Lo más dulce de Sonia

INGREDIENTES    1.100 ml de leche entera mejor fresca 150 g de arroz 15 g de sucralosa (SUCRALIN) o 110 g de azúcar 200 ml de nata crema de leche (mejor de 35% grasa o más) 2 palitos de canela Un trozo de piel de un limón sin la parte blanca  Un trozo de piel de naranja Canela en polvo para decorar ELABORACIÓN:   Ponemos la leche en un cazo con los palitos de canela y la piel de limón hasta que hierva. Cuando rompa a hervir echamos el arroz, removemos hasta que recupere el hervor y dejamos cocer durante 25 minutos a fuego bajo. Retiramos las pieles de limón y naranja y los palitos de canela. Fuera del fuego añadimos el edulcorante y la nata, removemos con una cuchara de madera. Volvemos a ponerlo nuevamente al fuego para que de un hervor, bajamos el fuego al mínimo y mantenemos así durante 8-10 minutos y continuamos removiendo con una cuchara de madera. Probamos el arroz, y nos asegurarnos de que esté tierno y cremoso. Dejamos reposar durante al menos diez minutos an...

  (Para 4 vasitos) INGREDIENTES: 120 ml de café frío 2 huevos 50 ml de azúcar 250 gr de queso Mascarpone 8 bizcochos de soletilla Cacao puro en polvo (para decorar) Chocolate negro (para decorar) ELABORACIÓN: Primero separamos las claras de las yemas y reserva ambas por separado. En un bol añadimos las yemas y el azúcar. Batimos ambos ingredientes con unas varillas hasta que adopte un color más claro para asegurarnos que están bien mezclados. Incorporamos el mascarpone y volvemos a mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea. Montamos las claras a punto de nieve con la batidora de varillas. Añadimos las claras montadas al bol de las yemas y mezclamos con ayuda de una espátula realizando movimientos suaves y envolventes. Así evitamos, en la medida de los posible, que las claras pierdan aire y mantengan su textura. Colocamos la crema en una manga pastelera y le cortamos la punta, así será mucho más fácil. Ahora montamos los vasitos. Podéis empezar poniendo los bizcochos mojados ...

( Para 4 unidades) INGREDIENTES: 50 gr Galletas tipo María (para la base).Yo puse galletas Digestive. 35 gr Mantequilla (para la base) 15  gr Azúcar (para la base) Pizca de sal (para la base) 200 gr Nata líquida para montar bien fría (crema de batir, crema de leche) para el relleno 250 gr Queso crema a temperatura ambiente (para el relleno) 5 ml Esencia de vainilla (para el relleno) 100 gr Azúcar glasé (para el relleno) 50 gr Mermelada de fresa, frambuesa... 30 ml Zumo de limón Para decorar frutos rojos, menta, yo puse una estrella de chocolate. ELABORACIÓN: Trituramos las galletas sin llegar a pulverizar, no pasa nada si notamos trozos más grandes que otros. Fundimos la mantequilla, en microondas o al baño María, y la agregamos a la galleta triturada junto con el azúcar y un pellizco de sal. Mezclamos bien y repartimos en los cuatro vasitos. A continuación preparamos el relleno y, para ello, montamos la nata (que habrá de estar bien fría) con unas varillas eléctricas (o a mano) ha...

(Para 6 vasitos) INGREDIENTES: 250 g de nata para montar (crema de leche o crema de batir) 200 g de leche condensada 60 ml de zumo de limón Ralladura de un limón 8 galletas tipo María para poner en el fondo de los vasitos. Yo puse Digestive. NOTA: la nata para montar debe tener al menos el 35% de materia grasa. Si usas nata para cocinar no te va a salir. A este ingrediente también se le conoce como crema para batir o crema de leche. Antes de comenzar, asegúrate de que la nata está bien fría. Yo la guardo durante unos 10 minutos en el congelador antes de comenzar con cualquier receta en la que tenga que montar nata. ELABORACIÓN: Mezcla la leche condensada con el zumo de limón. Verás que la leche condensada se espesa ligeramente gracias a la acción del ácido del limón. Agrega la ralladura del limón, me la y reserva la mezcla. Monta la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que esté firme. Mezcla ambas preparaciones con una espátula o lengua de cocina realizando movimientos s...

  INGREDIENTES:  (para 8 vasitos pequeños) 100 g de chocolate negro en tableta 100 g de chocolate blanco en tableta 100 g de chocolate con leche en tableta 1/2 l. de nata líquida 1/2 l. de leche 9 hojas de gelatina neutra 2 cucharadas de azúcar Una cucharadita de esencia de vainilla Para decorar cacao puro, fideos de chocolate, chocolatinas, almendras...a gustos. ELABORACIÓN: Hidratamos las hojas de gelatina en agua tibia por 10-15 min. Mezclamos en el vaso de la batidora la leche con la nata, la vainilla y el azúcar hasta que aumente un poco de volumen. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto, probando la mezcla, teniendo en cuenta que el chocolate normalmente ya lleva azúcar. Derretimos el chocolate que vayas a poner en el fondo del vasito en el microondas y añadimos 3 hojas de gelatina hidratada y un tercio de la mezcla de nata. Batimos bien la mezcla con la batidora y llenamos los vasitos un tercio de su capacidad. Mientras seguimos con la receta ponemos los vasito...

  INGREDIENTES: (Para cuatro vasitos) 50 gr de bizcochos de soletilla  250 gr de nata para montar o crema de batir 125 gr de queso mascarpone 40 gr de azúcar glas para montar la nata (crema de batir) 30 gr de azúcar normal para macerar las fresas 50 gr de nueces 1 limón 300 gr de fresas ELABORACIÓN: Primero lavamos las fresas, las limpiamos y las secamos.  Después las cortamos en cuadraditos y las ponemos en un cuenco. Exprimimos el limón y colamos su zumo. Vertemos el zumo del limón sobre las fresas troceadas y espolvoreamos con 30 gr de azúcar Dejamos reposar durante media hora, removiendo de vez en cuando. Montamos la nata con el azúcar glass. Después añadimos el queso y mezclamos hasta que esté todo integrado. Troceamos los bizcochos y repartimos la mitad en el fondo de los 4 vasitos. Escurrimos los fresones y vertemos el líquido de maceración en los vasitos, sobre los bizcochos. Ponemos encima una capa de fresones, otra de crema de queso, el resto de los bizcochos y ...

INGREDIENTES: (para 6 vasitos) Para la base: 1 puñado de almendras Galletas de avena Para el relleno: 2 mangos maduros 200 grs. de queso de untar tipo Philadelphia 300 grs. de yogurt griego natural 3 cucharadas de miel de abejas zumo de 1 limón Para decorar: 1 mango cortado en cubitos ELABORACIÓN: Mezclar el queso con el yogurt y la miel, hasta obtener una crema homogénea, podéis hacerlo con la batidora o con unas varillas como yo. Una vez listo, verter en un bol. Después, triturar un mango y medio. Dejaremos el otro para decorar. Yo no lo he triturado. Hice dados pequeños, en casa hay a quien no le gusta la textura tan fina. Añadimos el mango triturados a la mezcla anterior. Exprimir el limón y añadir el zumo. Mezclar todo con ayuda de una cuchara. Reservar. Para la base, picamos las almendras y las galletas (puse una galleta en cada vasito). Montaje: En cada vasito ponemos 2 cucharadas de la mezcla de almendras y galletas picadas. Yo como no trituré el mango, puse una capa de trocito...

  INGREDIENTES: 200 gr de galletas María 100 gr de mantequilla 500 gr nata para montar muy fría 250 gr agua muy caliente 1 sobre de gelatina de limón marca Royal (cuaja mejor) 2 limones grandes 300 gr de queso de untar 100 gr azúcar glas CON ESTAS CANTIDADES HICE 6 VASITOS Y UNA TARTA PEQUEÑA, EN UN MOLDE DE 18 CM. ELABORACIÓN EN THERMOMIX: Trituramos las galletas con golpes de turbo, añadimos la mantequilla en trozos, programamos 4 min. 50º, V2.  Si hacéis vasitos, ponéis una capa de galleta en la base. Si preferís tarta, forramos un molde desmontable, echamos las galletas, apretamos. Dejamos enfriar en la nevera. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa, montamos la nata bien fría, sin tiempo, vamos vigilando hasta que se monte, V3 y medio. Disolvemos la gelatina en 250 gr de agua bien caliente, echamos a la nata 150 gr de la gelatina, el resto la reservamos para la cobertura. Agregamos el zumo de los dos limones y la ralladura de uno, el queso de untar y el azúcar glas, mez...

  INGREDIENTES para 6 vasitos Para la tarta: 300 ml de leche 200 gr de turrón del blando (Sin Gluten para personas celiacas) 200 ml de nata para montar 70 gr de azúcar 1 sobre de Agar agar ( 2 gr ). Podéis substituir el sobre de Agar Agar por un sobre de gelatina en polvo o por un sobre de cuajada tipo Royal. Para decorar: 200 ml de nata líquida para montar muy fría  Azúcar glass al gusto Almendras crocantis para decorar. Yo puse muñequitos de jengibre. ELABORACIÓN: Pondremos en una cacerola el turrón, los 70 gr de azúcar, 200 ml de nata y 200 ml de leche, a fuego medio, sin dejar de remover hasta que se disuelva por completo la tableta de turrón. Disolveremos el Agar agar en los 100 ml restantes de leche y lo echaremos a la cacerola; lo cocinaremos 2 mint. más y serviremos en el molde o los moldes que vayamos a utilizar. Cuando enfríen, los meteremos en la nevera unas 3 horas para que cuaje, después montamos la nata (que debe estar bien fría) y la endulzaremos con azúcar glas...

ESPECIAL 60.000 seguidores!! INGREDIENTES: Bizcocho de chocolate (lo hice al microondas) 250 gr. de nata para montar muy fría 100 gr. de queso mascarpone Mermelada de cerezas o de fresas 2 cucharadas de azúcar glas 1 bote de cerezas en almíbar Sirope de chocolate Virutas de chocolate INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN MICROONDAS: 1 huevo 50g de azúcar 25 ml de aceite de girasol 30 g de cacao puro en polvo 25 ml de leche 70 g de harina sin gluten (preparado panificable Beiker) o harina normal. Si utilizáis harina normal ponéis un chorrito más de leche. Media cucharadita de café de levadura en polvo (polvo de hornear) ELABORACIÓN: En un bol ponemos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos el aceite, la leche y el cacao puro, lo mezclamos bien y añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Si lo hacéis en Thermomix, con la mariposa, 37°, vel. 3 y medio, 2 min. Después misma velocidad y tiempo sin temperatura. Lo ponemos en un molde apto para microondas...

INGREDIENTES: 1 L de leche 150 gr de aceite de oliva 150 gr de harina 220 gr de azúcar La piel de un limón 25 gr de matalauva (anís en grano) Chorrito de anís 1 cucharadita de sal Canela molida Pan frito (picatostes) ELABORACIÓN TRADICIONAL: Tostamos la harina en una sartén, con cuidado de no quemarla, reservamos. Freímos el pan y dejamos escurrir sobre papel absorvente, reservamos. En una sartén honda o cazo, echamos el aceite, la cáscara de limón y la matalauva, ponemos al fuego hasta que empiece a dorarse la cáscara de limón, sin quemarse. Colamos el aceite y volvemos a echar en la sartén. Añadimos la leche, y dejamos que se caliente, sacamos un vaso de esa leche caliente y deshacemos en él la harina, el azúcar y la sal, una mezclado todo y sin grumos, vamos añadiendo poco a poco a la sartén con la leche caliente y sin dejar de remover con el fin de que vaya espesando y haciendose las gachas. La textura debe ser que pongamos una cuchara de canto y caigan u...

INGREDIENTES: 1 litro de leche 2 Actimeles 80-100 gr de azúcar, dependiendo como os guste de dulzor ELABORACIÓN EN THERMOMIX: Calentamos la leche 7 min. a 90º, vel. 1 y medio. Añadimos los actimeles, el azúcar y mezclamos durante 20 seg. vel. 3. Tapamos la Thermomix con paños y dejamos que repose durante 12 horas. Vertemos en una botella y lo metemos en el frigorífico. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Batimos los ingredientes y calentamos en un recipiente apto para el microondas 2 min. a máxima potencia. Batimos de nuevo muy bien y volvemos a calentar otros diez minutos a máxima potencia. tapamos con paños y dejamos dentro del microondas unas 8 horas.(Con el microondas apagado). después guardarlo en el frigorífico. ELABORACIÓN EN YOGURTERA: Batimos los ingredientes y dejamos fermentar en la yogurtera 6 horas. Después al frigorífico unas horas. ELABORACIÓN EN OLLA GMG Batimos los ingredientes y elegimos menú fermentar 360 min. Después vertemos la mezcla en un...

Postre típico del Norte, Navarra, País Vasco..., lo he presentado de manera individual pero podéis hacerlo en una fuente grande. Esta riquísimo!! INGREDIENTES: 1 paquete de bizcochos de soletilla o una plancha de bizcocho genovés. NATA: 1/2 kg. de nata para montar (tiene que estar muy fría) Dos cucharadas de queso de untar ( si queréis) 80 gr de azúcar glass. CREMA PASTELERA: 3 huevos o 6 yemas 500 ml. de leche 100 gr. de azúcar 45 gr. de maizena. ELABORACIÓN THERMOMIX: Montamos la nata: Ponemos la mariposa en las cuchillas, agitamos energicamente el brick de nata y lo ponemos en el vaso junto con el queso y programamos velocidad 3 y 1/2 hasta que esté montada, vigilando que no se nos haga mantequilla. Añadir el azúcar glass, sacar del vaso y reservar. Hacemos la crema pastelera: Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Después unos segundos en vel. 9. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Montamos la nata:...

INGREDIENTES: Pannacotta: 500 gr de nata liquida de cocinar 500 gr de leche 1 vaina de vainilla 10 gr de sacarina liquida o 130 de azúcar 2 sobres de gelatina neutra en polvo Gelatina mermelada de fresas: 200 gr de mermelada casera de fresas 150 gr de agua 5 hojas de gelatina neutra Mermelada, fresas y hojas de menta para decorar. ELABORACIÓN THERMOMIX: Pannacotta: Ponemos todos ingredientes en el vaso, 10 min. 90 grados, vel. Cuchara. Retiramos la vaina de vainilla, la lavamos y la guardamos para la próxima vez. Echamos la gelatina neutra y mezclamos durante 1 min. 90 grados, vel. 3 y medio. Gelatina mermelada de fresa: Hidratamos la gelatina en agua fría. Ponemos en el vaso la mermelada y agua, programamos 1 min. 90 grados, vel. 3 y medio. Añadimos la gelatina escurrida, mezclamos en vel. 3 hasta que veamos que esta bien disuelta. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Pannacotta: En un cazo al fuego ponemos todos los ingredientes...