Lo más dulce de Sonia

INGREDIENTES: 500 gr de harina, puede ser normal de trigo. Yo pongo 200 gr de fuerza y 300 gr normal de trigo 280 gr de leche 1 cucharada de postre de miel 50 gr de mantequilla punto pomada 8 gr de levadura fresca o 4 de la seca 30 gr de leche en polvo (opcional) 8 gr de sal Semillas variadas (opcional) 🌼ELABORACIÓN PANIFICADORA: Echamos los ingredientes líquidos y a continuación los secos. También podría amasar a mano, en Thermomix, Mambo ... Esta vez lo hice en la panificadora Moulinex Uno, pan básico, tueste claro, 1kg. Si queréis echar semillas podéis hacerlo, en casa gusta de todas formas con o sin. Si no lo haces en la panificadora, una vez amasada la masa, dejáis doblar su volumen, tapada y en un lugar cálido, sin corrientes. Después le desgasificamos la masa, le quitamos el aire y le damos forma. Ponemos en un molde bien engrasado. Dejamos llevar nuevamente hasta que doble su tamaño. Ponemos a precalentar el horno a 180°. Horneamos unos 30-35 min. Sacamos y dejamos enfriar en ...

INGREDIENTES: 300 gr de harina de fuerza 300 gr de harina integral, yo puse integral de espelta 1 cucharada y media de miel 12 gr de sal 2 cucharadas de leche en polvo 2 cucharadas de gluten de trigo 10 gr de levadura fresca o 5gr de la seca 1 huevo (60gr. aprox.) 350 gr de yogurt natural 50-70 gr de leche ( dependerá de lo que absorba tu harina) 25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente Semillas de sésamo y amapola ELABORACIÓN: Amasar los ingredientes hasta obtener una masa tierna y sedosa. Yo hice la masa en la panificadora, se añaden primero los ingredientes líquidos y después los secos. En un principio puse 50 ml de leche pero vi que necesitaba algo más y añadí poco a poco, cucharada a cucharada hasta conseguir la textura adecuada.  Puse el programa 6 en la panificadora, que amasa y hace un levado. Si lo hacéis a mano, después de amasar, colocáis la masa en un bol engrasado, tapáis y dejáis que leve en un lugar sin corrientes, dentro del horno apagado por ejemplo. Una vez ha...

  INGREDIENTES: 650 gr de harina, puse mitad de fuerza, mitad de harina normal 360 gr de leche, en mi caso semidesnatada 65 gr de mantequilla punto pomada 1 cucharada sopera de miel 12 gr de sal 30 gr de leche en polvo (opcional) 10 gr de levadura fresca o 4 gr de la seca ELABORACIÓN: Hice la masa en la panificadora. Echamos los ingredientes líquidos, templo un poco la leche en el microondas y deshago la levadura,  a continuación los ingredientes secos. También podéis amasar a mano, en Thermomix, Mambo, en velocidad espiga. Elegimos el programa 6, amasa y hace un levado. Si queréis echar semillas podéis hacerlo, en casa  gusta de todas formas con o sin. Cuando haya llevado. Ponemos a precalentar el horno a 180°. Engrasamos el molde y colocamos la masa. A veces hago dos bolas, otras no, según me de. Volvemos a dejar que leve, tiene de doblar su volumen. Antes de meter en el horno podéis hacer un corte a lo largo y espolvorear con un poco de harina para darle un estilo más ...

  INGREDIENTES: 650 gramos de harina de fuerza 3 huevos  12 gr de sal  2 cucharadas de miel 2 cucharadas de agua de azahar o anís, ron... Ralladura de una naranja y un limón 200 ml de leche 25 gr de levadura fresca 120 gr de azúcar 50 gr de mantequilla Para decorar: Frutas escarchadas, almendras laminadas, azúcar perlado, o azúcar normal añadiéndole unas gotitas de agua de azahar o anís. ELABORACIÓN: Lo primero de todo es elaborar el tang-zhong. Que nadie se me asuste por la palabreja porque es bien fácil: mezclamos 100 ml leche con dos cucharadas de harina de fuerza. No importa si quedan grumos. Ponemos en un cazo al fuego y calentamos, sin dejar de remover, hasta que se espese y obtenga textura de bechamel. Dejamos atemperar antes de usarlo. Amasamos el tang-zhong con el resto de los ingredientes de la masa, salvo la levadura y la mantequilla que dejamos siempre para el final porque si no, al coger temperatura, alteran la textura del roscón. Si lo hacemos manualmente am...

  INGREDIENTES    390 gr. harina de trigo normal 1 huevo (la yema para la masa y la clara para pincelarlos antes de hornear) 40 g azúcar 5 g sal 25 g mantequilla 120 g calabaza asada 160 ml agua 15 g levadura fresca ó 5 g levadura seca ELABORACIÓN:   Cocemos la calabaza, yo lo hice en el microondas, a trocitos durante unos 15 minutos. Tenemos que escurrirla muy bien. Aplastamos la calabaza fría con un tenedor haciendo puré. Echamos en agua templada el azúcar. Añadimos la levadura. Removemos muy bien. Dejamos la mezcla en reposo 10 - 15 minutos o hasta que se active la levadura. En un recipiente tamizamos la harina. Si no tienes un tamizador, pásala por un colador. Añadimos la sal. Removemos. Añadimos el puré de calabaza. Añadimos la yema del huevo. Vertemos a la mezcla el agua con el azúcar y la levadura. Removemos muy bien. Terminamos de hacer la bola con la mano. Dejamos la masa en reposo unos 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina....

INGREDIENTES: 340 g. de puré de calabaza. Cocí la calabaza a trocitos en el microondas, unos 12-15 min. a 800 w. Tapamos con film y lo pinchamos. Después dejamos un rato que escurra muy bien la calabaza cocida, hay que quitar todo el jugo de la cocción. Dejamos enfriar. 250 ml. de leche entera templada 1 sobre de levadura instantánea de panadero (yo utilicé 20 gr. de levadura fresca de panadería) 900 g. de harina de fuerza 2 huevo mediano 8 g. de sal 2 cucharadas bien colmadas de miel. 100 g. de azúcar 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente. Leche para pintar Semillas de calabaza ELABORACIÓN: Disolvemos la levadura en la leche tibia y la reservamos. Ponemos en un bol la harina y añadimos la leche con la levadura disuelta. Mezclamos. Añadimos el puré de calabaza frío y continuamos amasando para integrar todo. Ponemos en un cuenco el huevo batido con la pizca de sal, las dos cucharadas de miel y el azúcar y mezclamos bien hasta que se convierta en una mezcla homogénea y la vamos añ...

 INGREDIENTES: 500 gr de harina, puede ser normal de trigo. Yo pongo 200 gr de fuerza y 300 gr normal de trigo 280 gr de leche 1 cucharada de postre de miel 50 gr de mantequilla punto pomada 8 gr de levadura fresca o 4 de la seca 30 gr de leche en polvo (opcional) 8 gr de sal Semillas variadas (opcional) ELABORACIÓN PANIFICADORA: Echamos los ingredientes líquidos y a continuación los secos. También podría amasar a mano, en Thermomix, Mambo ... Elegimos el programa 6, amasa y hace un levado. Si queréis echar semillas podéis hacerlo, en casa  gusta de todas formas con o sin. Cuando haya llevado. Ponemos a precalentar el horno a 180°. Engrasamos el molde y colocamos la masa. A veces hago dos bolas, otras no, según me de. Volvemos a dejar que leve, tiene de doblar su volumen. Podéis espolvorear con un poco de harina. Horneamos unos 30 min. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Yo suelo hacerlo cada semana. No congelo. Hago rebanadas, las cons...

INGREDIENTES: 660 de harina de fuerza 220 gr de leche 220 gr de agua 25 gr de mantequilla punto pomada 5 gr de azúcar o una cucharadita de miel 10 gr de sal 5 gr de levadura seca o 10 gr de la fresca que es la que yo utilicé. ELABORACIÓN: Diluimos la levadura en los líquidos y echamos el resto de ingredientes menos la mantequilla. Amasamos, podéis hacerlo en la amasadora, Thermomix, en velocidad espiga, en panificadora como lo hice yo, o amasando a mano. Echamos los ingredientes líquidos y después los secos, menos la mantequilla. Cuando tengamos los ingredientes bien mezclados añadimos la mantequilla y amasamos hasta que esté totalmente integrada. Untamos un bol con aceite, ponemos la masa y dejamos reposar hasta que duplique por lo menos su tamaño. Yo la dejé llevar una hora y media. Cuando haya llevado, untamos un poco de aceite en la mesa de trabajo y aplanamos la masa dándole forma de rectángulo. Enrollamos y colocamos la masa en un molde de plum cake, bi...

INGREDIENTES: 320 ml agua 30 gr de AOVE 30 gr de azúcar 10 gr de sal 600 gr de harina { puse 400 gr de harina de trigo normal y 200 gr de harina de fuerza} 10 gr de levadura fresca Un puñadito de tomates secos troceados Un puñadito de cebolla frita crujiente Una cucharada de orégano seco La cantidad de tomates, cebolla y orégano a gusto de cada uno. AMASADO Y HORNEADO EN PANIFICADORA: Pesamos los ingredientes y los echamos en la cubeta de la panificadora. Primero los líquidos y después los sólidos. Si lo queréis hacer todo en la panificadora echáis todos los ingredientes, exceptuando los tomates, la cebolla y el orégano. Elegís el programa 2, esponjoso, tueste claro o medio, 1000 gr. Cuando pite, echamos el tomate seco troceado, la cebolla y el orégano. Cuando finalice el programa, desmoldáis y dejáis enfriar sobre una rejilla. HORNEADO EN OLLA GMG: Hice la masa en la panificadora. Echamos en la cubeta primero los ingredientes líquidos y después l...