Goxua






Postre típico del Norte, Navarra, País Vasco..., lo he presentado de manera individual pero podéis hacerlo en una fuente grande. Esta riquísimo!!


INGREDIENTES:
1 paquete de bizcochos de soletilla o una plancha de bizcocho genovés.

NATA:
1/2 kg. de nata para montar (tiene que estar muy fría) Dos cucharadas de queso de untar ( si queréis) 80 gr de azúcar glass.

CREMA PASTELERA:
3 huevos o 6 yemas 500 ml. de leche 100 gr. de azúcar 45 gr. de maizena.



ELABORACIÓN THERMOMIX:

Montamos la nata:
Ponemos la mariposa en las cuchillas, agitamos energicamente el brick de nata y lo ponemos en el vaso junto con el queso y programamos velocidad 3 y 1/2 hasta que esté montada, vigilando que no se nos haga mantequilla. Añadir el azúcar glass, sacar del vaso y reservar.

Hacemos la crema pastelera:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Después unos segundos en vel. 9.





ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Montamos la nata:
Montamos la nata con las varillas, cuando este montada añadimos el azúcar y mezclamos con movimientos envolventes. Reservamos en un bol.

Hacemos la crema pastelera:
En un cazo, calentamos la leche. En un bol ponemos las yemas, el azúcar y la Maizena. Mezclamos muy bien. Añadimos a la leche poco a poco, mezclando con las varillas y dejamos que se cuaje. Reservamos en un bol, con papel film para que no haga costra. Dejamos enfriar en el frigorífico.


MONTAJE:

En vasitos individuales o en una fuente, ponemos una capa de nata montada.
Después colocamos los bizcochos de soletilla o bizcocho, mojados en Cointreau.
Cubrimos los bizcochos una capa de crema pastelera, lo reservamos en el frigorífico.
Montamos la nata y la ponemos en una fuente, cubrimos con los bizcochos de soletilla, ligeramente mojados en Cointreau.
Cubrimos con film transparente, pegándolo a la crema para que no forme costra.
Reservamos en el frigorífico. Antes de servir añadir caramelo líquido sobre la crema pastelera, o bien espolvorear la superficie con azúcar y quémela con un quemador o soplete.








NOTA: la receta tradicional del Goxua se hace con cuajada en lugar de con nata montada.


Fuente: Repostería y pastelería

Comentarios

  1. No conocía este postre Vasco, Sonia, y me ha gustado mucho la presentación así individual que es mucho más cómoda a la hora de comer. un besote!!

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