Coca de cerezas de Reus

La Coca de Cerezas es un postre típico de Reus (Tarragona) de gran tradición en su gastronomía, principalmente en los meses de mayo y junio debido a la celebración del Corpus.

Durante el día central del Corpus se acostumbra regalar a conocidos la Coca de Cerezas.

INGREDIENTES:

500 gr. de harina de fuerza

100 gr. de azúcar

1 pellizco de sal

Ralladura de un limón

3 huevos

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

150 ml de leche tibia

30 gr. de levadura fresca

1 huevo con una pizca de sal para pintar la coca

Agua, anís y azúcar para pincelar la coca y cerezas una vez horneada

ELABORACIÓN:

Mezclamos la leche tibia con la levadura.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.

A continuación, añadimos los huevos, la mantequilla en dados y la leche con la levadura.

Amasamos todo hasta obtener una masa lisa. Hacemos una bola con la masa.

Podéis amasar en amasadora, Thermomix o como hice yo en la panificadora.

Untamos la masa con aceite y dejamos reposar en un bol tapada con un paño limpio hasta que doble su volumen.

Después estiramos la masa dándole forma ovalada, dándole un centímetro o centímetro y medio de grosor.

Pincelamos con el huevo batido con un pizca de sal. Colocamos las cerezas frescas (con hueso) encima, presionamos un poco para que se hundan, volvemos a tapar y dejamos nuevamente que repose hasta doblar su volumen. Yo la dejo en la misma bandeja del horno, dentro del horno apagado.

Precalentamos el horno a 190°.

Volvemos a pintar la coca con huevo, con cuidado y horneamos unos 15-20 minutos. Vigilando que cada horno es diferente.

Una vez horneada, sacamos y en un vasito ponemos anís, rebajamos con un poquito de agua y pincelamos bien las cerezas y la coca. Espolvoreamos azúcar para que se pegue.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y a degustar está deliciosa coca.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Roscos de naranja

INGREDIENTES PARA LA MASA: Un kilo de harina de repostería Un vaso (de los de toda la vida, de unos 250 ml aproximadamente) de aceite de oliva virgen extra Un vaso de zumo de naranja Un vaso de azúcar blanca 6 huevos 2 sobres de levadura química La ralladura de un limón y de una naranja Una cucharadita de canela Una copita de anís. PAEA FREÍR: Aceite de oliva virgen extra Para rebozar Azúcar blanca y canela ELABORACIÓN: En un bol grande ponemos el aceite, el zumo de naranja (recién exprimido) y el azúcar. Batimos los huevos como si fuésemos a hacer tortilla y también los añadimos al aceite, el zumo y el azúcar. Agregamos las ralladuras de limón y naranja, el anís y la canela, mezclamos bien. A continuación añadimos los dos sobres de levadura y tres cuartas partes de la harina y mezclamos. Después el resto de la harina, la incorporamos poco a poco a la mezcla. La consistencia tiene que ser blandita y un poco pegajosa (a duras penas para hacer bolitas con

Magdalenas con súper copete

INGREDIENTES: Con estas cantidades tendremos para 16-18 magdalenas: 350 gr de harina común 250 ml de leche entera 200 gr de azúcar 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave 4 huevos 16 gr de levadura en polvo (polvos de hornear) o tres parejas de gasificantes, sobre blanco y lila. Ralladura de un limón 1 pizca de sal ELABORACIÓN: En un bol batimos los huevos con unas varillas junto con el azúcar hasta formar una mezcla uniforme y el azúcar quede totalmente integrado. Si la hacemos en Thermomix, mariposa, 37°, vel. 4, 4 minutos. Después mismo tiempo y velocidad sin temperatura. Agregamos la ralladura de limón (solo la parte de color amarillo), una pizca de sal y mezclamos con las varillas. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Vertemos el aceite de girasol poco a poco mientras continuamos mezclando todo hasta que se integre completamente. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Hacemos lo mismo con la leche, la cual añadimos también poco a poco. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Cuando tengamos

Tarta de piña y sobaos

INGREDIENTES: 8 rodajas de piña (una lata grande, en almíbar) Sobaos El almíbar de la lata de piña 1sobre de gelatina de piña Royal. 1/2 litro de nata liquida para cocinar. ELABORACIÓN THERMOMIX: Cubrimos el molde con el caramelo. Colocamos 6 rodajas de piña encima del caramelo. Cubrimos la piña con los sobaos, sin dejar huecos. En el vaso ponemos el almíbar de la lata de piña , 2 rodajas de piña y 1 sobre de gelatina de piña. Programamos 5 min. 100º Vel.4. Cuando finalice echamos el medio litro de nata liquida y mezclamos a vel. 3 unos segundos. Volcamos con cuidado la mezcla caliente al molde, es mejor ayudarnos de una grande puesta del revés cuando volquemos la mezcla para repartir bien y no se mezcle con el caramelo. Lo llevamos a la nevera durante toda la noche para que cuaje. En el momento de servir volcar el molde en una fuente ( desmoldar dándole la vuelta) y listo para comer. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Cubr

Lo más dulce de Sonia

Buscar este blog