Tarta mojito

INGREDIENTES:

Para la base:
Sobaos, bizcochos de soletilla o una base de bizcocho comprado o casero

Para la tarta:
400 gr de nata para montar nien fría
600 gr de queso Philadelphia o Mascarpone a temperatura ambiente
150 gr azúcar glas
300 gr de mojito embotellado
2 sobres de gelatina neutra en polvo

Para la cobertura:
200 gr de mojito embotellado
Una cucharada sopera de azúcar
Un sobre de gelatina neutra en polvo


ELABORACIÓN THERMOMIX:

Forramos el molde desmoldable con papel vegetal en la base.
Colocamos la base de bizcocho, los sobaos o soletillas y los pincelamos con un poco de mojito.
Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la tarta.

Montamos la nata bien fría, con la mariposa en vel. 3 y medio. Reservamos.
Mezclamos el queso con el azúcar glas unos segundos en vel. 3.
En un bol mezclamos con mucho cuidado la nata montada que teníamos reservada con el queso. Mezclamos con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba. Reservamos en el frigorífico.

De los 300 gr de mojito separamos un poco en un vaso y disolvemos la gelatina.
Ponemos el resto del mojito en el vaso y programamos 2 minutos, 50 grados, vel. 4. Añadimos la gelatina disuelta y mezclamos unos segundos en vel. 4. Dejamos enfriar.

Cuando esté frío lo añadimos a la mezcla de nata y queso, mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde que teníamos en la nevera y dejamos cuajar unas horas en la nevera.

Cuando la tarta este cuajada preparamos la cobertura.
De los 200 gr de mojito separamos un poco y disolvemos la gelatina, mezclamos bien.
Ponemos el resto de mojito en el vaso con una cucharada sopera de azúcar y programamos 50 grados, vel. 4. Le añadimos la gelatina disuelta y el colorante de color verde. Mezclamos unos segundos en vel. 4. Dejamos enfriar.

Cuando esté fría cubrimos la tarta con la gelatina. Dejamos cuajar y adornamos con unas rodajas de lima y hojas de hierbabuena.

Desmoldamos y lista!!!

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Forramos el molde desmoldable con papel vegetal en la base.
Colocamos la base de bizcocho, los sobaos o soletillas y los pincelamos con un poco de mojito.
Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la tarta.

Montamos la nata bien fría. Reservamos.

Batimos el queso con el azúcar glas y después mezclamos con la nata, con mucho cuidado. Con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba. Reservamos en el frigorífico.

De los 300 gr de mojito separamos un poco en un vaso y disolvemos la gelatina.

El resto lo calentamos un poco, retiramos del fuego y añadimos la gelatina disuelta. Removemos hasta que todo esté bien integrado. Dejamos enfriar.

Cuando esté frío lo añadimos a la mezcla de nata y queso, mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde que teníamos en la nevera y dejamos cuajar unas horas en la nevera.

Cuando la tarta este cuajada preparamos la cobertura.

De los 200 gr de mojito separamos un poco y disolvemos la gelatina, mezclamos bien.
Ponemos el resto de mojito en el vaso con una cucharada sopera de azúcar y cuando esté caliente apartamos y le añadimos la gelatina disuelta. Mezclamos bien, añadimos el colorante verde y dejamos enfriar.

Cuando esté fría cubrimos la tarta con la gelatina. Dejamos cuajar y adornamos con unas rodajas de lima y hojas de hierbabuena.

Desmoldamos y lista!!!

Fuente: Atrapada en mi cocina.