Tarta de queso "La Viña"

INGREDIENTES:

4 huevos L
200 gr de azúcar.
250 gr de queso Mascarpone
300 gr de queso Philadelphia
500 gr de nata para montar, min. 35% mar. grasa
Dos cucharadas soperas de Maizena

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 220º.

Forramos un molde de 22 cm con papel de horno.

En el vaso de la Thermomix, ponemos los huevos y el azúcar, programamos 3 minutos, 37º de temperatura, velocidad 3.

Después añadimos los quesos, mezclamos 1 minuto en velocidad 3.

Para finalizar, añadimos la nata y la cucharada de harina y programamos 1 minuto, velocidad 3.

Terminamos de mezclar con una espátula de silicona.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 220°.

Forramos un molde de 22 cm con papel de horno.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar.

Añadimos los quesos y batimos.

Por último, echamos la nata y la harina. Batimos bien.

EN AMBAS ELABORACIONES:

Vertemos la mezcla de la tarta de queso en el molde.

Bajamos la temperatura a 200º y horneamos durante 35-40 minutos en función de nuestro horno.

Pincharemos con un cuchillo hasta que salga más o menos limpio, recordar que debe quedar cremosa. Aunque veamos que queda blanda, al enfriarse endurece.

Dejamos enfriar en el molde, después la llevamos al frigorífico. Una vez fría la desmoldamos. Mejor si lo hacemos de un día para otro.

Si vemos que la tarta se quema en exceso, podemos cubrir con un trozo de papel de aluminio para que se siga cocinando sin quemarse.

HORNEADO EN OLLA GM:

Elegimos la elaboración deseada. Engrasamos la cubeta y ponemos papel de hornear.

Vertemos la mezcla y elegimos menú horno, 130, 40 min. Después ponemos el cabezal a 175°, durante unos 10 min.

Aunque parezca que esta muy blanda, al enfriarse endurece.

Dejamos enfriar dentro de la cubeta, después la enfriamos en el frigorífico.

Pasadas unas horas, incluso mejor de un día para otro, la desmoldamos con cuidado.

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