Ir al contenido principal

Tarta de rosas II, nata, trufa y crema

 

 
En primer lugar preparamos la crema pastelera según la receta. La introducimos en una manga pastelera, dejamos enfriar y reservamos.

INGREDIENTES BIZCOCHO:

5 huevos medianos
150 gr de azúcar
150 gr de harina normal
Una cucharatida de levadura química
Una cucharadita de aroma de vainilla

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la mariposa en el vaso, echamos los huevos, el azúcar y programamos 4 min. 37º, vel. 3 y medio.
Cuando finalice volvemos a programar 4 min. vel. 3 y medio sin temperatura.
Añadimos el aroma de vainilla, mezclamos unos segundos en vel. 3.
Incorporamos la harina y la levadura, mezclamos 6 seg. en vel. 3. Acabamos de envolver con la espátula. para que no se nos baje la masa.
 Engrasamos nuestro molde y horneamos durante unos 40 minutos. Vigilando que cada horno es diferente.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen dos veces su volumen, le añadimos el aroma de vainilla. Batimos.
Cuando los huevos estén bien montados, incorporamos la harina y la levadura tamizadas. Iremos mezclando con una espátula, con movimientos muy suaves y envolventes,  para que no se nos baje. Poco a poco hasta que la harina esté totalmente integrada.
Engrasamos nuestro molde y horneamos durante unos 40 minutos. Vigilando que cada horno es diferente.


INGREDIENTES PARA LA NATA:

500 gr de nata para montar mínimo 35% materia grasa. Muy fría.
80 gr de azúcar glass.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

El recipiente donde vayamos ha montar la nata tiene que estar frío.
Montamos la nata con la batidora de varillas. Una vez montada mezclamos con el azúcar glass, con movimientos envolventes.

ELABORACIÓN THERMOMIX:

El vaso tiene que estar frío.
Montamos la nata, con la mariposa a vel. 3 y medio. Vigilando hasta que este montada, sin pasarnos o se nos hará mantequilla.
Mezclamos con el azúcar glass, con movimientos envolventes.





INGREDIENTES PARA EL GANACHÉ DE CHOCOLATE:

500 gr de nata para montar mínimo 35 % materia grasa. Muy fría.
200 gr de chocolate de cobertura
50 gr de azúcar glass

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Echamos en el vaso la nata junto con el azúcar y programamos 6 min. 90º, vel. 3.
Cuando finalice, añadimos el chocolate troceado y programamos 30 seg. vel. 3.
Lo echamos en un bol y dejamos templar. Guardamos en el frigorífico 12 horas.
Transcurrido el tiempo, sacamos el ganaché del frigorífico. Colocamos la mariposa en el vaso y montamos a vel. 3 y medio.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos en un cazo la nata, el azúcar, calentamos y cuando rompa a hervir le añadimos el chocolate a trozos. mezclando muy bien hasta que el chocolate este totalmente disuelto.
Lo echamos en un bol y dejamos templar. Guardamos en el frigorífico 12 horas.
Transcurrido el tiempo, sacamos el ganaché del frigorífico. Colocamos la mariposa en el vaso y montamos a vel. 3 y medio.

MONTAJE DE LA TARTA EN AMBAS ELABORACIONES:

Partimos en bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la crema pastelera que teníamos reservada.

Cubrimos el lateral de la tarta con nata y la parte de arriba con trufa.

Hacemos las rosas, he utilizado la boquilla 2D de Wilton. Adornamos con perlas.





NOTA:
He utilizado un molde de 21 cm.


Comentarios

  1. hola Sonia me encanta la pinta que tiene esta tarta, sin ninguna duda la voy a incorporar a mi lista para hacerla en la próxima celebración, pero me puedes decir la medida del molde que has utiluzado, graciasssss

    ResponderEliminar
  2. y otta preguntita....has partido el bizcocho por la mitad para ponerle el ganache o solo lo lleva por encima como la nata...gracias guapa

    ResponderEliminar
  3. Sonia guapa, ahora acabo de poder leer la receta al completo y me dado cuenta que mis dos preguntas ya tenian respuesta en la misma receta que esta muy bien explicada...mil perdones..pero la estaba viendo en el móvil y no se porque no pude bajar la pantalla hasta el final...un besito

    ResponderEliminar
  4. Muy rica receta. Tiene una pinta divina.
    Saludos.

    ResponderEliminar
  5. Una tarta preciosa y deliciosa!!
    Un besito

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Roscos de naranja

INGREDIENTES PARA LA MASA: Un kilo de harina de repostería Un vaso (de los de toda la vida, de unos 250 ml aproximadamente) de aceite de oliva virgen extra Un vaso de zumo de naranja Un vaso de azúcar blanca 6 huevos 2 sobres de levadura química La ralladura de un limón y de una naranja Una cucharadita de canela Una copita de anís. PAEA FREÍR: Aceite de oliva virgen extra Para rebozar Azúcar blanca y canela ELABORACIÓN: En un bol grande ponemos el aceite, el zumo de naranja (recién exprimido) y el azúcar. Batimos los huevos como si fuésemos a hacer tortilla y también los añadimos al aceite, el zumo y el azúcar. Agregamos las ralladuras de limón y naranja, el anís y la canela, mezclamos bien. A continuación añadimos los dos sobres de levadura y tres cuartas partes de la harina y mezclamos. Después el resto de la harina, la incorporamos poco a poco a la mezcla. La consistencia tiene que ser blandita y un poco pegajosa (a duras penas para hacer bolitas con

Tarta de piña y sobaos

INGREDIENTES: 8 rodajas de piña (una lata grande, en almíbar) Sobaos El almíbar de la lata de piña 1sobre de gelatina de piña Royal. 1/2 litro de nata liquida para cocinar. ELABORACIÓN THERMOMIX: Cubrimos el molde con el caramelo. Colocamos 6 rodajas de piña encima del caramelo. Cubrimos la piña con los sobaos, sin dejar huecos. En el vaso ponemos el almíbar de la lata de piña , 2 rodajas de piña y 1 sobre de gelatina de piña. Programamos 5 min. 100º Vel.4. Cuando finalice echamos el medio litro de nata liquida y mezclamos a vel. 3 unos segundos. Volcamos con cuidado la mezcla caliente al molde, es mejor ayudarnos de una grande puesta del revés cuando volquemos la mezcla para repartir bien y no se mezcle con el caramelo. Lo llevamos a la nevera durante toda la noche para que cuaje. En el momento de servir volcar el molde en una fuente ( desmoldar dándole la vuelta) y listo para comer. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Cubr

Magdalenas con súper copete

  INGREDIENTES: Con estas cantidades tendremos para 16-18 magdalenas: 350 gr de harina común 250 ml de leche entera 200 gr de azúcar 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave 4 huevos 16 gr de levadura en polvo (polvos de hornear) o tres parejas de gasificantes, sobre blanco y lila. Ralladura de un limón 1 pizca de sal ELABORACIÓN: En un bol batimos los huevos con unas varillas junto con el azúcar hasta formar una mezcla uniforme y el azúcar quede totalmente integrado. Si la hacemos en Thermomix, mariposa, 37°, vel. 4, 4 minutos. Después mismo tiempo y velocidad sin temperatura. Agregamos la ralladura de limón (solo la parte de color amarillo), una pizca de sal y mezclamos con las varillas. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Vertemos el aceite de girasol poco a poco mientras continuamos mezclando todo hasta que se integre completamente. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Hacemos lo mismo con la leche, la cual añadimos también poco a poco. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Cuando tengamos