Plum cake Navideño con frutas y almendra




INGREDIENTES:

225 gramos de harina de repostería.
125 gramos de azúcar glass
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
50 ml. de ron
1 sobre de levadura tipo Royal
50 gramos de pasas
100 gramos de frutas confitadas troceadas, yo las compro en Lidl
50 gramos de almendra fileteada



ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos las pasas en remojo con el ron 20 minutos antes de comenzar a hacer el bizcocho.

Troceamos las frutas si las tenemos en trozos grandes.

Preparamos un molde alargado de plum cake de 30 cm. Lo engrasaremos con mantequilla y lo forraremos con papel vegetal de horno.

Ponemos en vaso la mantequilla y el azúcar, 30 seg. vel.3
Volvemos a programar vel 3 sin tiempo y vamos incorporando de uno en uno los huevos.

Reservamos unos 40 gramos de harina.

Añadimos el resto de la harina con la levadura, tamizadas, y se la añadimos sobre la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla, programamos 1 min. vel 3.

Añadimos las frutas confitadas a las pasas (si vemos que no han absorbido todo el ron, escurrimos).

Cogemos las frutas y pasas y las rebozamos en la harina que habíamos reservado, así, evitaremos que se vayan al fondo del molde.

Añadimos las frutas confitadas a la mezcla preparada junto con la almendra, moviendo con una lengua de silicona para repartirlas por la masa, no mover mucho la masa ya que las frutas se irán al fondo.

Vertemos la masa en el molde y alisamos un poco la superficie. La masa es muy densa.

Dejamos reposar el molde en la nevera durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos el molde en la parte central del horno. A los 10 minutos bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos cocer durante 30 ó 40 minutos más (en total 40 ó 50 minutos).

No abriremos la puerta del horno antes de que pasen 30 minutos porque el plum cake se desinflará completamente. Comprobamos si está hecho pinchando con un palillo en la parte central. El palillo debe salir seco. Si sale húmedo horneamos un par de minutos más y volvemos a comprobar.

Sacamos el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla. 









ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos las pasas en remojo en el ron 20 minutos antes de comenzar a hacer el bizcocho.

Troceamos las frutas si las tenemos en trozos grandes.

Preparamos un molde alargado de plum cake de 30 cm. Lo engrasaremos con mantequilla y lo forraremos con papel vegetal de horno.

Batimos en un bol la mantequilla y el azúcar glass hasta que esté cremoso. Emplearemos un batidor de varillas.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo para integrarlo bien antes de añadir el siguiente.

Reservamos unos 40 gramos de harina. Mezclar el resto de la harina con la levadura, tamizamos y se la añadimos sobre la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla, empleando una lengua de silicona para integrarlo bien.

Añadir las frutas confitadas a las pasas (si vemos que no han absorbido todo el ron, escurrimos).

Cogemos las frutas y pasas y las rebozamos en la harina que habíamos reservado, así, evitaremos que se vayan al fondo del molde.

Añadimos las frutas confitadas a la mezcla preparada junto con la almendra, moviendo con una lengua de silicona para repartirlas por la masa, no mover mucho la masa ya que las frutas se irán al fondo.

Vertemos la masa en el molde y alisamos un poco la superficie. La masa es muy densa.

Dejamos reposar el molde en la nevera durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos el molde en la parte central del horno. A los 10 minutos bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos cocer durante 30 ó 40 minutos más (en total 40 ó 50 minutos).

No abriremos la puerta del horno antes de que pasen 30 minutos porque el plum cake se desinflará completamente. Comprobamos si está hecho pinchando con un palillo en la parte central. El palillo debe salir seco. Si sale húmedo horneamos un par de minutos más y volvemos a comprobar.

Sacamos el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla.










Feliz 2015!!

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