Galletas de chocolate blanco y limón

 

 
INGREDIENTES:

200 gr de chocolate blanco postres
35 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
Pizca de sal
2 huevos
210 gr de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Ralladura de un limón
1 cucharadita de vainilla liquida o azúcar avainillada
75 gr de azúcar glass para rebozar



ELABORACIÓN THERMOMIX:

Glaseamos los 75 gr de azúcar para rebozar las galletas, vel. Progresiva, 5-7-10 unos 15 segundos. Sacamos y reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal 10 seg. Vel. Progresiva 5-7-10. Sacamos y reservamos.
Rallar la piel del limón, vel. Progresiva 5-7-10 unos 15 segundos.

Fundimos el chocolate en el microondas, programamos de 30 en 30 segundos, sacando y removiendo cada vez, hasta que este fundido completamente.
Incorporamos la mantequilla y removemos hasta que se integre totalmente.

Ponemos la mariposa en el vaso, añadimos los huevos, el azúcar y programamos 6 min. 37 grados, vel. 3. Echamos la ralladura del limón.

Añadimos la vainilla, el chocolate fundido con la mantequilla y mezclamos a vel. 3 unos 5 segundos.
Retiramos la mariposa, añadimos la harina tamizada y mezclamos en vel. 3 unos 20 segundos.

Dejamos enfriar la masa en el frigorífico tapada con papel film unas 4-5 horas, incluso toda la noche.







ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Tamizamos la harina con la levadura y la sal.

Fundimos el chocolate en el microondas, programando de 30 en 30 segundos, sacando y removiendo bien cada vez, hasta que este fundido totalmente.

Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que este bien ligado.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, tienen que doblar su volumen. Echamos la ralladura de limón, mezclamos.

Incorporamos la vainilla, el chocolate fundido con la mantequilla y mezclamos.

Para finalizar añadimos la harina y mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Dejamos enfriar la masa en el frigorífico tapada con papel film unas 4-5 horas, incluso toda la noche.




EN AMBAS ELABORACIONES:

Formamos bolas de unos 20 gr. las rebozamos muy bien con azúcar glas.

Las vamos colocando en una bandeja con papel de hornear, separándolas entre sí, porque crecen al hornearse.

Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos unos 10 minutos ( dependiendo del horno). Sacamos y Dejamos enfriar en una rejilla.

Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.








NOTA: para conservarlas bien sólo tenéis que guardarlas en una lata bien hermética.


Fuente: A comer y a callar, Orquídea dulce.

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