Bizcocho de leche evaporada

INGREDIENTES:

4 huevos medianos
250 g de azúcar
70 g de aceite
200 g de leche evaporada
La ralladura de un limón
250 g de harina tamizada
1 sobre de levadura para repostería
Una pizca de sal



ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas. Reserva las claras en un cuenco aparte.

Ponemos la mariposa en el vaso y echamos la leche evaporada y el azúcar,  programamos10 minutos a velocidad 3 y medio.

Cuando hayan transcurrido los primeros 5 minutos añadimos por el bocal las yemas, el aceite y la ralladura de limón y dejamos que termine el tiempo programado.

Añadimos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos a velocidad 6. Reservamos la masa en un cuenco.

Limpiamos y secamos el vaso.

Ponemos la mariposa y echamos las claras con una pizca de sal. Programamos velocidad 2 y medio, sin tiempo ni temperatura, hasta que estén montadas, aproximadamente unos 7 minutos.

Incorporamos las claras a punto de nieve a la masa que tenemos reservada y terminamos de mezclar con una espátula, con movimientos envolventes hasta conseguir una masa esponjosa.

Vertemos la masa en el molde engrasado.

Horneamos durante unos 40 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Decoramos.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalientamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas.

Reservamos las claras en un cuenco aparte.

Ponemos el azúcar y la leche evaporada en un cuenco. Batimos con la máquina de varillas durante 5 minutos hasta obtener u na crema.

Sin dejar de batir echamos en el cuenco las yemas, el aceite de oliva y la ralladura del limón.

Añadimos la harina tamizada y la levadura.

Batimos sólo hasta que esté mezclado.

Reservamos.

Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a punto de nieve hasta que estén firmes.

Incorporamos las claras a punto de nieve a la masa que tenemos reservada y terminamos de mezclar con una espátula y con movimientos envolventes hasta conseguir una masa esponjosa.

Vertemos la masa en el molde engrasado.

Horneamos durante unos 40 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Decoramos.

HORNEADO EN OLLA GM:

Vertemos la mezcla sobre la cubeta engrasada, con papel vegetal o base de silicona.
Programamos menú horno, 120°, val. cerrada, 50 min.
Sacamos de la cubeta y dejamos enfriar sobre una rejilla. Decoramos.

Fuente: Webos fritos.