Tarta trufa y nata infantil





INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS:

4 huevos L
100 gr. azúcar
pizca sal
100 gr. harina
1 cta. vainilla líquida

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa, huevos, azúcar y sal, 8 min. 37º, vel.4.
Añadimos la harina y vainilla, sin quitar la mariposa, 15 seg. vel.2. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver con la espátula.
Echamos la mezcla en un molde engrasado de 26 cm, redondo o rectangular y horneamos unos 25 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.



ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar y pizca de sal unos minutos, con las varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee y espume.
Bajamos la velocidad a las varillas y vamos echando la harina y el aroma poco a poco sin parar de batir.
Terminar de envolver con la espátula, con movimientos envolventes, hasta que no queden grumos.
Echamos la mezcla en un molde engrasado, de 26 cm, redondo o rectangular y horneamos durante unos 25 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.






INGREDIENTES PARA MONTAR LA NATA:

Medio litro de nata para montar mínimo 35% materia grasa. Muy fría.

80 gr de azúcar glas.

ELABORACIÓN THERMOMIX:

El vaso tiene que estar  muy frío.
Montamos la nata, en velocidad 3 y medio con mariposa. Vigilando hasta que este montada, sin pasarnos o se nos hará mantequilla.
Mezclamos con el azúcar glass, con movimientos envolventes.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

El recipiente donde vayamos ha montar la nata tiene que estar frío.
Montamos la nata con la batidora de varillas. Una vez montada mezclamos con el azúcar glass, con movimientos envolventes.







INGREDIENTES TRUFA RÁPIDA:

750 gr de nata para montar mínimo 35 % materia grasa. Muy fría.
120 gr de azúcar glass (podéis añadir más si os gusta más dulce).

50 gr de cacao puro en polvo tipo Valor.

ELABORACIÓN THERMOMIX:

La nata y el vaso tienen que estar muy fríos, para que monte bien.
Podemos la nata, el cacao en polvo y el azúcar glas, y montamos a vel. 5 sin mariposa. Vigilando de no pasarnos.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:


La nata y el recipiente donde vayamos a montar la nata tienen que estar muy fríos.
En el recipiente ponemos la nata, el cacao en polvo, mezclamos un poco y montamos con las varillas. Cuando empiece a coger cuerpo iremos añadiendo poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir.






MONTAJE DE LA TARTA:

Cortaremos el bizcocho en tres discos.
Cogemos el primer disco y lo colocamos donde vayamos a presentar la tarta. lo emborrachamos bien de almíbar y rellenamos con una capa de trufa. colocamos el segundo disco, emborrachamos de almíbar y rellenamos con una capa de nata. ponemos el último disco, pincelamos con poco de almíbar y adornamos la tarta como mas nos guste. Yo utilicé la 2D de Wilton, el molde de 21 cm.


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