Pannacotta de turrón Jijona




INGREDIENTES:

3 hojas de gelatina
120 gr de turrón de Jijona (blando)
400 gr de nata liquida, de montar o cocinar
50 gr de azúcar moreno
Cacao puro en polvo para decorar


ELABORACIÓN THERMOMIX:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

En el vaso, echamos el turrón, 5 seg. vel. 7.
Incorporamos la nata, el azúcar y programamos 6 min. 90°, vel. 4.

Después añadimos la gelatina bien escurrida por el bocal y mezclamos 20 seg. vel. 3.




ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Trituramos el resto de ingredientes con el turmix y lo llevamos al fuego, sin parar de remover con ayuda de unas varillas, sin dejar que llegue a hervir.

Escurrimos bien la gelatina y la incorporamos. Mezclamos bien.





EN AMBAS ELABORACIONES:

Vertemos la mezcla en moldes individuales o en uno grande. Dejamos que se temple y lo metemos en el frigorífico como mínimo 3 horas.

Una vez cuajada, desmoldamos y espolvoreamos con cacao puro.







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