Copa de melocotón con crema de yogur y nueces caramelizadas



INGREDIENTES:

1 lata de melocotón en almíbar o cuatro melocotones naturales muy maduros
200 ml de nata para montar muy fría
40 gr azúcar glass
2 yogures naturales
Frutos secos, nueces, avellanas, almendras
Azúcar para hacer el caramelo

ELABORACIÓN EN THERMOMIX:

Primero montamos la nata, ponemos la mariposa, añadimos la nata, el azúcar glass, programamos vel. 3 y medio sin programar tiempo, vigilando hasta que la tengamos montada. Os recuerdo que el vaso y la nata tienen que estar muy fríos.

Una vez montada la nata la ponemos en un bol y mezclamos con movimientos envolventes con los yogures ya batidos, poco a poco. Reservamos en la nevera.





Lavamos el vaso y ponemos el melocotón sin el almíbar en el vaso (reservamos un poco del almíbar), trituramos a nuestro gusto, a mi me gusta encontrarme los trocitos. Reservamos.

   
 
CARAMELIZAMOS LOS FRUTOS SECOS:

En un cazo, ponemos azúcar y hacemos un caramelo.

Cuando lo tengamos hecho, ponemos los frutos secos los caramelizamos y los vamos sacando y colocando sobre un papel de hornear. Dejamos enfriar.




ADORNAMOS LA COPA :

Cogemos un plato ondo y ponemos el almíbar reservado y en otro plato ponemos azúcar.
Si lo hacéis con melocotones naturales, en lugar de almíbar, utilizáis agua.

Cogemos la copa o vaso y lo ponemos sobre el almíbar pintando todo el borde y a continuación sobre el azúcar, así conseguiremos adornar todo el borde.

MONTAJE DE LA COPA:

Ponemos en la base un par de cucharadas soperas de melocotón triturado.

Metemos la nata y el yogur reservado, lo metemos en una manga, y ponemos encima del melocotón.

Ponemos los frutos secos caramelizados y si nos ha sobrado caramelo, podemos ponerle unos hilos, si no podéis ponerle del caramelo Royal.








ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Primero montamos la nata con el azúcar, os recuerdo que la nata y el recipiente donde vayamos a montarla tiene que estar muy frío.

Una vez montada la nata la ponemos en un bol y mezclamos con movimientos envolventes con los yogures ya batidos, poco a poco. Reservamos en la nevera.

Trituramos el melocotón sin el almíbar (reservamos un poco del almíbar), trituramos a nuestro gusto, a mi me gusta encontrarme los trocitos. Reservamos.


CARAMELIZAMOS LOS FRUTOS SECOS:

En un cazo, ponemos azúcar y hacemos un caramelo.

Cuando lo tengamos hecho, ponemos los frutos secos los caramelizamos y los vamos sacando y colocando sobre un papel de hornear. Dejamos enfriar.

ADORNAMOS LA COPA :

Cogemos un plato ondo y ponemos el almíbar reservado y en otro plato ponemos azúcar.
Si lo hacéis con melocotones naturales, en lugar de almíbar, utilizáis agua.

Cogemos la copa o vaso y lo ponemos sobre el almíbar pintando todo el borde y a continuación sobre el azúcar, así conseguiremos adornar todo el borde.

MONTAJE DE LA COPA:

Ponemos en la base un par de cucharadas soperas de melocotón triturado.

Metemos la nata y el yogur reservado, lo metemos en una manga, y ponemos encima del melocotón.

Ponemos los frutos secos caramelizados y si nos ha sobrado caramelo, podemos ponerle unos hilos, si no podéis ponerle del caramelo Royal.
  












Metemos en el frigorífico y servimos muy frío. A disfrutar!!!!



 


Fuente: El toque de Belén.

Comentarios

  1. Me la llevo a mi tablero Pinterest de dulces!

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  2. Qué copa más bonita y rica!! Un éxito seguro!! Besos

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  3. Sonia, hoy hice este postre y me pasó que la nata se me quedó algo blanda después de mezclarla con el yogur. Así que no quedó tan bonito como a ti al meter la mezcla en la manga pastelera...Pero rico, rico!!

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