. Sacamos del vaso, desgasificamos (quitar el aire a la masa). Yo lo dividí en nueve bolas y las coloque en un molde de 26 cm. en forma de corona. Podéis hacer una trenza o bollitos de unos 50 gr cada uno si lo preferís. A vuestra elección. Amasamos cada bola, agarrándolo con las dos manos y vamos metiendo la masa hacia adentro. Los vamos colocando en el molde previamente bien engrasado con ma

  La Coca de Cerezas es un postre típico de Reus (Tarragona) de gran tradición en su gastronomía, principalmente en los meses de mayo y junio debido a la celebración del Corpus. Durante el día central del Corpus se acostumbra regalar a conocidos la Coca de Cerezas. INGREDIENTES: 500 gr. de harina de fuerza 100 gr. de azúcar 1 pellizco de sal Ralladura de un limón 3 huevos 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 150 ml de leche tibia 30 gr. de levadura fresca 1 huevo con una pizca de sal para pintar la coca Agua, anís y azúcar para pincelar la coca y cerezas una vez horneada ELABORACIÓN: Mezclamos la leche tibia con la levadura. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. A continuación, añadimos los huevos, la mantequilla en dados y la leche con la levadura. Amasamos todo hasta obtener una masa lisa. Hacemos una bola con la masa. Podéis amasar en amasadora, Thermomix o como hice yo en la panificadora. Untamos la masa con aceite y dejamos reposar en un

COCA BRIOIX EN AIRFRYER  La receta que hice es la que publiqué en el post anterior. La tenéis  aquí . Podéis utilizar vuestra receta favorita. Hice porciones de 120 gramos. Precalenté la freidora tres minutos a 160°. Después puse papel de hornear en la cubeta y puse las cocas. Horneé a 160 ° 10 minutos. Después les di la vuelta y puse dos minutos más a la misma temperatura. Los tiempos son orientativos, dependerá de la potencia de vuestra freidora. Es cuestión de ir vigilando y si hace falta añadir algún minuto más. Mi freidora es la Aigostar Cube, 7 litros, 1900 w.

  INGREDIENTES: -Para la masa madre: 140 grs. harina de fuerza 25 grs. levadura fresca de panadero 80 grs. de agua Templada  -Para la masa de la coca: 500 grs. harina de fuerza 90 grs. mantequilla 90 grs. azúcar 75 ml. leche 3 huevos 20 grs. levadura fresca de panadero 10 grs. Sal Ralladura de un Limón -Decoración: Piñones, almendras filateadas, cerezas confitadas, gotas de chocolate, azúcar... Anís para rociar las cocas una vez horneadas (opcional) ELABORACIÓN: Primero haremos la masa madre. En un bol pondremos la harina en un junto con la levadura desmenuzada y el agua tibia. Mezclaremos bien y amasaremos un poco con las manos.  Dejaremos reposar la masa tapada con un paño hasta que doble el volumen. Una vez fermentada la masa madre, la trocearemos y la pondremos en un bol. Añadiremos la harina tamizada, los huevos, el azúcar, la ralladura del limón, la leche, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasaremos, integrando todos los ingredientes hasta conseguir que quede todo

  (Receta de forma tradicional y en Thermomix) 1. TRUFA RÁPIDA  INGREDIENTES: 800 gr de nata para montar mínimo 35 % materia grasa. Muy fría. 140 gr de azúcar glass (podéis añadir más si os gusta más dulce). 50 gr de cacao puro en polvo tipo Valor. ELABORACIÓN THERMOMIX: La nata y el vaso tienen que estar muy fríos, para que monte bien. Podemos la nata, el cacao en polvo y el azúcar glas, y montamos a vel. 5 sin mariposa. Vigilando de no pasarnos. ELABORACIÓN TRADICIONAL: La nata y el recipiente donde vayamos a montar la nata tienen que estar muy fríos. En el recipiente ponemos la nata, el cacao en polvo, mezclamos un poco y montamos con las varillas. Cuando empiece a coger cuerpo iremos añadiendo poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir. 2. BIZCOCHO GENOVÉS INGREDIENTES: Ingredientes para el bizcocho genovés: 150 gr de azúcar 5 huevos grandes  150 gr harina Ingredientes para el almíbar: 50 gr agua 100 gr azúcar 20 gr de licor , como Baileys ELABORACIÓN THERMOMIX: Bizcocho genové

INGREDIENTES CREMA MASCARPONE: 300 gr. Queso Mascarpone 500 ml. De nata para montar o crema para batir, min. 35% de materia grasa 75 gr. de Azúcar glas 1 Cda. Extracto de vainilla ELABORACIÓN CREMA MASCARPONE: La nata tiene que tener al menos un 35% de materia grasa y debe estar muy muy fría, podéis meterla un rato en el congelador antes de usarla. Yo incluso meto el vaso de la Thermomix. Echamos en el bol o donde vayamos a montar la crema, la nata, el queso frío, el azúcar y por último el extracto de vainilla. Si utilizamos una batidora de varillas, empezamos a batir, primeramente a velocidad baja, y cuando veamos que todos los ingredientes están bien integrado, subimos la velocidad al máximo y veremos que la nata va montando, veremos que está totalmente montada cuando la batidora deje unos surcos pronunciados de nata. Yo lo hice en Thermomix, en vel. 5. Puse la crema en una manga pastelera y la reservé en el frigorífico. INGREDIENTES HOJALDRE: 2 láminas de hojaldre fresco 1 huevo

  1 molde de 23 cm de diámetro base desmontable. Yo la horneé en la olla GM. INGREDIENTES: 1 kg de queso crema, a temperatura ambiente 300 g de azúcar 500 ml de nata para montar - nata líquida, crema para batir o crema de leche con un mínimo 35% de M.G. 5 huevos L, a temperatura ambiente 15 g de harina o almidón de maíz (maizena) ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 210ºC con calor arriba y abajo sin ventilador (200ºC con ventilador) y forramos el el molde. Si tu molde es más bajo de 10 cm, el papel tiene que sobresalir para hacer de pared. Esta tarta es rústica, por lo que si el papel de queda con arrugas no pasa nada. Yo la hice con la Thermomix, también podéis hacerla con unas varillas eléctricas, a velocidad baja mezclamos en un bol el queso crema con el azúcar. Añadimos la nata y batimos hasta que la mezcla coja consistencia. A continuación añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que queden integrados. Para finalizar, echamos la harina tamizada encima del bol y la integram

  INGREDIENTES: 1 paquete de galletas tipo María  200 gr de nata de montar 35% de materia grasa, bien fría 300 gr de queso crema tipo Philadelphia Una lata pequeña de leche condensada, la mía de 370 gr. 180 ml. de zumo de limón Ralladura de dos limones, uno para la crema y otro para decorar. ELABORACIÓN: Mezclamos el queso con la nata bien fría, hasta que esté bien integrado y no haya grumos. A continuación echamos la leche condensada, mezclamos. Por último poco a poco incorporamos el zumo de limón y la ralladura de uno de los limones. Mezclamos hasta que todo esté bien integrado. Ahora iremos colocando capas de galletas y crema sucesivamente. Empezando por una capa de galletas y acabando por una capa de crema. Lo ideal es poner unas cuatro capas de galletas, aunque yo puse solo tres. Decoramos con rodajas de limón y ralladura. Llevar al frigorífico al menos 8 horas. Mejor hacerla de un día para otro. Esta muy rica, nada empalagosa. Me encanta el limón.

  INGREDIENTES: 5-6 manzanas de la variedad que más te gusten 1 lámina de hojaldre, la mía era redonda 50 gr de mantequilla sin sal 150 gr de azúcar blanco 1 cucharada de canela en polvo    ELABORACIÓN: Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón. Las partimos en cuartos si son grandes, las mías eran más bien pequeñas y las partí por la mitad. Las ponemos en un bol y espolvoreamos con la canela, mezclamos bien. En una olla, cazuela, no muy alta, añadimos el azúcar y un chorrito de limón. No tocaremos, ni mezclaremos, dejaremos que el caramelo se haga solo con el fuego a media temperatura. Sólo agitaremos la cazuela si vemos que se nos quema el caramelo, en ese caso la agitaremos pero sin remover con ningún utensilio. Cuando veamos que el caramelo tiene un color dorado ya estará, se habrá disuelto el azúcar completamente. Entonces apartamos la cazuela del fuego y añadiremos la mantequilla en daditos y agitaremos la sartén para que se deshaga con el calor del caramelo. MUCHO CUIDADO Q

Fuente: My Karamelli   INNGREDIENTES para la base de galletas: 160 g de galletas digestive 60 g de coco rallado 100 g de mantequilla   Utilizaremos un molde desmontable redondo 18 cm x 9 cm de alto Acetato repostería 10 cm altura Spray desmoldante ELABORACIÓN base de galletas:   Precalentamos el horno a 180ºC. Trituramos las galletas hasta que queden como un polvo fino y las mezclamos con el coco y la mantequilla fundida. Ponemos un papel de horno en la base del molde y sobr este ponemos la mezcla de galletas. Presionamos la mezcla de galletas para compactarla. Horneamos 15 minutos.  INNGREDIENTES para la mousse de yogur: 250- 300 gr de mango troceado 375 g de de yogur griego  250 g de nata para montar 75 g de azúcar 10 g de gelatina en polvo 50 g de agua fría   ELABORACIÓN mousse de yogur: Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría y reservamos. Dejamos reposar hasta que se hidrate y se forme una especie de gel. En un bol mezclamos el yogur con el azúcar. Cortamos el mango en trocito

INGREDIENTES: 300 gr de queso crema tipo Philadelphia  150 gr de queso Mascarpone⁣⁣ 200 gr de turrón blando de almendra Jijona 3 huevos⁣⁣ 30 gr de azúcar  2 cdas de almidón de maíz (Maicena) 200 ml de nata para montar⁣⁣ ELABORACIÓN: Mezclamos todo los ingredientes en un procesador. Ponemos un papel de horno mojado en nuestro molde para que se vea así rustica al sacarla. Vertemos la mezcla y lo ponemos en el airfryer (precalentado a 200º 5 minutos antes) a 160º por 35 minutos. Deja enfriar en el frigo sin desmoldarla. Yo suelo hacerla de un día para otro.  Al día siguiente, desmolda y a disfrutar. NOTAS: Utilicé un molde de 22 cm. Puedes hacerla al horno, 170° unos 40 minutos. Al sacarla del debe temblar así al enfriar quedará super cremosa. Si ves que se empieza a dorar mucho cubre con papel de aluminio los últimos minutos. No desmoldar hasta el día siguiente.

  Fuente: Un pedacito de cielo. INGREDIENTES: 450 gr de harina de fuerza 110 gr leche 10 gr de ron 20 gr agua de azahar 2 huevos 15 gr  levadura fresca 8 gr sal  65 gr azúcar 40 gr miel Ralladura de un limón y una naranja 80 gr de mantequilla  Decoración: Un huevo para pincelar Azúcar humedecido con unas gotas de agua Fruta confitada, almendras laminadas... ELABORACIÓN: Amasamos todos los ingredientes menos la mantequilla, durante unos diez minutos en nuestra amasadora. Después añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta que esté bien integrada y tengamos como resultado una masa lisa y satinada. Boleamos la masa y la ponemos en un bol engrasado, bien tapado y dejamos levar, mínimo unas dos horas, tiene que duplicar su tamaño. Una vez hay hecho el primer levado, desgasificamos, volvemos a volear, dejamos reposar l masa 10 minutos. A continuación hacemos o bien un roscón grande o como hice yo, dividí la masa en porciones de unos 90 gr. Boleamos bien cada bollito y volvemos a dejar