Lo más dulce de Sonia

INGREDIENTES: 300 gr mantequilla 200 gr azúcar 2 huevos 500 gr harina, aproximadamente Una cucharada esencia de vainilla   ELABORACIÓN TRADICIONAL:   Poner unos segundos la mantequilla en el micro para ablandarla.  Añadir el azúcar mientras se bate la mantequilla.  Agregar los huevos y la esencia de vainilla, seguir mezclando. Añadir la harina y seguir batiendo. Cuando llevemos la mitad de la harina amasamos a mano.  Para saber el punto ideal de la masa, no se tiene que quedar pegada en los dedos, tampoco dura.  Dejar reposar una hora en la nevera tapada con film transparente.                                                             ...

INGREDIENTES: Para el prefermento: 90 gr de harina de fuerza 50 gr de leche semidesnatada 5 gr de levadura fresca de panadería Para el resto de la masa: 120 gr de azúcar blanquilla La piel de dos naranjas La piel de un limón 80 gr de leche semidesnatada 1 palo de canela 60 gr de mantequilla 2 huevos 15 gr de levadura fresca 30 gr de agua de azahar (si no os gusta lo podéis substituir por brandy) 340 gr de harina de fuerza Una pizca de sal Para decorar: huevo batido Azúcar humedecida en agua Almendras laminadas Frutas escarchadas ELABORACIÓN TRADICIONAL: Para el prefermento, deshacemos la levadura en la leche, templada, mezclamos con la harina y formamos una bola. Ponemos la masa en un bol y dejaremos que repose como mínimo 3 horas fuera de la nevera para continuar la receta, si es para hacerlo al día siguiente puedes dejarlo en la nevera, en un bol tapado con film transparente. Para la masa, infusionamos la leche, en un cazo ponemos la piel de ...

INGREDIENTES: Para la masa madre: 70 gr de leche 10 gr de levadura fresca de panadería 1 cucharadita de azúcar 130 gr de harina de fuerza Para el relleno: Pasa, nueces, frutas escarchadas, pepitas de chocolate... 50 gr de brandy, ron, coñac... (solo uno de ellos). Para la masa: 100 gr de azúcar La ralladura de una naranja, un limón o de los dos (a gustos). 2 huevos medianos 15 gr de levadura fresca de panadería 40 gr de agua de azahar, yo eché menos, y si no os gusta podéis substituirlo por esencia de vainilla. 450 gr de harina de fuerza 1/2 cucharadita de sal 100 gr de mantequilla ELABORACIÓN THERMOMIX: Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programamos 15 segundos, velocidad 4. retiramos el vaso y formamos una bola que meteremos en un bol con agua templada (cuando la bola de la masa flote y doble su volumen, estará lista). Ponemos en el vaso los frutos secos y programamos 3 segundos a velocidad 5. Los reservamos en un bo...

 INGREDIENTES:  4 huevos 100 gr azúcar 120 gr de harina Un pellizco de sal Ingredientes para el almíbar: 100 gr azúcar 100 gr agua 2 cucharada de licor -brandy, ron, moscatel...- Unas gotas de zumo de limón Para el relleno de mousse de turrón: 500 gr de nata para montar de 35,1 % de materia grasa 50 ml leche 50 g de azúcar 300 gr de turrón del blando tipo jijona 1 sobre de gelatina neutra en polvo de 10 gr Para la cobertura de chocolate: 1 tableta de 200 gr de chocolate para fundir 50 gr de mantequilla 50 gr de agua ELABORACIÓN TRADICIONAL: El bizcocho: Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Separar las claras de las yemas. En un bol ponemos las claras y las batimos con la batidora de varillas y vamos incorporando el azúcar poco a poco, hasta que doblen su volumen. Batimos las yemas y las incorporamos cuidadosamente a las claras. Añadimos la harina tamizada y envolvemos muy cuidadosamente a mezcla hasta que esté totalmente ...

 INGREDIENTES POLVORONES DE CHOCOLATE: 150 gr de harina 75 gr de manteca de cerdo ibérico 75 gr de azúcar glass 50 gr almendra molida 1 cucharada cacao puro INGREDIENTES POLVORONES DE LIMÓN: 150 gr de harina 75 gr manteca de cerdo 75 gr de azúcar glass 50 gr de almendra molida 1/2 cucharadita de zumo de limón ralladura de medio limón ELABORACIÓN TRADICIONAL: ( polvorones de chocolate) En el caso de los polvorones hay que tostar la harina. Precalentamos el horno a 130º, con calor arriba y abajo y, colocamos la harina sobre la bandeja forrada, la tostamos durante unos 20-30 minutos, moviéndola de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando coja un color tostado, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar. Mezclamos la harina con la almendra, el azúcar y la manteca ablandada y amasamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Metemos la masa en una bolsa de congelar, y seguimos amasando con la bolsa hasta que todo esté bien ...

INGREDIENTES TURRON CRUJIENTE: 300 gr chocolate con leche 250 gr chocolate fondant especial postres 100 gr de manteca de cerdo 100 gr de arroz inflado de chocolate ELABORACIÓN TRADICIONAL: En un cazo, ponemos el chocolate troceado y lo derretimos. Después le añadimos la manteca de cerdo y removemos hasta que todo este bien integrado. Apartamos del fuego. Incorporamos el arroz inflado y mezclamos para que quede bien repartido, ponemos la mezcla en nuestro molde, que habremos forrado con film transparente, apretamos bien y tapamos con el film. Dejamos enfriar y lo metemos en el frigo durante unas tres horas mínimo, yo hasta el día siguiente. ELABORACIÓN THERMOMIX: En el vaso, ponemos el chocolate troceado y programamos 1 minuto y medio, 70 º, velocidad progresiva 5-7-9. Añadimos la manteca y programamos 4 minutos, 70º v 2. Ponemos la mariposa, v 1 y por el bocal echamos el arroz inflado, mezclamos 10 segundos. Ponemos la mezcla en nuestro molde, que h...

INGREDIENTES: 4 huevos 265 gr azúcar 280 gr aceite girasol 315 gr de harina 90 ml de leche 1 sobre de levadura Ralladura de limón o naranja Pizca de sal Caca en polvo Valor ELABORACIÓN TRADICIONAL: Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, hasta que doble su volumen. Añadimos la ralladura, batimos. A continuación incorporamos el aceite y seguimos batiendo, después la leche, mezclamos muy bien. Por último incorporamos la harina y la levadura tamizadas y batimos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Dividimos la masa en dos, y a una parte le ponemos dos cucharadas de cacao en polvo, mezclamos bien. Dejamos que la masa repose en la nevera, mínimo una hora. Ponemos las cápsulas de papel dentro de nuestros moldes y rellenamos, alternando una cucharada de mezcla con cacao y otra normal, así hasta rellenar la cápsula. Podéis poner un montoncito de azúcar en cada magdalena. Horneamos 15-20 minutos, ponéis posición calor arriba y abajo. ...