Lo más dulce de Sonia

Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Aragón, Valencia y Baleares que tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña y Aragón. Se elaboran con una masa dulce hecha con azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón. Se recubren con piñones, almendra... Existe gran variedad de panellets: de coco, chocolate, café, membrillo, etcétera. INGREDIENTES: 500 gr de almendra molida 325 gr de azúcar 3 yemas de huevo Ralladura de un limón 50 ml de anís o moscatel ELABORACIÓN: Mezclar muy bien el azúcar con la almendra molida, añadir la ralladura de limón, el anís o moscatel, seguir mezclando, e ir incorporando una a una las yemas de huevo. Ligar muy bien la masa, hasta que todo este muy bien mezclado. Dejar reposar la masa en la nevera un mínimo de tres horas. Damos forma a nuestros panellets, yo los he hecho redondos para los de piñones y cerezas y alargados p...

INGREDIENTES: 2 mandarinas 200 gr. de azúcar 3 huevos 200 gr. de aceite de girasol 200 gr. harina normal 1 sobre de levadura tipo Royal 1 pizca de sal 150 gr. gotitas de chocolate ELABORACIÓN TRADICIONAL: Ponemos el el vaso de la batidora o en una picadora el azúcar y la pulverizamos hasta obtener azúcar glass. Pelamos las mandarinas, y a la cáscara le quitamos la parte blanca, porque amarga. Trituramos las mandarinas, la cáscara y el azúcar hasta hacerlo puré. Ponemos el puré en otro recipiente más grande y le añadimos los huevos y batimos hasta que hayan doblado su volumen. A continuación añadimos el aceite y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos la harina mezclada con la levadura (tamizadas) y la sal, batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Añadimos las gotitas de chocolate y mezclamos con la espátula. Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º du...

INGREDIENTES: 240 gr de galletas (maría, digestive, las que más te gusten) 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 tableta de 250 gr de chocolate para fundir 1 litro de leche 2 sobres de cuajada 50 gr de azúcar (si te gusta muy dulce puedes añadir un poco más) Virutas de chocolate negro y blando para decorar ELABORACIÓN TRADICIONAL: Trituramos las galletas o golpeamos con un rodillo, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y colocamos la mezcla en nuestro molde, yo he utilizado un molde de 24 cm, y aplastamos con la ayuda de una cuchara. Meter el molde en la nevera para que se endurezca. Poner en un cazo a fuego lento la leche , el azúcar y el chocolate troceado. Remover todo el tiempo con ayuda de unas varillas. Cuando el chocolate se haya fundido totalmente añadir los dos sobres de cuajada y llevar a ebullición. Volcar en el molde con cuidado. Dejar enfriar fuera y luego meter en la nevera un mínimo de seis horas. Decorar a nuestro gusto. ...

INGREDIENTES: 2 láminas de hojaldre fresco crema pastelera Almendras laminadas Cerezas confitadas o en almíbar Azúcar glass Un huevo para pintar ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 200º. Hacemos la crema pastelera, la introducimos en la manga pastelera y reservamos. En la placa del horno colocamos papel vegetal (el mismo que trae el hojaldre) y extendemos una lámina de hojaldre. Cubrimos toda la lámina de hojaldre con la crema pastelera, dejando los bordes libres. Colocamos encima la segunda lámina de hojaldre,  y con una tijeras hacemos unos pequeños cortes por toda la masa para que no suba en exceso. Sellamos los bordes y pincelamos con huevo batido. Adornamos a nuestro gusto. En esta ocasión reserve un poco de la crema pastelera para hacer unas rayas, unas cerezas confitadas y entremedio puse almendras laminadas.   Horneamos unos 20 minutos. Espolvoreamos azúcar glass por encima de las almendras laminadas y deja...

Los cupcakes son pequeños pasteles cubiertos de diversos glaseados o "frostings", directamente venidos de los Estados Unidos. Es una receta base de bizcocho o magdalena, que se corona con varias coberturas que se pueden teñir de diversos colores. Estos pastelitos son muy atractivos a la vista, por lo que son muy habituales en muchos lugares y celebraciones de todo tipo. INGREDIENTES CUPCAKES: 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente 120 gr azúcar 3 huevos medianos ralladura de un limón 200 gr de harina normal 1 cucharadita y media de levadura tipo Royal 1/4 de cucharadita de sal 60 gr de leche INGREDIENTES COBERTURA: Frosting de vainilla Frosting de chocolate Virutas de chocolate Colorante para glaseado, violeta y naranja. Para las arañas he usado unas patitas muy graciosas que he comprado con un kit, pero podéis hacerlas con regaliz. Ojitos y estrellitas, podéis utilizar también lacasitos para los ojos. Para los de bruja he usado unas botitas q...

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 4 huevos 200 gr azúcar pizca de sal 130 gr de nata para cocinar o montar 110 gr aceite girasol 200 gr harina 1 sobre de levadura INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR: 60 gr de anís seco o dulce 200 gr de agua 200 gr de azúcar INGREDIENTES PARA LAS NATILLAS 500 ge leche 2 huevos 30 gr de maizena 1 cucharadita vainilla líquida o azucarada 100 gr azúcar Canela para espolvorear ELABORACIÓN TRADICIONAL DEL BIZCOCHO: Precalentamos el horno a 180º. Blanqueamos los huevos, con el azúcar y la sal, con las varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. Añadimos la nata, el aceite y batimos a baja velocidad unos segundos. Vamos incorporando la harina y la levadura poco a poco y seguimos batiendo, hasta que no queden grumos. Engrasamos el molde y lo horneamos 40 minutos, dependiendo del horno. Pinchar para asegurarse de que está hecho. Dejaremos que enfríe y luego desmoldamos. ELABORACIÓN TRADICIONAL DEL ALMÍBAR: Daremos un her...

INGREDIENTES PASA LA BASE Y PAREDES: 350 gr de galletas  tipo Oreo 170 gr de mantequilla Pizca de sal INGREDIENTES PARA EL GANACHÉ: 120 gr de chocolate para fundir 120 gr de nata para montar (muy fría) INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 250 gr nata para montar (muy fría) De 250 gr a 600 gr de queso de untar  tipo Philadelphia (según el molde que utilizes) 150 gr de azúcar ELABORACIÓN CON THERMOMIX: Trituramos las galletas 10 seg. V 5. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, la pizca de sal y mezclamos 10 seg. V5. Preparamos el molde de unos 18-20cm, (si es más grande tendrás que añadir más queso) lo engrasamos con mantequilla o con spray desmoldante, echamos las galletas y con el cubilete o una cuchara aplastamos y forramos la base y las paredes. Cuando este listo lo llevamos a la nevera, para que se endurezca. Preparamos el ganaché de chocolate. en el vaso limpio, vertemos el chocolate, lo rallamos con varios golpes de turbo y lo rese...

INGREDIETNES: 3 huevos 8 cucharadas de leche 8 cucharadas de azúcar 8 cucharadas de aceite virgen extra Ralladura de un limón 3 cucharadas de anís 1 sobre levadura química 500 gr de harina Azúcar granillo y canela, o azúcar glass para decorar Aceite virgen extra para freír ELABORACIÓN TRADICIONAL: Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas con una batidora eléctrica con varillas En un bol mezclamos las yemas, la leche, el aceite, el azúcar, el anís y la ralladura del limón. Añadimos esta mezcla poco a poco a las claras montadas. Cuando todo esté bien mezclado, vamos añadiendo la harina y la levadura (tamizadas) poco a poco y trabajamos, en una mesa espolvoreada con harina,  con las manos hasta que quede una masa homogénea. ELABORACIÓN THERMOMIX: Montamos las claras. Con el vaso muy limpio y seco, colocamos la mariposa, agregamos las claras, pizca de sal y programamos 3 min. velocidad 3 y medio. Ponemos en el vaso el ac...

Ingredientes: 340 gr de mantequilla a temperatura ambiente 240 gr de azúcar 2 cucharadas de leche 1 cucharada  de vainilla 1 huevo 1 cucharadita de levadura química 525 gr de harina Elaboración tradicional: En un recipiente ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos durante unos 10 minutos hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. A continuación añadimos la leche y la vainilla. Seguimos batiendo. Después añadimos el huevo y batimos hasta que todo quede bien mezclado. Tamizamos la harina y la levadura y se lo vamos añadiendo a la mezcla hasta que todo quede bien integrado. Elaboración Thermomix: Tamizamos la harina y la levadura y programamos 6 seg. V 6, sacamos y reservamos. Preparamos el azúcar glass, programamos 10 seg. velocidad progresiva 5-10, sacamos y reservamos. Colocamos la mantequilla en el vaso y programamos 2 min. V 3. Paramos la máquina y bajamos los restos de las paredes con la espátula, programamos 1 min. V 3. Con ...

INGREDIENTES: 225 gr de arroz bomba 1l y 300 ml de leche entera 200 ml de nata para cocinar 150 gr de azúcar 1 rama de canela Corteza de un limón Pizca de sal Canela molida ELABORACIÓN TRADICIONAL: En una olla ponemos a calentar la leche, la nata, la canela y la corteza de limón. En otra olla aparte con bastante agua, ponemos a hervir y añadimos el arroz y cocemos durante 10 minutos. Escurrimos. Añadimos el arroz a la leche y la nata, subimos un poco el fuego y cocemos todo unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando falten 2 minutos añadimos el azúcar y seguimos removiendo para que no se pegue. ELABORACIÓN THERMOMIX: Colocar la mariposa y echamos la leche junto con la nata, la rama de canela, la corteza de limón y la pizca de sal, programar 10 minutos, 100º Vel. 1. Agregar por el cubilete poco a poco el arroz y programar 30 min. 90º, V 1 y sin cubilete. Cuando finalice el tiempo añadimos el azúcar y programamos 2 min. 90º, V 1. Servimo...