Panecillos para hamburguesas

INGREDIENTES:
(8 panecillos de 100 gr.)

500 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura fresca o 4,6 de levadura seca de panadería
10 gr de sal
20 gr de azúcar
1 huevo mediano
125 gr de agua tibia
150 gr de leche
25 ml de aceite de oliva virgen

Para decorar:
Sésamo
Agua

ELABORACIÓN EN THERMOMIX:

Ponemos el vaso el agua y la levadura desmenuzada, 10 seg. vel.3.
Añadimos la leche, el agua, el huevo batido, el aceite y la sal. Programamos 2 min. 37º, vel.3.
Cuando finalice el tiempo echamos la harina, el azúcar (si utilizarais levadura seca la echarais ahora, en este paso) y mezclamos unos segundos a vel. 3 y después programamos 5 min. velocidad espiga.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Deshacemos la levadura en un poco de leche templada.
En un bol ponemos la leche restante, el agua, el huevo batido, el aceite y la sal.
En otro bol con la harina y el azúcar haremos un volcán. Vertemos la mezcla de los líquidos y la levadura disuelta en el centro del volcán. Mezclamos y amasamos durante unos minutos.

PARA AMBAS ELABORACIONES:

Colocamos la masa en un bol y la tapamos. Tiene que doblar su volumen, una hora y media aproximadamente, dependerá del calor que tengamos en la habitación.
Pasado el tiempo de levado, volvemos a amasar un poco para quitar el aire.

Cortamos la masa en 8 partes de unos 100 gr aproximadamente. Les damos forma de bola, aplastamos un poco y dejamos levar otra vez. Deben duplicar el volumen.
Precalentamos el horno a 220º, calor arriba y abajo.
Cuando hayan doblado su tamaño, pincelamos con agua y echamos el sésamo por encima.

Horneamos a 200º. Hornear los panecillos de 12 a 15 minutos.

El resultado es unos panecillos deliciosos, muy esponjosos, si los probáis, repetiréis seguro. En mi casa ya no se compran en el súper.

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INGREDIENTES PARA LA MASA: Un kilo de harina de repostería Un vaso (de los de toda la vida, de unos 250 ml aproximadamente) de aceite de oliva virgen extra Un vaso de zumo de naranja Un vaso de azúcar blanca 6 huevos 2 sobres de levadura química La ralladura de un limón y de una naranja Una cucharadita de canela Una copita de anís. PAEA FREÍR: Aceite de oliva virgen extra Para rebozar Azúcar blanca y canela ELABORACIÓN: En un bol grande ponemos el aceite, el zumo de naranja (recién exprimido) y el azúcar. Batimos los huevos como si fuésemos a hacer tortilla y también los añadimos al aceite, el zumo y el azúcar. Agregamos las ralladuras de limón y naranja, el anís y la canela, mezclamos bien. A continuación añadimos los dos sobres de levadura y tres cuartas partes de la harina y mezclamos. Después el resto de la harina, la incorporamos poco a poco a la mezcla. La consistencia tiene que ser blandita y un poco pegajosa (a duras penas para hacer bolitas con...

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