Cheesecake en vasitos

( Para 4 unidades)

INGREDIENTES:

50 gr Galletas tipo María (para la base).Yo puse galletas Digestive.

35 gr Mantequilla (para la base)

15 gr Azúcar (para la base)

Pizca de sal (para la base)

200 gr Nata líquida para montar bien fría (crema de batir, crema de leche) para el relleno

250 gr Queso crema a temperatura ambiente (para el relleno)

5 ml Esencia de vainilla (para el relleno)

100 gr Azúcar glasé (para el relleno)

50 gr Mermelada de fresa, frambuesa...

30 ml Zumo de limón

Para decorar frutos rojos, menta, yo puse una estrella de chocolate.

ELABORACIÓN:

Trituramos las galletas sin llegar a pulverizar, no pasa nada si notamos trozos más grandes que otros. Fundimos la mantequilla, en microondas o al baño María, y la agregamos a la galleta triturada junto con el azúcar y un pellizco de sal. Mezclamos bien y repartimos en los cuatro vasitos.

A continuación preparamos el relleno y, para ello, montamos la nata (que habrá de estar bien fría) con unas varillas eléctricas (o a mano) hasta que esté bien firme. Agregamos el queso crema, previamente batido, la esencia de vainilla y el azúcar glasé. Removemos hasta obtener una crema homogénea, pasamos a una manga pastelera y rellenamos los vasitos.

En un cacito calentamos la mermelada de frutos rojos junto con el zumo de limón. Retiramos del fuego en el momento que empiece a hervir y dejamos enfriar completamente antes de cubrir cada cheesecake con ella.

Terminamos decorando como más nos guste, frambuesas, moras, unas ramitas de menta fresca....

Servir bien frío.

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