Lo más dulce de Sonia

INGREDIENTES: Caramelo líquido 4 huevos 80 gr. de azúcar (en la receta original pone 120 gr.) 500 gr. de leche entera a temperatura ambiente; 3 Donuts® 1/2 litro de agua para la cocción al Varoma ELABORACIÓN THERMOMIX: Primero caramelizamos un molde de un litro de capacidad que nos entre en el recipiente Varoma del Thermomix y lo colocamos dentro de él. Reservamos. En el vaso, anadimos los huevos, el azúcar y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Troceamos los donuts y los colocamos en el fondo del molde, encima del caramelo líquido y echamos sobre éstos la mezcla del vaso. Dejamos que se empapen bien. Tapamos con papel de aluminio y sobre éste colocamos un par de papel absorbente de cocina para que absorba el líquido que produce el vapor. Sin lavar el vaso ponemos 1/2 litro de agua, cerramos con la tapa y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 y 1/2. Comprobamos que está bien cuajado pinchando con un...

INGREDIENTES: 250 gramos de harina 15 gramos de levadura química 4 huevos 220 gramos de azúcar 150 gramos de aceite de girasol 25 gramos de mantequilla en pomada 1 pizca de sal 1 cucharadita de azúcar avainillado ELABORACIÓN THERMOMIX: Precalentamos el horno a 220° con un recipiente de agua para que genere humedad. Lo retiraremos cuando empecemos a hornear las magdalenas. En el vaso, colocamos la mariposa y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 37°, 4 min. vel. 3 y medio. Cuando finalice mismo tiempo y velocidad sin temperatura. A continuación echamos el aceite de girasol y seguidamente la mantequilla, mezclamos quince segundos en vel. 3. Por último añadimos la harina junto la levadura, la pizca de sal y el azúcar avainillado. Mezclamos en vel. 3 unos 15 seg. y acabamos de mezclar con la espátula. Rellenamos las cápsulas de magdalenas, dejando un centímetro hasta el borde. Horneamos durante 10-13 minutos antes de retirar. Esperamos a que se enfríen ante...

INGREDIENTES: Para la base: 120 gr de galletas tostadas 55 gr de mantequilla fundida 1 cucharadita de canela Para la crema: 750 ml de leche 100 gr de azúcar 1 sobre de preparado para natillas 2 sobres de cuajada 1 cucharadita de vainilla liquida Para decorar: Galletas tostadas redondas (8 o 10 según el molde) Canela ELABORACIÓN THERMOMIX: Base: Echamos las galletas en el vaso y trituramos, 5 segundos a velocidad 8. Añadimos la mantequilla fundida y la canela y mezclamos, 10 segundos a velocidad 5. Vertemos la mezcla en el fondo de un molde desmoldable, de unos 20 cm. Dejamos en la nevera una media hora. Crema de natillas: En el vaso echamos la leche, el azúcar, la vainilla, el sobre de natillas y la cuajada. Mezclamos bien en vel.3. Programamos, siete minutos, 90º y velocidad 4. Colocamos las galletas alrededor del molde y vertemos la mezcla sobre el molde con la base de galletas. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Base: Trituramos las gallet...

INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza 350 gr de agua 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra 1 cucharada de miel 10 gr de levadura fresca Una cucharadita de sal 80 gr de sobrasada 80 gr de queso parmesano rallado 50 gr de nueces picadas ELABORACIÓN PANIFICADORA: Ponemos primero los ingredientes líquidos y después los solidos. Elegimos el programa 7, solo amasado, dura 15 min. ELABORACIÓN THERMOMIX: En el vaso echamos el agua, el aceite y la miel. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3. Incorporamos la harina y la sal y amasamos durante 15 segundos, a velocidad 6. A continuación, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Ponemos la harina mezclada con la levadura en un bol, hacer un hueco en ella y añadir el agua, la sal, la miel, el aceite de oliva. Trabajar la masa hasta que se despegue de las paredes del bol. EN TODAS LAS ELA...

INGREDIENTES: 250 gr  de leche 50 gr  de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 40 gr de miel 10 gr de sal 500 gr de harina de fuerza 15 gr de leche en polvo 8 gr de levadura fresca o 4 gr de levadura seca de panadero ELABORACIÓN: Si utilizamos levadura fresca la diluimos en un poco de leche tibia. En la cubeta ponemos primero la leche, la levadura diluida, la miel, el huevo, la mantequilla (en trozos pequeños), la harina y sal. Si utilizamos levadura seca la pondríamos con los ingredientes secos. Elegimos el programa 1, peso 1kg, tueste bajo. Cuando finalice el último levado lo pincelaremos con huevo batido. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES: 150 gr de azúcar 3 huevos grandes 100 gr de leche 100 gr de aceite de oliva virgen extra 200 gr de harina 1 sobre de levadura 1 manzana grande 100 gr. de nueces canela en polvo azúcar glas ELABORACIÓN THERMOMIX: Precalentamos el horno a 180°. Mariposa en el vaso, echamos los huevos y el azúcar, programamos, 5 min.37°, vel. 3 y medio. Cuando finalice, mismo tiempo y velocidad sin temperatura. Después añadimos la leche y el aceite, mezclamos 15 seg. Vel. 3. Después echamos la harina y la levadura tamizadas, mezclamos 15 seg. Vel. 3. Acabamos de envolver con la espátula. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Precalentamos el horno a 180°. Batimos los huevos con el azúcar unos 10  minutos hasta que quede una masa blanquecina, tiene que triplicar el volumen. Añadimos la leche, aceite  y batimos de nuevo. Por último echamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes, hasta que todo este bien int...

INGREDIENTES: 1 litro de leche entera (yo puse semi desnatada) a temperatura ambiente la piel de medio limón y la piel de media naranja (sin nada de parte blanca) 1 palo de canela 200 gr. de azúcar 120 gr. de harina fina de maíz (Maizena) Media cucharadita de canela molida  1 pellizco de sal  4 yemas de huevo Para rebozar: 100 gr. de harina de repostería 2 huevos batidos aceite de girasol, para freír 100 gr. de azúcar mezclada con 1 cucharada de canela molida ELABORACIÓN THERMOMIX: En el vaso de la Thermomix, echamos la leche, la piel de naranja, la piel de limón y el palo de canela. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Colamos la leche y la reservamos en un bol. Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, la maizena, la canela molida, un pellizco de sal y las yemas de huevo. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 3. Añadimos la leche reservada y programamos 8 segundos, a velocidad 7. A continuación, programamos 4 minutos, temper...