Lo más dulce de Sonia

  Vamos a utilizar la masa de brioche, una masa de origen francés que se prepara en multitud de variaciones. Es una masa flexible, de tacto suave que requiere un amasado largo. Los ingredientes deben estar fríos de la nevera para obtener una masa fría. en este caso es mejor amasar mecánicamente, pero por supuesto, también se puede hacer a mano. tendremos que dejar que la masa repose durante el amasado varias veces en el frigorífico. INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza 10 gr de sal 100 gr de azúcar 3 huevos (150 gr) 100 ml de agua fría 100 gr de mantequilla 40 gr de levadura fresca más 20 ml de agua Un huevo batido con sal para pincelar la coca Crema pastelera Guindas Piñones Azúcar glass ELABORACIÓN THERMOMIX:   El día anterior preparamos la crema pastelera  y ponemos los piñones en un cuenco cubiertos de agua. En el vaso de la Thermomix ponemos  la harina, la sal, el azúcar, los huevos, el agua. Vaso cerrado, velocidad espiga. Con ...

  INGREDIENTES: Para la base de bizcocho: 2 huevos 60 gr de azúcar 60 gr de harina de repostería 1 pizca de sal Para el almíbar de limón: 120 gr de agua 100 gr de azúcar 30 gr de zumo de limón Para la mousse de limón: 250 gr de leche 1 sobre de gelatina de limón 200 gr de zumo de limón 1 lata pequeña de leche condensada (390 gr) 400 gr de nata para montar, mínimo 35% materia grasa Para la gelatina de gin- tonic: 6 hojas de gelatina (12 gr) 100 gr de agua 150 gr de azúcar 75-80 gr de zumo de limón 120 gr de ginebra 200 gr de tónica Para la decoración: 4-5 rodajas finas de limón Almendra crocanti ELABORACIÓN THERMOMIX: Bizcocho: Precalentamos el horno a 180 grados. Forramos la base de un molde desmoldable con papel de hornear. Yo lo hice en un molde de 26 cm. Reservamos Mariposa en las cuchillas, echamos huevos y azúcar. Programamos 6 min. 37 grados, vel. 4. Después 6 min. mas sin temperatura misma velocidad. Añadimos la harina y la piz...

  La coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana, este bizcocho está hecho en una placa de horno, que en valenciano se llama llanda. Su forma es rectangular, de unos 20cm a 30cm de largo y de unos 5cm de alto. INGREDIENTES: 5 huevos 300 gr de azúcar 400 ml de leche 200 ml de aceite 500 gr de harina Ralladura de un limón 4 parejas de gasificantes Azúcar y canela ELABORACIÓN THERMOMIX: Precalentamos el horno a 180 grados. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar. Programamos 37 grados, 6 minutos, vel. 4. Cuando finalice otros 6 minutos, vel. 4 sin temperatura. Añadimos el aceite, la leche y la ralladura y mezclamos unos 10 seg. Vel 3. Incorporamos la harina tamizada y los gasificantes, mezclamos 10 seg. Vel. 3. Acabamos de mezclar bien con la espátula. En una bandeja para horno la untamos con mantequilla y la forramos con papel vegetal. Vertemos la mezcla y espolvoreamos con la azúcar y la canela. ...

INGREDIENTES: Para la crema de chocolate: 230 gr de chocolate con leche 360 gr de leche 30 gr de azúcar 2 huevos 30 gr de maizena 30 gr de mantequilla  1 cucharadita de cainilla pizca de canela Para la masa: 100 gr de leche 25 gr de levadura fresca 440 gr harina de fuerza 100 gr de mantequilla 2 huevos grandes 1 cucharadita de vainilla 100 gr de azúcar Pizca de sal Un huevo para pintar Piñones, gotas de chocolate, guindas.....para decorar ELABORACIÓN THERMOMIX: Crema de chocolate: Trituramos el chocolate a golpes de turbo. Reservamos. Sin lavar el vaso, echamos la leche, el azúcar, los huevos, la maizeca, la mantequilla y la pizca de canela, programamos 8 minutos, 90º, vel. 4. Añadimos el chocolate que teníamos reservado y mezclamos durante 1 min. en vel. 4. Dejamos enfriar en la nevera mientra preparamos la masa. Masa: Sin lavar el vaso, calentamos la leche 1 min. 37º, vel. 1. A continuación añadimos la levadura, mezclamos 4 segunos en vel. 4...

    INGREDIENTES: Para la crema de queso: 300 gr de queso Philadelphia a temperatura ambiente 60 gr de azúcar glass 1 cucharadita de vainilla 200 gr. nata líquida 35% mat. grasa muy fría 8 bombones Ferrero Rocher troceados Para la base: 10 obleas (las que hacemos servir para el corte de helado) 70 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente  3 cucharas soperas de Nutella Para la cobertura: 4 cucharadas soperas de Nutella caliente 20 gr de avellanas troceadas Bombones Ferrero Rocher para decorar ELABORACIÓN THERMOMIX: Base: Forramos nuestro molde con papel de horno y lo untamos con un poquito de mantequilla. Trituramos las obleas a golpes de turbo. Incorporamos la mantequilla, la Nutella y mezclamos en vel. 3 durante 15 segundos. Relleno: Primero, montamos la nata. Ponemos la mariposa y montamos en vel. 3 y medio, con cuidado de no pasarnos. Reservamos. Sin lavar el vaso, echamos el queso Philadelphia con el azúcar glas y mezclamos co...