Tarta de trufa

 

(Receta de forma tradicional y en Thermomix)

1. TRUFA RÁPIDA 

INGREDIENTES:

800 gr de nata para montar mínimo 35 % materia grasa. Muy fría.

140 gr de azúcar glass (podéis añadir más si os gusta más dulce).

50 gr de cacao puro en polvo tipo Valor.

ELABORACIÓN THERMOMIX:

La nata y el vaso tienen que estar muy fríos, para que monte bien.

Podemos la nata, el cacao en polvo y el azúcar glas, y montamos a vel. 5 sin mariposa. Vigilando de no pasarnos.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

La nata y el recipiente donde vayamos a montar la nata tienen que estar muy fríos.

En el recipiente ponemos la nata, el cacao en polvo, mezclamos un poco y montamos con las varillas. Cuando empiece a coger cuerpo iremos añadiendo poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir.

2. BIZCOCHO GENOVÉS

INGREDIENTES:

Ingredientes para el bizcocho genovés:

150 gr de azúcar

5 huevos grandes 

150 gr harina

Ingredientes para el almíbar:

50 gr agua

100 gr azúcar

20 gr de licor , como Baileys

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Bizcocho genovés:

Precalentamos el horno a 180ºC .

Ponemos en el vaso de la Thermomix la mariposa. Echamos el azúcar y los huevos y programamos 6 min. 37º vel. 3 y medio.

Cuando finalice volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Quitamos la mariposa. Incorporamos la harina. Mezclamos 4seg. Vel. 3.

Volcamos la masa en un molde engrasado de 23 cm diámetro.

Horneamos 12-15 minutos.

Dejamos enfriar y reservamos.

3. ALMÍBAR:

Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min. 100 grados, vel. 2. Dejamos enfriar.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Bizcocho genovés:

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol, echamos los huevos y el azúcar y batimos hasta que tripliquen su volumen, hasta que blanqueen.

Incorporamos poco a poco la harina y mezclamos con una espátula, con mucho cuidado, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.

Volcamos la masa en un molde engrasado , 21-23 cm diámetro.

Horneamos 12-15 minutos.

Dejamos enfriar y reservamos.

Almíbar:

En un cazo, ponemos el azúcar y el agua, dejamos hervir unos 5 minutos, apartamos del fuego e incorporamos el licor elegido. Dejamos enfriar.

4. MONTAJE DE LA TARTA

Dividimos el bizcocho en tres discos. 

Emborrachamos bien cada disco con almíbar y ponemos una capa de trufa.

Yo puse una parte de la trufa en una manga pastelera con la boquilla 2D Wilton e hice unas rosas. Después puse unos cacahuetes cubiertos de chocolate blanco.

Podéis adornarla como más os guste.