Corona de hojaldre con crema mascarpone y fresa

INGREDIENTES CREMA MASCARPONE:

300 gr. Queso Mascarpone

500 ml. De nata para montar o crema para batir, min. 35% de materia grasa

75 gr. de Azúcar glas

1 Cda. Extracto de vainilla

ELABORACIÓN CREMA MASCARPONE:

La nata tiene que tener al menos un 35% de materia grasa y debe estar muy muy fría, podéis meterla un rato en el congelador antes de usarla. Yo incluso meto el vaso de la Thermomix.

Echamos en el bol o donde vayamos a montar la crema, la nata, el queso frío, el azúcar y por último el extracto de vainilla.

Si utilizamos una batidora de varillas, empezamos a batir, primeramente a velocidad baja, y cuando veamos que todos los ingredientes están bien integrado, subimos la velocidad al máximo y veremos que la nata va montando, veremos que está totalmente montada cuando la batidora deje unos surcos pronunciados de nata.

Yo lo hice en Thermomix, en vel. 5.

Puse la crema en una manga pastelera y la reservé en el frigorífico.

INGREDIENTES HOJALDRE:

2 láminas de hojaldre fresco

1 huevo para pincelar el hojaldre

Almendras laminadas

Azúcar glas

Mermelada de fresa o fresas troceadas para el relleno.

ELABORACIÓN HOJALDRE:

Precalentamos el horno a 200°.

Cogemos la bandeja del horno, la forramos con papel de hornear.

Colocamos las dos láminas de hojaldre, una encima de la otra.

Para hacer la forma de corona cogéis un plato llano y un haro de emplatar o vaso.

Pincelamos con huevo batido. Pinchamos con un tenedor y espolvoreamos las almendras laminadas.

Horneamos el hojaldre de 15 a 20 min.

Una vez esté bien dorado sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

MONTAJE DE LA TARTA:

Una vez el hojaldre esté frío lo partimos por la mitad con cuidado.

Ponemos una capa de mermelada de fresa y a continuación la crema mascarpone que teníamos reservada. Ponemos encima la otra mitad del hojaldre y espolvoreamos con azúcar glas. Está deliciosa.

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