Lo más dulce de Sonia

  INGREDIENTES: (12 unidades) 300 gr. de harina integral 50 gr. de harina de centeno 150 gr. de harina de fuerza 10 gr. de levadura fresca 170 gr. de mezcla de pipas de girasol y copos de avena 350 gr. de agua 1 cucharadita de sal ELABORACIÓN THERMOMIX: En el vaso ponemos las harinas, la levadura desmenuzada y 75 gr. de las semillas, mezclamos 4 seg. Vel. 4. Añadimos el agua y la sal. Amasamos 5 min. Vaso cerrado, vel. Espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa doble su volumen, aproximadamente una hora y media. Enharinamos la mesa de trabajo, sacamos la masa del vaso y amasamos ligeramente para sacar el aire. Formamos una bola y Dejamos reposar unos 5 minutos. Cortamos en porciones de 75-80 gr. les damos forma de bola. Aplastamos cada bola, doblamos un tercio se la masa hacia adentro, apretamos con los dedos. Doblamos el otro tercio de la masa hacia dentro y apretamos con los dedos. Volvemos a doblar la masa por la mitad a l...

INGREDIENTES: 375 gr harina de trigo 250 gr de azúcar 250 gr de leche 225 ml de aceite suave de oliva 3 huevos grandes o 4 medianos 4 parejas de gasificantes Ralladura de un limón ELABORACIÓN THERMOMIX: Ponemos la mariposa, echamos los huevos, el azúcar, programamos 4 min. Vel. 3 y medio, 37 grados. Finalizado el tiempo volvemos a programar mismo tiempo y misma velocidad sin temperatura. Añadimos el aceite por el no al con la maquina en marcha, después la ralladura de limón. Echamos la leche y mezclamos unos segundos en el vel. 3. Por último la harina y gasificantes (tamizada) y la pizca de sal. Mezclamos 30 seg. en vel. 3, acabamos de mezclar con la espátula. Dejamos reposar la masa como mínimo 1 hora en la nevera. Transcurrido el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 220 grados, calor arriba y abajo. Removemos la masa con una cuchara y rellenamos las cápsulas de papel que habremos metido en flaneras o bandejas para muffins. Espolvoreamos d...

INGREDIENTES: 250 gr de leche 25 gr de levadura fresca 75 gr de azúcar 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos 600 gr de harina de fuerza 1 pellizco de sal Aceite de oliva o de girasol para freír Nutella para el relleno ELABORACIÓN EN THERMOMIX: Vertemos la leche en el vaso y programamos 1 min. 37 grados, vel. 1. Incorporamos la levadura, mezclamos 20 seg. Vel. 2. Añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos. Programamos 30 seg. Vel. 2. Por último la harina y la sal. Amasamos 2 min. Vaso cerrado, vel. Espiga. Ponemos la masa en la encimera o en un bol, espolvoreado con harina, amasamos ligeramente y hacemos una bola y tapamos con un paño. Dejamos unos 30 minutos ( yo deje mas rato, estaba haciendo varias cosas a la vez y deje más de una hora). Desgasificamos la masa, dejamos 5 minutos y estiramos con un rodillo, dejando un grosor de unos 2 cm. Cortar las berlinesas con un cortapastas o un vaso. Colocarlas en una bandeja cub...

  Naked cake, es un pastel desnudo porque no lleva ninguna cobertura tipo fondant, merengue, chocolate....el BIZCOCHO esta desnudo, aunque va relleno de cremas y frutas. En este caso esta rellena de mermelada de fresa casera, quema de queso y fresas, riquísima!!! INGREDIENTES BIZCOCHO: 4 huevos (a temperatura ambiente) 120 gr. de azúcar 1cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla 120 gr. de harina de repostería 1 pellizco de sal ALMÍBAR: 100 gr. de agua 100 gr. de azúcar 1 cucharadita de pasta de vainilla (o 2 cucharaditas de aroma de vainilla) CREMA DE QUESO: 500 gr. de nata líquida para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría 350 gr. de queso Philadelphia frío 120 gr. de azúcar glass RELLENO Y DECORACIÓN: 6 cucharadas de mermelada de fresas casera 400 gr. de fresas naturales ELABORACIÓN THERMOMIX: BIZCOCHO: Precalentamos el horno a 180 grados. Ponemos la mariposa y echamos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúca...