Lo más dulce de Sonia

INGREDIENTES: 1 litro de helado de limón 750 mililitros de cava 200 mililitros de nata líquida de cocinar Frambuesas para decorar Menta para decorar ELABORACIÓN: Ponemos el helado de limón en la batidora de vaso. Añade la nata líquida y el cava muy frío. Trituramos todo hasta tener una mezcla homogénea de textura suave. Servimos el sorbete de limón al cava en copas. Puedes decorarlas con una frambuesa y unas hojas de menta. También puedes mojar los bordes de la copa con un poco de zumo de limón y pasarlo por azúcar para que se quede pegado.  Si queréis prepararlo con un poco de antelación, guardad el sorbete en el congelador durante 1 o 2 horas antes de servir. Queda muy rico. Fuente: Cocinatis.

INGRECIENTES: 200 gr de azúcar 100 gr de almendras crudas pelada 150 gr de bizcocho de soletilla 6 claras de huevos 10 gr de zumo de limón 1 pellizco de sal 500 gr de nata montada 180 gr de leche condesada ELABORACIÓN CON THERMOMIX: Hacemos el caramelo poniendo el azúcar y el agua en una sartén de fondo grueso y calentamos hasta que se funda y adquiera un color dorado. Añadimos las almendras, dejamos que se caramelicen y vertermos sobre papel de hornear. Dejamos enfriar completamente. Con el vaso limpio y seco, ponemos los bizcochos y programamos 10 seg. vel 5. Comprobamos que han quedado totalmente desmigados. Retiramos y reservamos. Partimos en trozos el praliné de almendras y lo ponemos en el vaso. Programamos 4 seg. vel 5. Retiramos y reservamos en un bol. Con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas, agregamos las claras, el zumo de limón y la sal. Programar 6 min. vel. 3 y medio. Retiramos y reservamos en un bol grande. Con la maripos...

  INGREDIENTES: 150 ml. leche entera 200 ml. nata para montar (35% M.G.) 60 gr. azúcar glass 2 cucharadas soperas de azúcar invertido o miel 2 limones ELABORACIÓN: Rallamos la piel de los dos limones. En un cazo, echamos la leche, el azúcar y la ralladura de los dos limones. Lo ponemos al fuego y cuando comience a hervir apagamos y dejamos infusionar al menos 10 minutos. Colamos y dejamos en la nevera un par de horas hasta que se enfríe. Sacamos, añadimos el zumo de los 2 limones, el azúcar invertido y la nata (sin montar). Batimos todo junto unos segundos y llevamos a la heladera a mantecar 30-35 minutos. Pasamos el helado a un recipiente y lo llevamos al congelador. Sí lo hacéis sin heladera, tendréis que introducir la mezcla en el congelador e ir batiendo cada media hora durante dos horas. Para que no cristalice.

Tenemos que meter la cubeta de la heladera en el congelador un mínimo de 24 horas antes de usar. Preparamos el mix del helado, que es la mezcla del helado que vayamos a preparar. Después lo pondremos en un recipiente y lo guardaremos en la nevera unas cuatro horas. Cuando tengamos el mix del helado bien frío ponemos la cubeta del helado que teníamos en el congelador en la heladera, ponemos el aspa, cerramos, enchufamos y la ponemos en marcha. Cu ando esté en movimiento es cuándo tenemos que echar el mix del helado, nunca poner el mix del helado y después ponerla en marcha, ok??? Dejamos funcionar durante 40 minutos. Después guardamos en un tupper y al congelador hasta el momento de servir. Yo me lo comí recién hecho, riquísimo!! TRUQUILLO: Para que la mezcla del helado no se quede pegado a las paredes de la cubeta, cuando la saquemos del congelador la ponemos debajo del grifo, justo antes de usarla, para quitarle la capa fina de hilo que se habrá formado en la ...

  Que es el azúcar invertido? Es parecido a un almíbar que sustituye un porcentaje del azúcar en recetas de helados, panes, bollería y pastelería. Hace que los helados queden mas cremosos, no cristalicen y sea más fácil darle forma. Las masas fermentan más rápido, se conservan mas tiempo. Los bizcochos, magdalenas y demás bollería queden mas esponjosos, se mantengan mas tiempo blandos, aporta otra humedad. También se puede usar para dar mas color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo. LAS PROPORCIONES SERÍAN: Helados: 30%. Algunos cocineros usan hasta el 80% de azúcar invertido. Bizcochos, magdalenas, bollería...: 20%. Masas fermentadas: 50-70%. CONSERVACIÓN: Una vez hecho lo conservaremos en un tarro de cristal. En un lugar oscuro. No hace falta guardarlo en la nevera. Dura hasta un año. INGREDIENTES: 150 gr de agua mineral embotellada 350 gr de azúcar Gasificante, una pareja, un sobre blanco y uno morado ELABORACIÓN THE...