Ir al contenido principal

Leche frita




INGREDIENTES:

1 litro de leche entera (yo puse semi desnatada) a temperatura ambiente
la piel de medio limón y la piel de media naranja (sin nada de parte blanca)
1 palo de canela
200 gr. de azúcar
120 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
Media cucharadita de canela molida
 1 pellizco de sal
 4 yemas de huevo

Para rebozar:
100 gr. de harina de repostería
2 huevos batidos
aceite de girasol, para freír
100 gr. de azúcar mezclada con 1 cucharada de canela molida


ELABORACIÓN THERMOMIX:

En el vaso de la Thermomix, echamos la leche, la piel de naranja, la piel de limón y el palo de canela. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Colamos la leche y la reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, la maizena, la canela molida, un pellizco de sal y las yemas de huevo. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 3.

Añadimos la leche reservada y programamos 8 segundos, a velocidad 7.

A continuación, programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.





ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos un cazo al fuego e infusionamos la leche con las pieles de limón, naranja y el palo de canela.

Antes de que rompa a hervir, retiramos, colamos la leche y reservamos.

En un bol ponemos el azúcar, la maizena, la canela, el pellizco de sal y las yemas. Mezclamos muy bien. Echamos la leche reservada, mezclamos muy bien  y volvemos a poner al fuego. Vamos removiendo continuamente te hasta que coja consistencia.






EN AMBAS ELABORACIONES:

Vertemos esta mezcla en un molde cuadrado o rectangular (tiene que quedar con un grosor de 2 cm. aprox.), previamente engrasado con un poco de margarina o mantequilla.

Metemos al frigorífico y dejamos reposar durante un mínimo de 4 horas (yo la dejé toda la noche).

La cortamos en cuadrados o triángulos del tamaño deseado, los pasamos primero por harina, luego por huevo batido y los freímos en abundante aceite caliente.

Sacamos a una fuente, sobre la que habremos puesto papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Rebozamos los trozos de leche frita en la mezcla de azúcar con canela molida y servimos.



Etiquetas

Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Rosquillas esponjosas

INGREDIENTES: 500 gr. harina de trigo 50 ml. licor de anís dulce 50 ml. aceite de oliva suave 200 gr. azúcar 4 huevos L 1 pizca sal 1 cucharada anís en grano Corteza de una naranja Ralladura de un limón 2 sobres dobles de gasificante o 1 sobre de levadura o polvos de hornear ELABORACIÓN:   En una sartén ponemos los 50 ml. de aceite y la cáscara de naranja cuando esté caliente incorporamos la cucharada de anís en grano.   Cuando el aceite empiece a hacer burbujas, retiramos del fuego, vigilando que no se nos queme el anís. Colamos y reservamos.   En un bol ponemos los huevos y el azúcar y con varillas mezclamos hasta que se integren   Añadimos el licor, el aceite (colado), la ralladura de limón, la pizca de sal, mezclamos. Vamos incorporando la harina poco a poco previamente tamizada.   Cuando hayamos incorporado la mitad de la harina, ponemos el gasificante y mezclamos.   Seguimos incorporando la harina restante, nos tiene ...
Publicar un comentario
Leer más

Magdalenas con súper copete

  INGREDIENTES: Con estas cantidades tendremos para 16-18 magdalenas: 350 gr de harina común 250 ml de leche entera 200 gr de azúcar 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave 4 huevos 16 gr de levadura en polvo (polvos de hornear) o tres parejas de gasificantes, sobre blanco y lila. Ralladura de un limón 1 pizca de sal ELABORACIÓN: En un bol batimos los huevos con unas varillas junto con el azúcar hasta formar una mezcla uniforme y el azúcar quede totalmente integrado. Si la hacemos en Thermomix, mariposa, 37°, vel. 4, 4 minutos. Después mismo tiempo y velocidad sin temperatura. Agregamos la ralladura de limón (solo la parte de color amarillo), una pizca de sal y mezclamos con las varillas. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Vertemos el aceite de girasol poco a poco mientras continuamos mezclando todo hasta que se integre completamente. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Hacemos lo mismo con la leche, la cual añadimos también poco a poco. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Cuando teng...
Publicar un comentario
Leer más

Roscos de naranja

INGREDIENTES PARA LA MASA: Un kilo de harina de repostería Un vaso (de los de toda la vida, de unos 250 ml aproximadamente) de aceite de oliva virgen extra Un vaso de zumo de naranja Un vaso de azúcar blanca 6 huevos 2 sobres de levadura química La ralladura de un limón y de una naranja Una cucharadita de canela Una copita de anís. PAEA FREÍR: Aceite de oliva virgen extra Para rebozar Azúcar blanca y canela ELABORACIÓN: En un bol grande ponemos el aceite, el zumo de naranja (recién exprimido) y el azúcar. Batimos los huevos como si fuésemos a hacer tortilla y también los añadimos al aceite, el zumo y el azúcar. Agregamos las ralladuras de limón y naranja, el anís y la canela, mezclamos bien. A continuación añadimos los dos sobres de levadura y tres cuartas partes de la harina y mezclamos. Después el resto de la harina, la incorporamos poco a poco a la mezcla. La consistencia tiene que ser blandita y un poco pegajosa (a duras penas para hacer bolitas con...
3 comentarios
Leer más