Polvorones de limón y chocolate



 INGREDIENTES POLVORONES DE CHOCOLATE:

150 gr de harina
75 gr de manteca de cerdo ibérico
75 gr de azúcar glass
50 gr almendra molida
1 cucharada cacao puro

INGREDIENTES POLVORONES DE LIMÓN:

150 gr de harina
75 gr manteca de cerdo
75 gr de azúcar glass
50 gr de almendra molida
1/2 cucharadita de zumo de limón
ralladura de medio limón

ELABORACIÓN TRADICIONAL:
( polvorones de chocolate)

En el caso de los polvorones hay que tostar la harina.
Precalentamos el horno a 130º, con calor arriba y abajo y, colocamos la harina sobre la bandeja forrada, la tostamos durante unos 20-30 minutos, moviéndola de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando coja un color tostado, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.


Mezclamos la harina con la almendra, el azúcar y la manteca ablandada y amasamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Metemos la masa en una bolsa de congelar, y seguimos amasando con la bolsa hasta que todo esté bien integrado.

Sacamos de la bolsa y añadimos el cacao puro, mezclamos con el resto de los ingredientes y volvemos a amasar bien desde la bolsa. Una vez esté todo bien mezclado metemos la bolsa en la nevera 30 minutos, de esta masa la masa se endurecerá un poco.

Estiramos la masa, debe quedar con 1 cm de grosor. Cortamos con un cortapastas los polvorones.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y horneamos los polvorones durante 20 minutos, hasta que estén tostados. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glass.


ELABORACÓN TRADICIONAL:
(polvorones de limón)

En el caso de los polvorones hay que tostar la harina.

Precalentamos el horno a 130º, con calor arriba y abajo y, colocamos la harina sobre la bandeja forrada, la tostamos durante unos 20-30 minutos, moviéndola de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando coja un color tostado, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.

Mezclamos la harina con la almendra, el azúcar y la manteca ablandada y amasamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Metemos la masa en una bolsa de congelar, y seguimos amasando con la bolsa hasta que todo esté bien integrado.

Sacamos de la bolsa y añadimos el zumo de limón y la ralladura de limón, mezclamos con el resto de los ingredientes y volvemos a amasar bien desde la bolsa. Una vez esté todo bien mezclado metemos la bolsa en la nevera 30 minutos, de esta masa la masa se endurecerá un poco.

Estiramos la masa, debe quedar con 1 cm de grosor. Cortamos con un cortapastas los polvorones.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y horneamos los polvorones durante 20 minutos, hasta que estén tostados. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glass.




ELABORACION THERMOMIX:
(polvorones de chocolate)
 
En el caso de los polvorones hay que tostar la harina.
Precalentamos el horno a 130º, con calor arriba y abajo y, colocamos la harina sobre la bandeja forrada, la tostamos durante unos 20-30 minutos, moviéndola de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando coja un color tostado, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.

En el vaso ponemos el azúcar, programamos 30 seg. vel. progresiva 5-10.


Incorporamos la manteca ablandada, la harina, la almendra y el cacao, programamos 15 seg. v 6.

Retiramos la masa, hacemos una bola y la metemos en una bolsa de plástico, dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Estiramos la masa, debe quedar con 1 cm de grosor. Cortamos con un cortapastas los polvorones.


ELABORACIÓN THERMOMIX:
(polvorones de limón)

En el caso de los polvorones hay que tostar la harina.
Precalentamos el horno a 130º, con calor arriba y abajo y, colocamos la harina sobre la bandeja forrada, la tostamos durante unos 20-30 minutos, moviéndola de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando coja un color tostado, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.
 
En el vaso ponemos el azúcar, programamos 30 seg. vel. progresiva 5-10. Reservar.

En el vaso ponemos la piel del medio limón, programamos 30 seg. vel. progresiva 5-10.
Incorporamos el azúcar reservado, la manteca ablandada, la harina, la almendra y el zumo de limón, programamos 15 seg. v 6.

Retiramos la masa, hacemos una bola y la metemos en una bolsa de plástico, dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Estiramos la masa, debe quedar con 1 cm de grosor. Cortamos con un cortapastas los polvorones.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y horneamos los polvorones durante 20 minutos, hasta que estén tostados. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glass.

 




 

* Si cuando estéis amasando la masa no os deja trabajarla porque se desmenuza en exceso es porque necesito un poco más de manteca, ir añadiéndola a poquitos, justo para que os deje hacer los polvorones, si no sabrá mucho a manteca.

* Podéis hacer polvorones de canela, si añadís una cucharadita de canela o polvorones de sabor a coco, añadiendo una cucharada de coco rallado.

NOTAS:
-Si quedan muy duros: tienen demasiado horno.
-Si se agrietan mucho: tienen poca manteca.
-Si se rompen nada más tocarlos: tienen poca manteca.
-Si saben mucho a manteca: la manteca esta comprada desde hace mucho tiempo.
-Si quedan pegajoso: tienen mucha manteca.

Comentarios

  1. Deliciosos, hasta mi casa llega el olor y he seguido el rastro hasta dar con ellos.

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