Lo más dulce de Sonia

INGRECIENTES: 200 gr de azúcar 100 gr de almendras crudas pelada 150 gr de bizcocho de soletilla 6 claras de huevos 10 gr de zumo de limón 1 pellizco de sal 500 gr de nata montada 180 gr de leche condesada ELABORACIÓN CON THERMOMIX: Hacemos el caramelo poniendo el azúcar y el agua en una sartén de fondo grueso y calentamos hasta que se funda y adquiera un color dorado. Añadimos las almendras, dejamos que se caramelicen y vertermos sobre papel de hornear. Dejamos enfriar completamente. Con el vaso limpio y seco, ponemos los bizcochos y programamos 10 seg. vel 5. Comprobamos que han quedado totalmente desmigados. Retiramos y reservamos. Partimos en trozos el praliné de almendras y lo ponemos en el vaso. Programamos 4 seg. vel 5. Retiramos y reservamos en un bol. Con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas, agregamos las claras, el zumo de limón y la sal. Programar 6 min. vel. 3 y medio. Retiramos y reservamos en un bol grande. Con la maripos...

INGREDIENTES: Para la masa: 100 gr cerveza 100 gr Aceite de Oliva 300 gr Harina de Repostería Una pizca de Sal 1 Cucharadita (tamaño café) de Levadura química en polvo Para el relleno: Cebolla fresca, pimiento rojo, tomates, calabacín..... a gustos. Precalentamos el horno a 180º. ELABORACIÓN THERMOMIX: Lavamos bien las verduras y las vamos cortando. Sazonamos las verduras y aliñamos con aceite al gusto. Removemos bien todo. Reservamos. Ponemos los líquidos y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. Echamos la harina, la levadura  y sal, mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Forramos el molde de cocas o bandeja de horno con papel sulfurizado o lo engrasamos con un poco de aceite. Estiramos la masa y vamos adaptándola al molde. Colocamos la mezcla de verduras sobre la masa. Regamos un poco si queremos con aceite,  pimentón, albahaca. Horneamos unos 45 minutos hasta que veamos los bordes de l...

Este pan lo vi en Panarras.com, os dejo el  artículo  donde explican perfectamente toda la técnica del Tang Zhong. Me ha encantado, lo haré muchas veces, se mantiene mucho más tiempo tierno, riquisimo!! INGREDIENTES: Para el Tang Zhong: 300 gr de agua 60 gr de harina de fuerza Para la masa final: 540 gr. de harina fuerza 108 gr. de agua 5 gr. de levadura seca o 12 gr. de levadura fresca 10 gr. de sal 60 gr. de leche en polvo 24 gr. de azúcar 48 gr. de mantequilla ELABORACIÓN: Elaboración del Tang Zhong: Ponemos en un cazo la harina y aproximadamente la mitad del agua y removemos con una varilla hasta que la harina se haya disuelto completamente. Agregamos el resto del agua y volvemos a mezclar. Llevamos el cazo a fuego muy lento y, sin parar de remover, dejamos que se cocine hasta que tenga la consistencia de unas natillas espesitas. Retiramos del fuego y tapamos con papel filme hasta esté completamente frío. Elaboración de la masa: En un reci...

INGREDIENTES: 5 huevos 230 gr de harina, mitad normal mitad integral 230 gr de azúcar 100 gr de leche 75 gr de aceite 1 sobre de levadura Ralladura de dos limones ELABORACIÓN THERMOMIX: Precalentamos el horno a 180°. En el vaso, ponemos el azúcar, la cascara de los dos limones sin la parte blanca. Velocidad progresiva, 5-7-10 durante unos 20 segundos, hasta que la piel se haya pulverizado. Ponemos la mariposa, añadimos los huevos. Programamos 4 min. y medio, 37°, vel. 3 y medio. Cuando finalice mismo tiempo y velocidad sin temperatura. A continuación echamos el aceite, la leche, 15 segundos vel. 2. Incorporamos las harinas y levadura tamizadas, (solo la harina normal la integral no)15 seg. Vel. 3. Acabamos de envolver con la espátula. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Precalentamos el horno a 180°. Batimos los huevos con el azúcar, muy bien, hasta que por lo menos dupliquen su volumen. Echamos el aceite, la leche y la ralladura de los dos limones. Bati...

INGREDIENTES: 3 huevos 1 yogur natural griego 1 vaso de aceite de oliva suave 2 vasos de azúcar 3 vasos de harina 1 vaso de almendra molida 1 naranja grande 1 sobre de levadura de repostería Azúcar glas para decorar ELABORACIÓN THERMOMIX: Ponemos  en el vaso el azúcar, la naranja troceada en cuartos y los huevos. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. Añadimos los ingredientes  líquidos y mezclamos 15 segundos en velocidad 2 y medio. Incorporaros los ingredientes secos y mezclamos 15 segundos en velocidad 2 y medio. Terminamos de envolver con la espátula. Engrasamos el molde y vertemos la mezcla  y horneamos en el horno precalentado a 170º durante 40 min., controlando y pinchando para ver si está hecho, cada horno es diferente. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla y desmoldamos con cuidado, cubrir con azúcar glas. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Trituramos muy bien los huevos con el azúcar y la naranja troceada. Añadimo...

INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza 10 gr de levadura fresca o 4,6 de levadura seca de panadería 10 gr de sal 20 gr de azúcar 1 huevo mediano 125 gr de agua tibia 150 gr de leche 25 ml de aceite de oliva virgen ELABORACIÓN EN THERMOMIX: Ponemos el vaso el agua y la levadura desmenuzada, 10 seg. vel.3. Añadimos la leche, el agua, el huevo batido, el aceite y la sal. Programamos 2 min. 37º, vel.3. Cuando finalice el tiempo echamos la harina, el azúcar (si utilizarais levadura seca la echarais ahora, en este paso) y mezclamos unos segundos a vel. 3 y después programamos 5 min. velocidad espiga. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Deshacemos la levadura en un poco de leche templada. En un bol ponemos la leche restante, el agua, el huevo batido, el aceite y la sal. En otro bol con la harina y el azúcar haremos un volcán. Vertemos la mezcla de los líquidos y la levadura disuelta en el centro del volcán. Mezclamos y amasamos durante unos minutos. PARA AMB...