Lo más dulce de Sonia

  La Coca de Cerezas es un postre típico de Reus (Tarragona) de gran tradición en su gastronomía, principalmente en los meses de mayo y junio debido a la celebración del Corpus. Durante el día central del Corpus se acostumbra regalar a conocidos la Coca de Cerezas. INGREDIENTES: 500 gr. de harina de fuerza 100 gr. de azúcar 1 pellizco de sal Ralladura de un limón 3 huevos 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 150 ml de leche tibia 30 gr. de levadura fresca 1 huevo con una pizca de sal para pintar la coca Agua, anís y azúcar para pincelar la coca y cerezas una vez horneada ELABORACIÓN: Mezclamos la leche tibia con la levadura. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. A continuación, añadimos los huevos, la mantequilla en dados y la leche con la levadura. Amasamos todo hasta obtener una masa lisa. Hacemos una bola con la masa. Podéis amasar en amasadora, Thermomix o como hice yo en la panificadora. Untamos la masa con aceite y dejamos reposar e...

COCA BRIOIX EN AIRFRYER  La receta que hice es la que publiqué en el post anterior. La tenéis  aquí . Podéis utilizar vuestra receta favorita. Hice porciones de 120 gramos. Precalenté la freidora tres minutos a 160°. Después puse papel de hornear en la cubeta y puse las cocas. Horneé a 160 ° 10 minutos. Después les di la vuelta y puse dos minutos más a la misma temperatura. Los tiempos son orientativos, dependerá de la potencia de vuestra freidora. Es cuestión de ir vigilando y si hace falta añadir algún minuto más. Mi freidora es la Aigostar Cube, 7 litros, 1900 w.

  INGREDIENTES: -Para la masa madre: 140 grs. harina de fuerza 25 grs. levadura fresca de panadero 80 grs. de agua Templada  -Para la masa de la coca: 500 grs. harina de fuerza 90 grs. mantequilla 90 grs. azúcar 75 ml. leche 3 huevos 20 grs. levadura fresca de panadero 10 grs. Sal Ralladura de un Limón -Decoración: Piñones, almendras filateadas, cerezas confitadas, gotas de chocolate, azúcar... Anís para rociar las cocas una vez horneadas (opcional) ELABORACIÓN: Primero haremos la masa madre. En un bol pondremos la harina en un junto con la levadura desmenuzada y el agua tibia. Mezclaremos bien y amasaremos un poco con las manos.  Dejaremos reposar la masa tapada con un paño hasta que doble el volumen. Una vez fermentada la masa madre, la trocearemos y la pondremos en un bol. Añadiremos la harina tamizada, los huevos, el azúcar, la ralladura del limón, la leche, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasaremos, integrando todos los ingredientes hasta conseguir ...

INGREDIENTES: -Para la masa: 130 gr Cerveza 130 gr Aceite de Oliva suave 400 gr Harina de Repostería Pizca de Sal -Para el relleno: 100 gr Pimiento verde 150 gr Pimiento Rojo 150 gr Calabacín (yo le dejo la poco de piel) 200 gr Cebolla, pesar pelada 60 gr Aceite de Oliva Virgen 1 Cucharadita de Pimentón Dulce 1 Cucharadita de Sal 1 Pizca Pimienta Negra 2 Latas pequeñas de atún ELABORACIÓN CON THERMOMIX: Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa y programamos 10 segundos, velocidad 6. A continuación 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola con ella. Cogemos la bandeja del horno, le ponemos papel de hornear y ponemos la masa. Con las manos la vamos estirando, dejándola fina. Se hace muy bien. Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes del relleno menos el atún, cortamos 5 segundos a velocidad 4. Añadimos el atún escurrido y removemos con la espátula. Vertemos el relleno sobre la masa que teniamos reservada y repartimos bien por...

INGREDIENTES: 500 gr de harina 100 gr de azúcar 100 ml de agua 10 gr de sal 3 huevos 100 gr de mantequilla 35 gr levadura fresca 1 cucharadita de canela Ralladura de un limón 1 cucharadita de esencia de vainilla Para adornar: Un huevo con una pizca de sal para pintar Fruta confitada Piñones Azúcar ELABORACIÓN: Tener la mantequilla troceada y fría. Mezclar todos los ingredientes a excepción de la mantequilla y la levadura. Yo hice la masa en la panificadora. Si lo hacéis en THERMOMIX, en velocidad espiga, si lo haces en KitchenAid, con el gancho amasador en velocidad 2-3. Pasados unos 10 minutos, que tengamos una masa ya homogénea y con todos los ingredientes integrados, añadimos la mantequilla a cubitos. Diluir la levadura con un poco de agua. Cuando ya esté la mantequilla integrada, añadir la levadura y seguir mezclando unos 5 minutos más. Dejar que repose la masa unos minutos y darle un último amasado. Verter la masa en un bol engrasado y t...

INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza 10 gr de sal 100 gr de azúcar 3 huevos (150 gr) 100 ml de agua fría 100 gr de mantequilla 40 gr de levadura fresca más 20 ml de agua Un huevo batido con sal para pincelar la coca Fruta confitada Guindas Almendra laminada Azúcar glass ELABORACIÓN THERMOMIX: En el vaso de la Thermomix ponemos  la harina, la sal, el azúcar, los huevos, el agua. Vaso cerrado, velocidad espiga. Con el vaso en marcha vamos añadiendo por el bocal la mantequilla, cortada en dados y bien fría. Amasamos hasta que la mantequilla este totalmente integrada. A continuación incorporamos la levadura fresca disuelta en el agua fría. Seguimos amasando. Hay que amasar hasta que la masa no se nos pegue. Requiere bastante tiempo. Si veis que la masa necesita un poco de frío la metéis en la nevera. Untamos un cuenco con un poco de aceite, hacemos una bola, tapamos con film y dejamos en la nevera durante una hora. Transcurrido el tiempo, dividimos la...

INGREDIENTES: Para la masa: 100 gr cerveza 100 gr Aceite de Oliva 300 gr Harina de Repostería Una pizca de Sal 1 Cucharadita (tamaño café) de Levadura química en polvo Para el relleno: Cebolla fresca, pimiento rojo, tomates, calabacín..... a gustos. Precalentamos el horno a 180º. ELABORACIÓN THERMOMIX: Lavamos bien las verduras y las vamos cortando. Sazonamos las verduras y aliñamos con aceite al gusto. Removemos bien todo. Reservamos. Ponemos los líquidos y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. Echamos la harina, la levadura  y sal, mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Forramos el molde de cocas o bandeja de horno con papel sulfurizado o lo engrasamos con un poco de aceite. Estiramos la masa y vamos adaptándola al molde. Colocamos la mezcla de verduras sobre la masa. Regamos un poco si queremos con aceite,  pimentón, albahaca. Horneamos unos 45 minutos hasta que veamos los bordes de l...

  Vamos a utilizar la masa de brioche, una masa de origen francés que se prepara en multitud de variaciones. Es una masa flexible, de tacto suave que requiere un amasado largo. Los ingredientes deben estar fríos de la nevera para obtener una masa fría. en este caso es mejor amasar mecánicamente, pero por supuesto, también se puede hacer a mano. tendremos que dejar que la masa repose durante el amasado varias veces en el frigorífico. INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza 10 gr de sal 100 gr de azúcar 3 huevos (150 gr) 100 ml de agua fría 100 gr de mantequilla 40 gr de levadura fresca más 20 ml de agua Un huevo batido con sal para pincelar la coca Crema pastelera Guindas Piñones Azúcar glass ELABORACIÓN THERMOMIX:   El día anterior preparamos la crema pastelera  y ponemos los piñones en un cuenco cubiertos de agua. En el vaso de la Thermomix ponemos  la harina, la sal, el azúcar, los huevos, el agua. Vaso cerrado, velocidad espiga. Con ...