Leche frita




INGREDIENTES:

1 litro de leche entera (yo puse semi desnatada) a temperatura ambiente
la piel de medio limón y la piel de media naranja (sin nada de parte blanca)
1 palo de canela
200 gr. de azúcar
120 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
Media cucharadita de canela molida
 1 pellizco de sal
 4 yemas de huevo

Para rebozar:
100 gr. de harina de repostería
2 huevos batidos
aceite de girasol, para freír
100 gr. de azúcar mezclada con 1 cucharada de canela molida


ELABORACIÓN THERMOMIX:

En el vaso de la Thermomix, echamos la leche, la piel de naranja, la piel de limón y el palo de canela. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Colamos la leche y la reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, la maizena, la canela molida, un pellizco de sal y las yemas de huevo. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 3.

Añadimos la leche reservada y programamos 8 segundos, a velocidad 7.

A continuación, programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.





ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos un cazo al fuego e infusionamos la leche con las pieles de limón, naranja y el palo de canela.

Antes de que rompa a hervir, retiramos, colamos la leche y reservamos.

En un bol ponemos el azúcar, la maizena, la canela, el pellizco de sal y las yemas. Mezclamos muy bien. Echamos la leche reservada, mezclamos muy bien  y volvemos a poner al fuego. Vamos removiendo continuamente te hasta que coja consistencia.






EN AMBAS ELABORACIONES:

Vertemos esta mezcla en un molde cuadrado o rectangular (tiene que quedar con un grosor de 2 cm. aprox.), previamente engrasado con un poco de margarina o mantequilla.

Metemos al frigorífico y dejamos reposar durante un mínimo de 4 horas (yo la dejé toda la noche).

La cortamos en cuadrados o triángulos del tamaño deseado, los pasamos primero por harina, luego por huevo batido y los freímos en abundante aceite caliente.

Sacamos a una fuente, sobre la que habremos puesto papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Rebozamos los trozos de leche frita en la mezcla de azúcar con canela molida y servimos.



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