Ir al contenido principal

Tarta de crema


INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS:

4 huevos L
100 gr. azúcar
pizca sal
100 gr. harina
1 cta. vainilla líquida

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa, huevos, azúcar y sal, 8 min. 37º, vel.4.
Añadimos la harina y vainilla, sin quitar la mariposa, 15 seg. vel.2. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver con la espátula.
Echamos la mezcla en un molde engrasado de 26 cm, redondo o rectangular y horneamos unos 25 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.



ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar y pizca de sal unos minutos, con las varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee y espume.
Bajamos la velocidad a las varillas y vamos echando la harina y el aroma poco a poco sin parar de batir.
Terminar de envolver con la espátula, con movimientos envolventes, hasta que no queden grumos.
Echamos la mezcla en un molde engrasado, de 26 cm, redondo o rectangular y horneamos durante unos 25 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.



CREMA PASTELERA PACO TORREBLANCA:

INGREDIENTES:

500 ml. de leche (375 de leche y 125 de nata)
125 gr. de azúcar
6 yemas
10 gr. de mantequilla (si pones nata no hace falta)
45-50 gr. de Maizena según lo espesa que la quieras
raspadura limón y una rama de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, 7 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 4.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Calentamos en un cazo la leche, la nata y la mitad del azúcar.
Mezclamos la otra mitad del azúcar con las yemas y la maizena.
Añadimos la mezcla de yemas a la leche y llevar al punto de ebullición, si se hace algún grumo pasar por un colador.
Dejamos enfriar tapado con un film sobre la crema para que no haga corteza.



MONTAJE DE LA TARTA EN AMBAS ELABORACIONES:

Partimos el bizcocho por la mitad, rellenamos de crema, tapamos con la otra mitad de bizcocho y lo cubrimos con una fina capa de crema.

Derretimos chocolate fondant en el microondas y decoramos haciendo unos hilos de chocolate.

Montamos un poco de nata y con la ayuda de una manga pastelera podéis decorar las paredes de la tarta.

NOTA:
Podéis hacer un almíbar con agua, azúcar y el licor que mas os guste y almibarar el bizcocho. Yo no lo hice, es un bizcocho muy esponjoso y con la crema queda delicioso.

 





Fuente: el bizcocho genovés es de Ana Sevilla.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Roscos de naranja

INGREDIENTES PARA LA MASA: Un kilo de harina de repostería Un vaso (de los de toda la vida, de unos 250 ml aproximadamente) de aceite de oliva virgen extra Un vaso de zumo de naranja Un vaso de azúcar blanca 6 huevos 2 sobres de levadura química La ralladura de un limón y de una naranja Una cucharadita de canela Una copita de anís. PAEA FREÍR: Aceite de oliva virgen extra Para rebozar Azúcar blanca y canela ELABORACIÓN: En un bol grande ponemos el aceite, el zumo de naranja (recién exprimido) y el azúcar. Batimos los huevos como si fuésemos a hacer tortilla y también los añadimos al aceite, el zumo y el azúcar. Agregamos las ralladuras de limón y naranja, el anís y la canela, mezclamos bien. A continuación añadimos los dos sobres de levadura y tres cuartas partes de la harina y mezclamos. Después el resto de la harina, la incorporamos poco a poco a la mezcla. La consistencia tiene que ser blandita y un poco pegajosa (a duras penas para hacer bolitas con

Tarta de piña y sobaos

INGREDIENTES: 8 rodajas de piña (una lata grande, en almíbar) Sobaos El almíbar de la lata de piña 1sobre de gelatina de piña Royal. 1/2 litro de nata liquida para cocinar. ELABORACIÓN THERMOMIX: Cubrimos el molde con el caramelo. Colocamos 6 rodajas de piña encima del caramelo. Cubrimos la piña con los sobaos, sin dejar huecos. En el vaso ponemos el almíbar de la lata de piña , 2 rodajas de piña y 1 sobre de gelatina de piña. Programamos 5 min. 100º Vel.4. Cuando finalice echamos el medio litro de nata liquida y mezclamos a vel. 3 unos segundos. Volcamos con cuidado la mezcla caliente al molde, es mejor ayudarnos de una grande puesta del revés cuando volquemos la mezcla para repartir bien y no se mezcle con el caramelo. Lo llevamos a la nevera durante toda la noche para que cuaje. En el momento de servir volcar el molde en una fuente ( desmoldar dándole la vuelta) y listo para comer. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Cubr

Magdalenas con súper copete

  INGREDIENTES: Con estas cantidades tendremos para 16-18 magdalenas: 350 gr de harina común 250 ml de leche entera 200 gr de azúcar 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave 4 huevos 16 gr de levadura en polvo (polvos de hornear) o tres parejas de gasificantes, sobre blanco y lila. Ralladura de un limón 1 pizca de sal ELABORACIÓN: En un bol batimos los huevos con unas varillas junto con el azúcar hasta formar una mezcla uniforme y el azúcar quede totalmente integrado. Si la hacemos en Thermomix, mariposa, 37°, vel. 4, 4 minutos. Después mismo tiempo y velocidad sin temperatura. Agregamos la ralladura de limón (solo la parte de color amarillo), una pizca de sal y mezclamos con las varillas. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Vertemos el aceite de girasol poco a poco mientras continuamos mezclando todo hasta que se integre completamente. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Hacemos lo mismo con la leche, la cual añadimos también poco a poco. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Cuando tengamos