Magdalenas de calabaza

INGREDIENTES:

4 huevos.

250 g de azúcar

250 g de harina

150 g de aceite de oliva suave o girasol

90 g de leche

100 g de calabaza

Un sobre de levadura química

Ralladura de naranja

Una cucharadita vainilla

Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Cocemos la calabaza en el microondas, se coloca troceada en un bol, tapamos bien con papel film y cocemos a máxima potencia unos 5 minutos o hasta que esté blandita.

Dejamos que escurra muy bien, aplastamos y dejamos enfriar.

Blanqueamos los huevos con el azúcar.

Agregamos la ralladura de naranja, la leche, el aceite, el puré de calabaza y la vainilla batiendo cada vez que añadamos un ingrediente.

Tamizamos la harina, la levadura y una pizca de sal, mezclamos poco a poco, hasta obtener una mezcla homogénea.

Dejamos enfriar la masa en la nevera unas horas, yo la tuve 5 horas. Pero normalmente suelo hacer la masa a última hora de la tarde y dejo toda la noche en la nevera.

Precalentamos el horno a 250 ºC. Rellenamos los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad. A unas le puse azúcar, otras con gotitas de chocolate y azúcar, y otras con nueces y azúcar.

Horneamos a 225 ºC durante 15 o 20 minutos. Dejamos enfriar.

Están súper esponjosas y jugosas.

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