Brioche de Pascua

(Receta de forma tradicional y en Thermomix)

INGREDIENTES:

3 huevos

150 ml nata liquida de cocinar

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

500 gr de harina de fuerza (000)

120 gr de azúcar

ralladura de una naranja

1 sobre de levadura de panadería

pizca de sal

1- ELABORACIÓN THERMOMIX:

Ponemos en el vaso la nata, el azúcar y los tres huevos, 37º, 3 min. V3.

A continuación añadimos la harina y la levadura, 4 min. V espiga. Añadimos la pizca de sal y la mantequilla y programamos 4 min. Vel. espiga.

 

Apagamos la máquina, y tapamos con un paño hasta que la masa nos salga por encima del cubilete.

Sacamos del vaso, desgasificamos (quitar el aire a la masa). Yo lo dividí en nueve bolas y las coloque en un molde de 26 cm. en forma de corona. Podéis hacer una trenza o bollitos de unos 50 gr cada uno si lo preferís. A vuestra elección.

Amasamos cada bola, agarrándolo con las dos manos y vamos metiendo la masa hacia adentro.

Los vamos colocando en el molde previamente bien engrasado con mantequilla.

Si hacéis bollitos los colocáis en la bandeja del horno, dejando espacio entre ellos para que no se peguen.

Pintamos con huevo batido.

Dejamos que vuelva a levar otra vez, yo lo hago dentro del horno.

Cuando haya llevado ponemos encima montoncitos de azúcar con unas gotitas de anís dulce.

Precalentamos el horno a 200º.

Después horneamos unos 25 minutos, vigilando en todo momento el color, cuando coja bonito tono dorado.

Dejar enfriar en una rejilla.

 

2- ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Hacemos un volcán con la harina, en el centro hacemos un agujero y echamos la nata, la levadura, la mantequilla, los huevos, el azúcar, la ralladura y la pizca de sal.

Vamos mezclando bien. Una vez que los líquidos estén perfectamente mezclados, amasamos como mínimo durante 15 minutos.

Tapamos la masa y dejamos que doble su volumen. 

Cuando haya hecho el primer levado desgasificamos (quitar el aire a la masa). Yo lo dividí en nueve bolas y las coloque en un molde de 26 cm. en forma de corona. Podéis hacer una trenza o bollitos de unos 50 gr cada uno si lo preferís. A vuestra elección.

Amasamos cada bola, agarrándolo con las dos manos y vamos metiendo la masa hacia adentro.

Los vamos colocando en el molde previamente bien engrasado con mantequilla.

Si hacéis bollitos los colocáis en la bandeja del horno, dejando espacio entre ellos para que no se peguen.

Pintamos con huevo batido.

Dejamos que vuelva a levar otra vez, yo lo hago dentro del horno.

Cuando haya llevado ponemos encima montoncitos de azúcar con unas gotitas de anís dulce.

Precalentamos el horno a 200º.

Después horneamos unos 25 minutos, vigilando en todo momento el color, cuando coja bonito tono dorado.

Dejar enfriar en una rejilla.

 

NOTA: congela perfectamente.

Fuente: El Aderezo.