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Masa para pizza



INGREDIENTES:

200 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen extra
20 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería seca
400 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 bolsa de plástico de uso alimentario




ELABORACIÓN THERMOMIX:

En el vaso ponemos el agua y el aceite. Calentamos 30 seg. 37 grados, vel. 1.

Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. Vel 4.

Incorporamos la harina, la sal y amasamos 1 min. Vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso , formamos una bola, la introducimos en una bolsa de plástico de uso alimentario y dejamos levar aproximadamente unos 30 minutos. Tiene que doblar el tamaño (como mínimo).

Precalentamos el horno a 250 grados.

La colocamos la masa en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel vegetal , la estiramos con las manos aceitadas o con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado. Ponemos los ingredientes elegidos, en mi caso, salsa de tomate, mozzarella, champiñones, jamón york, atún y huevos. Bajamos la temperatura del horno a 225 grados y horneamos durante 20 minutos.




ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En un bol templamos el agua con el aceite y disolvemos la levadura.

A continuación echamos el resto de los ingredientes. Amasamos hasta obtener una masa elástica, hacemos una bola.

Introducimos la bola de masa en una bolsa de plástico de uso alimentario y dejamos levar aproximadamente unos 30 minutos. Tiene que doblar el tamaño (como mínimo).

Precalentamos el horno a 250 grados.

La colocamos la masa en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel vegetal , la estiramos con las manos aceitadas o con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado. Ponemos los ingredientes elegidos. Bajamos la temperatura del horno a 225 grados y horneamos durante 20 minutos.

NOTAS:

Si utilizáis levadura seca, la incorporáis junto con la harina.
Con estas cantidades salen dos pizzas medianas o una grande.
Si queréis que la masa quede crujiente, hornear 5 minutos la masa, sacáis, le ponéis los ingredientes y acabáis de hornear.




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INGREDIENTES: 300 gr de harina de fuerza 5 gr de sal 65 gr de azúcar 2 huevos medianos 50 gr de mantequilla a temp. ambiente 60 ml de agua 20 gr de levadura fresca Ralladura de media naranja 1 cucharadita de agua de azahar Decoración: Un huevo para pintar Azúcar perlado o azúcar humedecido Almendra laminada Fruta confitada ELABORACIÓN EN PANIFICAFORA: En primer lugar ponemos en la cubeta de la panificadora, los huevos ligeramente batidos, la mitad de la cantidad de agua, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la harina. Elegimos el programa 7, amasado, dura 15 min. Cuando finalice, añadimos la mantequilla a trocitos y volvemos a poner el programa 7. Cuando termine el programa, disolvemos la levadura en el resto de agua que nos queda y la incorporamos a la masa. Volvemos a poner el programa 7. Cuando finalice, ponemos la masa en un bol y la cubrimos con filme transparente. Dejaremos que reposa una hora en la nevera. Después del...
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