Lo más dulce de Sonia

  INGREDIENTES: 1000 gr de leche La piel de un limón (parte amarilla) La piel de una naranja (parte naranja) 1 palo de canela 200 gr de azúcar 100 gr de Maizena Media cucharadita de canela molida Un pellizco de sal 4 yemas de huevo 100 gr de harina de repostería para rebozar 2 huevos batidos para rebozar Aceite de oliva para freír 100 gr de azúcar aromatizada con una cucharada de canela molida para rebozar ELABORACIÓN THERMOMIX: Ponemos en el vaso la leche, la piel del limón, de la naranja, el palo de canela. Programamos 7 min. 100 grados. Vel. 1. La echamos en un bol y dejamos enfriar durante una media hora. Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, la Maizena, la media cucharadita de canela molida, la sal y las yemas, mezclamos 8 seg. Vel. 3. Añadimos la leche reservada y batimos 8 seg. Vel. 7. A continuación programamos 6 min. 100 grados. Vel.4. Vertemos la crema en un molde cuadrado o rectangular (pincelaremos con mantequilla) tiene que quedar ...

INGREDIENTES: 700 gr de pera (yo utilice conferencia) Zumo de medio limón 1 rama de vainilla 450 gr de azúcar ELABORACIÓN THERMOMIX: Pelamos las peras, troceamos y ponemos en el vaso junto al zumo de limón, el azúcar y programamos unos segundos a vel. 6, hasta que consigáis la textura que queráis. Incorporamos la vaina de vainilla abierta y programamos 25 minutos, 100 grados, vel. 2 y medio. Retiramos la vainilla. Acordaros que cuando se enfría se pone mas espesa. Pero siempre podéis espesar añadiendo unos minutos más. Esterilizamos los botes y los rellenamos de mermelada. Tapamos y los colocamos boca abajo, hasta que estén fríos. Yo suelo dejarlos hasta el día siguiente. ELABORACION TRADICIONAL: Pelamos las peras, troceamos y ponemos en un cazo junto con zumo de limón, el azúcar y la rama de vainilla abierta. Cocemos a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo a menudo. Retiramos la vaina de vainilla. Trituramos y esterilizamos los botes. ...

  INGREDIENTES: 3 huevos 230 gr de mantecados de canela 130 gr de mantecados de limón 130 gr de zumo de naranja 25 gr de aceite de oliva suave 1 sobre de levadura tipo Royal ELABORACIÓN THERMOMIX: Precalentamos el horno a 180 grados. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con una pizca de sal y unas gotitas de limón. Reservamos. Echamos los mantecados en el vaso y programamos 10 seg. Vel. 5. Incorporamos las yemas, el zumo de naranja, la levadura y el aceite, programamos 10 seg. Vel. 5. Volcamos la mezcla en un bol y añadimos poco a poco las claras y mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Pincelamos el molde con un poquito de aceite, volvamos la mezcla y horneamos unos 30-40 minutos. Vigilando, que cada horno es diferente.     ELABORACIÓN TRADICIONAL: Precalentamos el horno a 180 grados. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con una pizca de sal y unas gotitas de limón. Rese...

  INGREDIENTES: Prefermento: 70 gr agua templada 15 gr levadura prensada fresca 50 gr de harina de repostería Masa: 180 gr de leche 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente 65 gr de azúcar 1 huevo 400 gr de harina de fuerza ( y un poco mas para trabajar la masa ) 1 pellizco de sal Relleno: 70 gr de azúcar moreno 1 cucharadita de canela molida 90 gr de nueces en mitades 70 gr de harina de repostería 25 gr de pasas sin semillas 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos Cobertura y montaje: 3 cucharaditas de agua 6 gotas de colorante de varios colores, 2 de morado, 2 de verde y 2 de amarillo 6 cucharadas de azúcar 75 gr de azúcar glass y agua ELABORACIÓN THERMOMIX: Masa: Colocamos un bol sobre la tapa del Thermomix. Ponemos el agua, la levadura y la harina, mezclamos y dejamos fermentar unos 15 minutos. Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla. Programamos 1 min.37 grados, vel. 2. Añadimos el azúcar , el huevo, la harina, l...

  INGREDIENTES: 2 laminas de hojaldre. Crema de chocolate, Nutella, Nocilla, la que mas os guste. Un huevo para pintar. ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 200 grados. Estiramos las laminas de hojaldre, las untamos bien con crema de chocolate dejando un borde sin untar. Enrollamos cada lamina por la parte más larga. Como resultado tendremos un rollo, lo partimos en dos, dejando un trocito de dos dedos sin partir, con un cuchillo afilado. Entrelazamos las dos partes. Cogemos la bandeja de horno la forramos con papel vegetal, montamos el corazón en la bandeja, para no tener que moverlo.   Unimos los dos rollos entrelazados y damos forma de corazón. Unimos bien los extremos para que no se abra. Con las fotos del paso a paso será mucho más fácil. Pincelamos con huevo la parte del hojaldre y las uniones. Horneamos unos 20-25 minutos. Cuando se enfríe, si queréis, podéis espolvorear con azúcar glass.

INGREDIENTES: (8 cuencos como los de las fotos) 600 gr de leche 6 yemas de huevo 130 gr de azúcar 1 sobre de azúcar avainillada 10 gr (una cucharadita) de Maizena Piel de limón (solo la parte amarilla) Galletas tipo María Canela molida para espolvorear ELABORACIÓN THERMOMIX: Ponemos en el vaso la piel del limón y el azúcar, velocidad progresiva 5-7-10, 30 segundos. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 8 min. 90 grados, vel. 4. Cuando acabe si vemos que tiene espuma, programamos 2 min. 90 grados, vel. 2. Si no tiene espuma 2 min. Vel 2 sin temperatura. Verter las natillas inmediatamente en los moldes elegidos. Ponemos una galleta María. Dejamos enfriar y espolvoreamos con canela. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.   ELABORACIÓN TRADICIONAL: En un bol mezclamos 100 gr de la leche, las yemas, el azúcar y la Maizena, batimos muy bien hasta que todo este bien integrado. Reservamos. En un cazo ponemos los 5...