Rosquillas de yogur al horno (o fritas)

Fuente: Canela en dulce

INGREDIENTES:

150 gr de aceite de oliva suave

60 gr de anís (licor)

2 huevos grandes

150 gr de azúcar

1 yogur griego de 125 ml

Ralladura de una naranja (o limón)

600 g de harina aprox.

Una cucharadita de canela molida

1 sobre de levadura química tipo Royal, polvos de hornear 15 gr.

Pizca de sal

Azúcar y canela molida para luego rebozar las rosquillas

ELABORACIÓN:

En un bol grande, batimos muy bien los huevos con el azúcar. Después añadimos el yogur, el aceite y la ralladura del limón o naranja. Mezclamos todo muy bien.

Después añadimos los ingredientes secos. Poco a poco iremos añadiendo la harina y levadura previamente tamizadas, la canela y una pizca de sal. Mezclamos muy bien, hasta que todo esté bien integrado.

Cómo resultado tiene que quedarnos una masa blandita, algo pegajosa, ero que con un pelín de aceite en las manos nos resultará fácil hacer las rosquillas.

Según la marca de harina utilizaremos los 600 gr o no, ya lo iréis viendo. No os puede quedar una masa dura, sino las rosquillas no quedarán esponjosas. Y quedan estupendas.

Yo esta vez he optado por hornearlas en lugar de freírlas para que no fueran tan calóricas y me ha gustado mucho el resultado.

Precalentamos el horno a 180°.

Cogemos la bandeja del horno, ponemos papel de hornear y vamos formando nuestras rosquillas. Yo las hice más bien grandecitas. A gustos.

Las horneamos a 180° , calor arriba y abajo, durante unos 18 min. Váis vigilando que cada horno es diferente. Yo con ese tiempo ya tenían un tono doradito muy bonito.

Cuando las tengamos horneadas, las pasamos a una rejilla. Yo las pincelé con almíbar que tenía hecho y las pasé por azúcar y canela. Tenéis l receta del almíbar unas publicaciones más abajo. Podéis optar por espolvorearlas con azúcar glas.

Si optáis por freírlas, lo haremos en abundante aceite, a un fuego medio, para que no se doren muy rápido por fuera y después queden crudas por dentro. Tened en cuenta que al freírlas aumentan bastante de tamaño, para que lo tengáis en cuenta a la hora de hacer el tamaño de la rosquilla.

Las váis colocando sobre papel absorbente y después las pasáis por azúcar y canela.

NOTAS:

Se conservan tiernas varios días en una lata o recipiente hermético.

A mí me salieron 16 rosquillas, dependerá del tamaño que las hagáis.

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