Lo más dulce de Sonia

INGREDIENTES: Para el fermento previo: 60 gramos de leche 5 gramos de levadura fresca (o 1-2 gramos de levadura seca) 100 gramos de harina de fuerza Para la infusión de leche: 200 gramos de leche 1 naranja 1/2 limón 1 palo de canela 15 gramos de ron (1 cucharada) 30 gramos de agua de azahar (2 cucharadas) Para el azúcar aromatizado: 125 gramos de azúcar 1 naranja 1/2 limón Para la masa: 400 gramos de harina de fuerza 15 gramos de levadura fresca (o 5 de levadura seca) 1 pizca de sal 2 huevos 70 gramos de mantequilla Para decorar: 1 huevo 50 gramos de azúcar Unas gotas de agua de azahar 25 gramos de almendra laminada Fruta confitada Sorpresa (opcional) ELABORACIÓN THERMOMIX: Fermento previo: Pon en el vaso 60 gramos de leche y calienta 10 segundos a 120 grados, velocidad cuchara.  Añade 5 gramos de levadura fresca (o 1,5-2 gramos de levadura seca) y mezcla 30 segundos a velocidad 3.  Incorpora 100 gramos de harina de fuerza y

INGREDIENTES: Para la masa del roscón: 430g de harina de fuerza 160ml de leche 2 huevos 7g levadura seca (o 21g de levadura fresca) 60g de mantequilla 80g a 120g de azúcar blanco (depende lo golosos que seáis) 5g de sal Dos cucharadas de agua de azahar Corteza de naranja y de limón 2 palos de canela Para decorar: Azúcar blanco Fruta confitada Almendras laminadas ELABORACIÓN TRADICIONAL: Hervimos la leche con la corteza de limón y naranja y la canela. Dejamos infusionar, tapado, hasta que la mezcla esté tibia. Colamos. Añadimos el agua de azahar, el azúcar y la sal. Reservamos. En un bol, colocamos la harina mezclada con la levadura (si es levadura fresca, la deshacemos con los dedos y la echamos en la harina). Incorporamos la leche infusionada y los dos huevos batidos. Amasamos hasta tener una masa elástica y homogénea. Podemos hacerlo tanto a mano, usando el gancho de nuestra amasadora, en Thermomix, en panificadora.... Finalmente, cuando la masa esté

INGREDIENTES: Para el bizcocho: 4 huevos 100 gr de azúcar 120 gr de harina de trigo Para el almíbar: 100 gr de agua Unas gotitas de esencia de limón Unas gotas de zumo de limón Para la crema pastelera: 500 gr de leche 100 gr de azúcar 4 yemas de huevos 1 sobre de azúcar avainillado 2 cucharadas de Maizena Para la cobertura de chocolate: 1 tableta de 200 gr de chocolate para fundir 50 gr de mantequilla 50 gr de agua ELABORACIÓN THERMOMIX: Bizcocho: Precalentamos el horno a 180°, calor arriba y abajo. Separamos las claras de las yemas. Ponemos la mariposa, vertemos las claras junto con el azúcar. Programamos 6 min. 37°, vel. 4. Cuando finalice volvemos a poner otros 6 min. Vel. 4. Abrimos la tapa y añadimos las yemas, ha harina y la pizca de sal, programamos 4 segundos, cel. 3. Retiramos la mariposa y acabamos de envolver con la espátula. Vertemos la mezcla sobre el molde forrado con papel de hornear y lo horneamos 12 min. Humedecemos un paño,