INGREDIENTES:
500 gr de leche entera
3 huevos o 5 yemas
100 gr de azúcar
30 gr de maicena
Para aromatizar, vainilla en pasta o un palo de canela o la piel de un limón
Una pizca de sal
Una lámina de hojaldre de la mejor calidad posible
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos es la crema pastelera. Ya sea en Thermomix, en un cazo al fuego o en el microondas.
Hay que mezclar todos los ingredientes (leche, huevos o yemas, azúcar, maicena y vainilla) y poner al calor sin dejar de remover hasta que cuaje.
Si la hacemos en Thermomix, programaremos 11 minutos con la mariposa a 90 grados, velocidad 2.
En microondas iremos calentando a máxima potencia en intervalos de unos tres minutos, paramos y removemos, hasta que cuaja, la sacas quitas lo que hayas puesto para aromatizar (en caso que hayas puesto un palo de canela o la piel de un limón), la bates con unas varillas y la tendrás lista.
En un cazo sería lo mismo, a temperatura baja, sin dejar de remover, hasta que cuaje.
Una vez tengamos la crema hecha, la ponemos en un bol, ponemos film transparente para que no haga costra. Dejamos templar y al frigorífico.
Estiramos bien la lámina de hojaldre y divídela en 16 cuadraditos más o menos iguales.
Ponlas un poco separadas en la bandeja de horno con el mismo papel que trae.
Precalentamos el horno a 200 grados y mientras pondremos la bandeja con el hojaldre en el frigorífico o al congelador durante 10 minutos.
Es importante enfriar el hojaldre antes de hornear para que la mantequilla esté bien fría y no empiece a fundirse antes de la cuenta, ya que veríamos la mantequilla por la bandeja del horno y el hojaldre no suflaría como debiera.
La temperatura del horno también es importante para que consigamos ese hojaldre alto y lleno de capas que es como nos gusta.
Hornea el hojaldre enfriado durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que los veas dorados.
Una vez los tengamos hechos, los dejamos enfriar en una rejilla.
Los cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra.
Rellenamos los Miguelitos, yo me ayude de una manga pastelera. Después espolvoreamos con bastante azúcar glas y a disfrutar!! Están deliciosos.
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