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Mostrando entradas de mayo, 2014

Almíbar para emborrachar bizcochos

INGREDIENTES: 150 gr de agua 150 gr de azúcar El zumo de medio limón 20 gr de vuestro licor favorito para aromatizar tu tarta o bizcocho ELABORACIÓN THERMOMIX: Introducimos en el vaso todos los ingredientes menos el licor elegido, programamos 10 min. 100º, vel. 2. Transcurrido el tiempo echamos el licor que mas os guste y esperamos a que se enfríe antes de usarlo para bañar tus bizcochos o tartas.   ELABORACIÓN TRADICIONAL: En un cazo, ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón, lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir espumamos y dejamos cocer 5 minutos. Apartamos del fuego, le añadimos el licor elegido y esperamos a que se enfríe antes de usarlo para bañar tus bizcochos o tartas. NOTA: Se conserva mucho tiempo, en un tarro de cristal en la nevera. Podéis utilizar vuestro licor favorito, Brandy, Coñac, Amaretto, Whisky, Kirsch, Ron, Cointreau...

Brazo gitano decorado relleno de nata

  INGREDIENTES: 4 huevos 120 gr de azúcar 1 cucharadita de azúcar avainillado 120 gr harina de repostería 1 pellizco de sal 500 ml de nata para montar ( muy fría) 80 gr de azúcar glass ELABORACIÓN THERMOMIX: Colocamos la mariposa en las cuchillas. En el vaso ponemos los huevos con el azúcar, programamos 6 min.37grados de temperatura, V4. Batir 6 min. más a la misma velocidad sin temperatura. Incorporar la harina y la pizca de sal y programar 5 seg. V3. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver. Separamos un poco de la masa para teñirla y hacer el dibujo que más os guste. Echamos la masa teñida en una manga con boquilla fina, un biberón de plástico... Cubrimos la bandeja con papel vegetal , hacemos el dibujo y llevamos al congelador unos minutos. Sacamos la bandeja del congelador y extendemos la masa uniformemente. Introducimos la bandeja en el horno durante unos 10 minutos, es una masa esponjosa y fina, fijaros que se hace muy rápido. Dejamo

Terrones de azúcar

INGREDIENTES: 220 gr de azúcar 1 cucharada de postre de agua Colorantes en gel Moldes de bombones aptos para microondas ELABORACIÓN: Primero teñimos el azúcar del color que más nos guste. Para teñirlo cogemos una bolsita de congelación, introducimos el azúcar y unas gotas del colorante que elijáis, cerráis y masajeáis bien hasta que todo este bien integrado y todo el azúcar del mismo color. Mezclamos el azúcar con una cucharadita de agua y removemos hasta que este bien integrado. Tiene que quedar una textura como la de la arena mojada. Rellenamos de azúcar humedecido los moldes, sin que queden huecos y quitamos el azúcar que sobre. Metemos los moldes en el microondas y programamos 30 seg. a máxima potencia. Dejamos enfriar unos minuyos y desmoldamos con mucho cuidado. Repetimos la operación hasta que acabemos con el azúcar. Los conservaremos en un recipiente hermético. NOTAS: es conveniente hacer una pr

Brioches

INGREDIENTES: (18 brioches) 3 Huevos 150 gr. de nata líquida de cocinar 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 500 gr. de harina 120 gr. de azúcar Ralladura de piel de naranja 1 sobre levadura de panaderia Una pizca de sal Para decorar: Azúcar humedecida con unas gotas de agua Gotas de chocolate Almendra laminada ELABORACIÓN EN THERMOMIX: Echamos en el vaso de la Thermomix la nata, el azúcar y los tres huevos, programamos 37º , 3 minutos, vel. 3. Después añadimos la harina con la levadura, 4 min. velocidad espiga. asado el tiempo, añadimos la pizca de sal y la mantequilla, amasamos otros 4min. en velocidad espiga. Apagamos la Thermomix, la tapamos con un paño y dejamos que salga la masa por el hueco del cubilete. Cuando veamos que ha salido la masa por el hueco del cubilete, la sacamos del vaso de la Thermomix, amasamos un poco para quitarla el “aire” y cortamos unos trozos de masa aproximadamente de 50 gr. cada uno. Amasamos cada trozo,

Mil hojas de nata y fresas

INGREDIENTES: Una lámina de hojaldre rectangular 500 ml de nata para montar ( muy fría) 100 gr de azúcar glass 400 gr de fresas o fresones 50 gr de azúcar Un huevo ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 200 grados. Laminamos las fresas y le añadimos azúcar y las dejamos sudar hasta que haga un almíbar. Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en dos ( a lo largo). Pinchamos el hojaldre con un tenedor. Pincelamos con huevo batido. Horneamos a 180 grados, calor arriba y abajo, durante 20-25 minutos ( según el horno). Dejamos enfriar el hojaldre y mientras montamos la nata. Si lo hacemos en la Thermomix, echamos la nata en el vaso, vel. 5. Cuando este semi montada, añadimos el azúcar glass y seguimos montando. Con cuidado de no pasarnos o se nos hará mantequilla. Si lo hacemos de forma tradicional, echamos la nata, y empezamos a montar, cuando este semi montada, añadimos el azúcar glass y seguimos montando, con cuidado de no pasarno

Magdalenas integrales

INGREDIENTES: (12 magdalenas) 125 gr de huevo (2 huevos grandes) 175 gr de azúcar moreno 60 gr de leche desnatada 190 gr de aceite de oliva suave 210 gr de harina integral 7 gr de levadura química Una pizca de sal Ralladura de un limón Azúcar moreno para espolvorear ELABORACIÓN CON THERMOMIX: Pulverizamos el azúcar moreno y la piel de limón, velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos. Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar reservado, programamos 3 min. vel 3 y medio, 37 º. Al finalizar el tiempo volvemos a programar mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura. Añadimos la leche y programamos 3 min. vel. 3 y medio. Después echamos el aceite y volvemos a programar 3 min. vel. 3 y medio. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura tamizadas, junto con la pizca de sal y la ralladura de limón reservada. Programamos seg. vel. 6. Acabamos de envolver con la espátula. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Batimos los huevos c

Natillas

  INGREDIENTES: (4 personas) 700 gr de leche 3 huevos grandes 70 gr de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillado 10 gr de Maizena Piel de un limón (la parte amarilla) 4 galletas María Dados de almendra crocanti Canela molida para decorar ELABORACIÓN THERMOMIX: Echamos todos los ingredientes en el vaso, menos la piel del limón, programamos 20 seg. vel.5. Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos la piel del limón y programamos 8 min. 90º, vel. 2. A continuación programamos otros dos minutos misma velocidad sin temperatura. Repartimos en nuestros recipientes, colocamos una galleta y echamos unos dados de almendra crocanti. Dejamos enfriar y espolvoreamos con canela molida. Servir frías.   ELABORACIÓN TRADICIONAL: En un bol ponemos, 100 gr de la leche fría, los huevos, el azúcar y la Maizena, batimos hasta que todo esté bien integrado. reservamos. ponemos un cazo al fuego con la leche restante y la corteza de

Panecillos de hamburguesas

INGREDIENTES: (8 panecillos de 100 gr.) 500 gr de harina de fuerza 10 gr de levadura fresca o 4,6 de levadura seca de panadería 10 gr de sal 20 gr de azúcar 1 huevo mediano 125 gr de agua tibia 150 gr de leche 25 ml de aceite de oliva virgen Para decorar: Sésamo Agua ELABORACIÓN EN THERMOMIX: Ponemos el vaso el agua y la levadura desmenuzada, 10 seg. vel.3. Añadimos la leche, el agua, el huevo batido, el aceite y la sal. Programamos 2 min. 37º, vel.3. Cuando finalice el tiempo echamos la harina, el azúcar (si utilizarais levadura seca la echarais ahora, en este paso) y mezclamos unos segundos a vel. 3 y después programamos 5 min. velocidad espiga. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Deshacemos la levadura en un poco de leche templada. En un bol ponemos la leche restante, el agua, el huevo batido, el aceite y la sal. En otro bol con la harina y el azúcar haremos un volcán. Vertemos la mezcla de los líquidos y la levadura disuelta en el centro del volcán. Mezclamos y