Lo más dulce de Sonia

  Fuente: El Forner de Alella   INGREDIENTES: Para unos 40 buñuelos. 270 gr. Harina 3 o 4 Huevos tamaño L 60 gr. Azúcar 270 ml. Zumo de Naranja natural 30 ml. Leche 120 gr. Mantequilla 10 gr. Levadura química tipo Royal Ralladura de 1 Naranja 1 pizca de Sal 30 ml. Agua de Azahar (opcional) Aceite de Girasol para freír Azúcar en grano para rebozar ELABORACIÓN: Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la leche y el azúcar. Cuando arranque a hervir agregaremos el agua de Azahar y apagaremos el fuego. Yo no la puse. Mezclaremos la harina, la levadura y la sal y lo añadiremos de golpe al cazo. Removemos hasta que quede todo integrado y se suelte de las paredes del cazo. Pasaremos la masa a otro recipiente y esperaremos hasta que entibie la masa. Agregaremos un huevo y lo integraremos a la masa. Iremos añadiendo los huevos hasta que veamos que la masa coge la consistencia de corbata. En total he puesto cuatro huevos. Dejaremos repos...

  INGREDIENTES PARA LA MASA DE LOS BUÑUELOS: 400 g de harina de fuerza (yo tuve que poner un pelín más) 8 g de levadura fresca de panadero 30 g de anís, licor 5 g de matalauva (anís en grano) 2 g de sal La ralladura de un limón 65 g de azúcar de todo uso 150 g de leche tibia 2 huevos medianos 35 g de manteca de cerdo o mantequilla INGREDIENTES PARA BAÑAR LOS BUÑUELOS: 50 ml de anís 50 ml de agua Azúcar suficiente para rebozarlos ELABORACIÓN: En una fuente grande, ponemos la harina. Hacemos un pequeño hueco en el centro, y echamos la levadura desmenuzada, alrededor de la harina, rodeando la fuente, ponemos la sal, en el centro ponemos también, el azúcar, la ralladura del limón, y los granos de matalauva. En otro recipiente, ponemos la leche tibia, los huevos y el anís, lo mezclamos bien, con un tenedor. Echamos esta mezcla, en el centro de la fuente y removemos todo con una cuchara de madera, cuando ya no podamos, lo haremos con las manos, amasamos hasta que la masa esté lisa. Ahora...