Lo más dulce de Sonia

INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza 10 gr de sal 100 gr de azúcar 3 huevos (150 gr) 100 ml de agua fría 100 gr de mantequilla 40 gr de levadura fresca más 20 ml de agua Un huevo batido con sal para pincelar la coca Fruta confitada Guindas Almendra laminada Azúcar glass ELABORACIÓN THERMOMIX: En el vaso de la Thermomix ponemos  la harina, la sal, el azúcar, los huevos, el agua. Vaso cerrado, velocidad espiga. Con el vaso en marcha vamos añadiendo por el bocal la mantequilla, cortada en dados y bien fría. Amasamos hasta que la mantequilla este totalmente integrada. A continuación incorporamos la levadura fresca disuelta en el agua fría. Seguimos amasando. Hay que amasar hasta que la masa no se nos pegue. Requiere bastante tiempo. Si veis que la masa necesita un poco de frío la metéis en la nevera. Untamos un cuenco con un poco de aceite, hacemos una bola, tapamos con film y dejamos en la nevera durante una hora. Transcurrido el tiempo, dividimos la...

INGREDIENTES: 350 gr de queso tipo filadelfia 250 de queso mascarpone 5 cucharadas de azúcar 250 gr de nata de montar 4 huevos 2 cucharadas de harina Para la cobertura: Zumo de medio limón 4 cucharadas de azúcar 200 gr de frutos del bosque ELABORACIÓN THERMOMIX: Precalentamos el horno a 170°. Ponemos la mariposa, echamos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos, vel. 3 y medio sin temperatura.  con unas varillas eléctricas o de mano, batimos hasta que este blanquecino y cremoso,  el huevo con el azúcar. Echamos la nata y batimos unos segundos. Quitamos la mariposa, echamos los quesos, y batimos unos segundos, añadimos la  harina y batimos otro par de segundos, si vemos que nos queda algún grumos, removemos con la espátula, nos tiene que quedar una masa muy fina y sin grumos. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Con unas varillas eléctricas o de mano, batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen. Echamos la nata y batimos unos segu...