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Magdalenas de coco




INGREDIENTES

Para unas 12 magdalenas

125 gr. Huevo (2 unidades L)
150 gr. Azúcar
170 gr. Aceite de oliva suave
125 gr. yogur de coco (yo puse leche de coco)
30 ml. de zumo de piña
30 gr. de coco rallado
200 gr. Harina
1 sobre de levadura química
Una pizca de sal


ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta blanqueen y dupliquen su volumen.

Agregamos el aceite sin dejar de batir y luego el zumo de piña, el yogur y el coco rallado.

Incorporamos la harina, sal y levadura, previamente tamizadas y mezclamos hasta que esté totalmente integrados.







ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar, programamos 3 min., 37°, vel. 3. Pasado este tiempo, volvemos a programar 3 min., vel.3 (sin temperatura).

Agregamos el aceite, el zumo de piña y el yogur y mezclamos 15 seg, vel.2.

Retiramos la mariposa, añadimos la harina, coco rallado, sal y la levadura . Mezclamos 15 seg. vel. 2. Terminamos de integrar la harina con la espátula.

Para ambos procesos, tapamos la masa con film y reservamos en la nevera, mínimo 2 horas o toda la noche.

Precalentamos el horno a 250º, batimos la masa un poco y rellenamos los moldes (3/4 del recipiente).

Espolvoreamos con azúcar, las introducimos en el horno y bajamos a 210º.

Horneamos durante 14-16 minutos.

Comprobamos con un palillo, si el centro sale limpio, ya está.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.








NOTAS:

1.- Dejar la masa reposar unas horas en la nevera antes de hornear.

2.- No mezclar la harina mucho en el momento de añadirla, sólo para que se mezclen con el resto de ingredientes.

3.- Precalentar mucho el horno antes de introducir las magdalenas, para que el contraste del frío de la nevera y el calor del horno hacen que suban más.

Fuente: Mi Gran Diversión.
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Comentarios

  1. Raquel Galin20 de marzo de 2018, 1:53

    Que buena pinta tienen esas magdalenas, con lo que me gusta el coco y ese toque del zumo de piña, vamos riquisimas.
    Un beso

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