Coca de Sant Joan de chocolate




INGREDIENTES:

Para la crema de chocolate:
230 gr de chocolate con leche
360 gr de leche
30 gr de azúcar
2 huevos
30 gr de maizena
30 gr de mantequilla 
1 cucharadita de cainilla
pizca de canela

Para la masa:
100 gr de leche
25 gr de levadura fresca
440 gr harina de fuerza
100 gr de mantequilla
2 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
100 gr de azúcar
Pizca de sal

Un huevo para pintar
Piñones, gotas de chocolate, guindas.....para decorar

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Crema de chocolate:
Trituramos el chocolate a golpes de turbo. Reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos la leche, el azúcar, los huevos, la maizeca, la mantequilla y la pizca de canela, programamos 8 minutos, 90º, vel. 4.
Añadimos el chocolate que teníamos reservado y mezclamos durante 1 min. en vel. 4. Dejamos enfriar en la nevera mientra preparamos la masa.

Masa:
Sin lavar el vaso, calentamos la leche 1 min. 37º, vel. 1.
A continuación añadimos la levadura, mezclamos 4 segunos en vel. 4.
Echamos la harina, la mantequilla, los huevos, la vainilla, el azúcar y la sal, programamos 3 min. vaso cerrado, espiga. dejamos reposar la masa en un bol durante una hora y media, tapada con un paño limpio, tiene que doblar su volumen. Ahora con la calor que hace no ha tardado ni media hora en levar, así da gusto.
Una vez levada la masa, desgasificamos (amasamos ligeramente para sacar el aire) y dividimos en dos trozos.
Estiramos una parte de la masa, la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, rellenamos con la crema de chocolate y tapamos con la otra parte de masa estirada. Sellamos los bordes, pintamos con huevo y adornamos. La gotitas de chocolate las pondremos cuando tengamos nuestra coca horneada.

Dejamos reposar la coca mientras precalentamos el horno a 180º.
Horneamos durante unos 25 minutos.












ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Crema de chocolate:
En un cazo, echamos la leche, el azúcar, los huevos, la maizena, la mantequilla, la vainilla y la pizca de canela, trituramos para que no haya grumos. Llevamos a fuego bajo, removiendo con las varillas hasta que la crema espese, que no llegue a hervir.
Apartamos del fuego e incorporamos el chocolate troceado y mezclamos, hasta que el chocolate de funda completamente.
Dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos la masa.

Masa:
Templamos un poco la leche en el microondas y disolvemos la levadura.
Incorporamos la harina, la mantequilla, los huevos, la vainilla, el azúcar y la sal. Amasamos hasta obtener una masa elástica. La ponemos en un bol, tapado con un paño limpio durante una hora y media, tiene que doblar el volumen. Ahora con la calor que hace en apenas media hora es suficiente, así da gusto.
Cuando la masa haya levado, desgasificamos (amasamos ligeramente la masa para quitarle el aire), dividimos en dos trozos. Estiramos una parte, cubrimos de crema de chocolate y cubrimos con la otra parte de masa estirada. Sellamos los bordes, pintamos con huevo batido y adornamos. Las gotitas de chocolate las pondremos después de que hayamos horneado la coca.

Dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 180º.
Horneamos durante unos 25 minutos.












NOTA:
Podemos congelarla en porciones si no la vamos a consumir toda.
Yo he hecho la mitad de las cantidades para la crema de chocolate. Las cantidades que os pongo son las que viene en la receta original.

FUENTE:
Ana Sevilla.

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