Lo más dulce de Sonia

INGREDIENTES: Para el prefermento: 90 gr de harina de fuerza 50 gr de leche semidesnatada 5 gr de levadura fresca de panadería Para el resto de la masa: 120 gr de azúcar blanquilla La piel de dos naranjas La piel de un limón 80 gr de leche semidesnatada 1 palo de canela 60 gr de mantequilla 2 huevos 15 gr de levadura fresca 30 gr de agua de azahar (si no os gusta lo podéis substituir por brandy) 340 gr de harina de fuerza Una pizca de sal Para decorar: huevo batido Azúcar humedecida en agua Almendras laminadas Frutas escarchadas ELABORACIÓN TRADICIONAL: Para el prefermento, deshacemos la levadura en la leche, templada, mezclamos con la harina y formamos una bola. Ponemos la masa en un bol y dejaremos que repose como mínimo 3 horas fuera de la nevera para continuar la receta, si es para hacerlo al día siguiente puedes dejarlo en la nevera, en un bol tapado con film transparente. Para la masa, infusionamos la leche, en un cazo ponemos la piel de ...

INGREDIENTES: Para la masa madre: 70 gr de leche 10 gr de levadura fresca de panadería 1 cucharadita de azúcar 130 gr de harina de fuerza Para el relleno: Pasa, nueces, frutas escarchadas, pepitas de chocolate... 50 gr de brandy, ron, coñac... (solo uno de ellos). Para la masa: 100 gr de azúcar La ralladura de una naranja, un limón o de los dos (a gustos). 2 huevos medianos 15 gr de levadura fresca de panadería 40 gr de agua de azahar, yo eché menos, y si no os gusta podéis substituirlo por esencia de vainilla. 450 gr de harina de fuerza 1/2 cucharadita de sal 100 gr de mantequilla ELABORACIÓN THERMOMIX: Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programamos 15 segundos, velocidad 4. retiramos el vaso y formamos una bola que meteremos en un bol con agua templada (cuando la bola de la masa flote y doble su volumen, estará lista). Ponemos en el vaso los frutos secos y programamos 3 segundos a velocidad 5. Los reservamos en un bo...