Nubes de manzana

INGREDIENTES:

22 unidades aproximadamente, dependerá del tamaño que las hagáis.

80 grs. azúcar

8 grs. azúcar de vainilla o cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos

100 grs. margarina, a temperatura ambiente

260 grs. harina de todo uso

8 grs. levadura química o polvos de hornear

3 manzanas, peladas, sin corazón, cortadas a daditos

Azúcar glas, para espolvorear

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregamos la margarina y después la harina tamizada con la levadura. Incorporamos las manzanas a la mezcla, mezclándolo todo bien.

Con la ayuda de dos cucharas soperas, formamos porciones y las  colocamos en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado.

Horneamos a 200 grados durante 10 minutos. Dejamos enfriar encima de una rejilla.

Cuando estén frías, espolvoreamos con azúcar glas.

SI LO HACÉIS EN THERMOMIX:

Ponemos en el vaso 100 gr. de azúcar, los 20 gr. restantes los reservamos. Programamos 30 segundos en velocidad progresiva.

Añadimos el sobre de azúcar vainillado.

Agregamos los huevos y ponemos la mariposa para blanquear la mezcla. Programamos 30º, vel. 3, 3 minutos.

Quitamos la mariposa y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos a velocidad lenta para que no se baje la mezcla.

Para finalizar añadimos las manzanas cortadas a trocitos (las podemos picar previamente en la thermomix) y mezclamos bien.

Con la ayuda de dos cucharas soperas,  disponemos porciones en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado.

Hornear a 200 grados durante 10 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glas.

Receta de L'Exquisit.