INGREDIENTES:
540 gr de harina de fuerza
150 gr de azúcar
25 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal
125 ml. de leche
60 ml. de agua
60 gr de mantequilla cortada a cubitos
2 huevos
2 arándanos deshidratados o pasas (para los ojos )
2 yemas de huevo
Colorante alimentario rojo.
ELABORACIÓN THERMOMIX:
En el vaso, echamos la leche y la levadura, 1 min., 37 grados, vel. 3.
Echamos el agua, la mantequilla a trozos, programamos 3 min., 37 grados, vel. 3.
Incorporamos, la harina, el azúcar y la sal, mezclamos a vel. 3, con la máquina en marcha echamos un huevo y cuando este totalmente integrado añadimos el otro.
Programamos 5 min., vaso cerrado, velocidad espiga.
Si la masa resulta pegajosa, añadimos un poco más de harina.
Amasamos hasta que resulte elástica.
Hacemos una bola con la masa, tapamos con papel film y dejamos levar hasta que doble tamaño, una hora aproximadamente.
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Mezclamos en un recipiente hondo la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
En un cazo ponemos a calentar la leche, el agua y la mantequilla cortada a cubitos.
Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos y añadimos los huevos.
Mezclamos bien.
Si la masa resulta pegajosa, añadimos un poco más de harina.
Amasamos hasta que resulte elástica.
Tapamos la bola de masa y dejamos levar hasta que doble tamaño, una hora aproximadamente.
EN AMBAS ELABORACIONES:
Golpeamos la masa con los nudillos de la masa (quitamos el aire) y la dividimos en 2 partes. Una de ellas algo más grande que la otra.
Damos forma de triángulo isósceles a la parte de masa más grande, con los vértices redondeados.Será la cara y el gorro de Papá Noel.
La parte más pequeña de masa será la barba. Reservamos un trozo de masa para luego hacer la nariz y la doblez del gorro y con la restante damos forma a la barba.
La estiramos con un rodillo y cortamos tiras sin llegar hasta arriba, con un cortador de pizza o un cuchillo.
Ponemos la barba en el rostro de Papá Noel y descolocamos un poco las tiras de masa para darle movimiento a la barba.
Ponemos una bola de masa a modo de nariz.
Dos arándanos deshidratados o pasas a modo de ojos.
Para el gorro una bola y una tira de masa.
Con la otra yema sin colorante, pincelamos el resto de la cara y barba.
Dejamos levar otra vez. Yo deje que levara una hora y media.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Horneamos unos 25 minutos, si vemos que se pone muy dorado, cubrimos con papel de aluminio.
Dejamos enfriar en una rejilla metálica.
Fuente: Cuchillito y tenedor.
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