Lo más dulce de Sonia

INGREDIENTES: 50 gr de agua 70 gr de leche 20 gr de levadura fresca 500 gr de harina de fuerza 100 gr de azúcar 150 gr de mantequilla a temp. ambiente 1 cta. de café de sal Ralladura de limón y naranja 1 cta. esencia de vainilla 1 cta. de postre de agua de azahar 120-150 gr de frutas escarchadas troceadas 3 yemas de huevo 1 huevo entero Opcional: pepitas de chocolate, frutos secos troceados, pasas remojadas en licor.... Leche templada para pintar el Panettone Azúcar glass para espolvorear ELABORACIÓN THERMOMIX: En el vaso ponemos el agua y la leche, 1 minuto, 37 grados, vel. 1. Añadimos la levadura y mezclamos 4 seg. Vel. 4. A continuación echamos la harina , el azúcar, la sal, las ralladuras, la esencia de vainilla, el agua de azahar, mantequilla, las yemas y el huevo entero, mezclamos 10 seg. Vel 5. Después programamos 5 min. Vaso cerrado, vel. Espiga. Echamos la masa en un bol enharinado, tapamos y dejamos llevar en un lugar cálido hasta que tripl...

INGREDIENTES: 4 huevos 270 gr harina de trigo 190 gr de azúcar 2 natillas de vainilla tipo Danone 100 gr de aceite de girasol 1 sobre de levadura Esencia de vainilla ELABORACIÓN THERMOMIX: Precalentamos el horno a 180 grados. En el vaso ponemos la mariposa. Echamos los huevos y el azúcar, programamos 37 grados, vel. 3 y medio, 4 minutos. Cuando finalice volvemos a programar 4 minutos misma velocidad sin temperatura. Añadimos las natillas, el aceite y la esencia de vainilla, mezclamos 15 segundos en velocidad 3. Retiramos la mariposa y añadimos la harina y levadura tamizadas. Mezclamos en vel. 3, 15 segundos. Acabamos de mezclar con la espátula. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos. Vigilando que cada horno es diferente. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos las natillas, el aceite, esencia de vainilla y batimos a vel. baja hasta que se mezcle todo. A...

INGREDIENTES: 2 láminas de hojaldre Crema de chocolate Almendras para simular la dentadura Huevo para pintar el hojaldre Azúcar para espolvorear ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 200 grados. Calor arriba y abajo. Podéis haceros una plantilla con forma de carabela si preferís yo me lancé e hice la forma directamente sobre el hojaldre. Estiramos una de las láminas de hojaldre, le damos forma de calavera y extendemos una capa de crema de chocolate. Colocamos la segunda lámina de hojaldre sobre la anterior. Le damos forma y con una puntilla hacemos los ojos, la nariz y retomamos el hojaldre sobrante. Colocamos las almendras simulando la dentadura. Pintamos con huevo batido, pinchamos el hojaldre y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 200 grados durante unos 25 minutos.

INGREDIENTES: 4 huevos 1 yogur natural Una medida del yogur de harina Una medida del yogur de azúcar 2 medidas del yogur de leche Un bote de nata líquida para cocinar (200ml) Una tarrina de queso cremoso para untar ELABORACIÓN TRADICIONAL: Precelentar el horno a 200º. Batir todos los ingredientes en un recipiente. Poner en un molde, cuadrado o redondo, cubierto de papel vegetal. Hornear 180 grados. Altura del horno en la posición 2. Si vemos que sube mucho o se deforma bajar un poquito la temperatura a 150 grados. Una vez veamos que va cogiendo color por la parte de arriba será nuestra señal de que ya esta lista (50 minutos aprox.).     ELABORACIÓN THERMOMIX: Precalentamos el horno a 200º. Echamos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos  2 min. Vel. 4. Poner en un molde, cuadrado o redondo, cubierto de papel vegetal. Hornear 180 grados. Altura del horno en la posición 2. Si vemos que sube mucho o se deforma bajar un po...

INGREDIENTES: 1kg de membrillos con piel (en la piel se encuentra parte de la peptina que hace que espese) bien lavados, cortados a trozos y descorazonados, sin pepitas. 400 gr de azúcar blanca 400 gr de azúcar moreno 1 limón sin piel, ni parte blanca ni pepitas ELABORACIÓN THERMOMIX: Ponemos en el vaso primero el limón, la mitad de los membrillos troceados, 400 gr de azúcar, la otra mitad de membrillo troceado y el resto de azúcar. Así la maquina no se fuerza y tritura mejor. Si no podéis hacer el troceado en dos veces. Ponemos en posición de vaso cerrado y pulsamos el botón turbo 4 veces y programamos 40 minutos, 100 grados, vel. 10. A medida que el membrillo se va triturando y ves que toda la mezcla se mueve puedes bajar de velocidad. Si por lo contrario veis que la superficie del preparado no se mueve subir la velocidad hasta donde haga falta. Cuando empiece a espesar, dejará de salpicar, en ese momento quitáis el cubilete y ponéis el castillo para que evapore. A me...