Lo más dulce de Sonia

INGREDIENTES: Para el fermento previo: 60 gramos de leche 5 gramos de levadura fresca (o 1-2 gramos de levadura seca) 100 gramos de harina de fuerza Para la infusión de leche: 200 gramos de leche 1 naranja 1/2 limón 1 palo de canela 15 gramos de ron (1 cucharada) 30 gramos de agua de azahar (2 cucharadas) Para el azúcar aromatizado: 125 gramos de azúcar 1 naranja 1/2 limón Para la masa: 400 gramos de harina de fuerza 15 gramos de levadura fresca (o 5 de levadura seca) 1 pizca de sal 2 huevos 70 gramos de mantequilla Para decorar: 1 huevo 50 gramos de azúcar Unas gotas de agua de azahar 25 gramos de almendra laminada Fruta confitada Sorpresa (opcional) ELABORACIÓN THERMOMIX: Fermento previo: Pon en el vaso 60 gramos de leche y calienta 10 segundos a 120 grados, velocidad cuchara.  Añade 5 gramos de levadura fresca (o 1,5-2 gramos de levadura seca) y mezcla 30 segundos a velocidad 3.  Incorpora 100 gramos de harina de ...

INGREDIENTES: Para la masa del roscón: 430g de harina de fuerza 160ml de leche 2 huevos 7g levadura seca (o 21g de levadura fresca) 60g de mantequilla 80g a 120g de azúcar blanco (depende lo golosos que seáis) 5g de sal Dos cucharadas de agua de azahar Corteza de naranja y de limón 2 palos de canela Para decorar: Azúcar blanco Fruta confitada Almendras laminadas ELABORACIÓN TRADICIONAL: Hervimos la leche con la corteza de limón y naranja y la canela. Dejamos infusionar, tapado, hasta que la mezcla esté tibia. Colamos. Añadimos el agua de azahar, el azúcar y la sal. Reservamos. En un bol, colocamos la harina mezclada con la levadura (si es levadura fresca, la deshacemos con los dedos y la echamos en la harina). Incorporamos la leche infusionada y los dos huevos batidos. Amasamos hasta tener una masa elástica y homogénea. Podemos hacerlo tanto a mano, usando el gancho de nuestra amasadora, en Thermomix, en panificadora.... Finalmente, cuando la masa esté ...

INGREDIENTES: Para el bizcocho: 4 huevos 100 gr de azúcar 120 gr de harina de trigo Para el almíbar: 100 gr de agua Unas gotitas de esencia de limón Unas gotas de zumo de limón Para la crema pastelera: 500 gr de leche 100 gr de azúcar 4 yemas de huevos 1 sobre de azúcar avainillado 2 cucharadas de Maizena Para la cobertura de chocolate: 1 tableta de 200 gr de chocolate para fundir 50 gr de mantequilla 50 gr de agua ELABORACIÓN THERMOMIX: Bizcocho: Precalentamos el horno a 180°, calor arriba y abajo. Separamos las claras de las yemas. Ponemos la mariposa, vertemos las claras junto con el azúcar. Programamos 6 min. 37°, vel. 4. Cuando finalice volvemos a poner otros 6 min. Vel. 4. Abrimos la tapa y añadimos las yemas, ha harina y la pizca de sal, programamos 4 segundos, cel. 3. Retiramos la mariposa y acabamos de envolver con la espátula. Vertemos la mezcla sobre el molde forrado con papel de hornear y lo horneamos 12 min. Humedecemos un paño, ...

INGREDIENTES: 250 ml de aceite suave de oliva o girasol 500 gr de azúcar blanco, yo puse 400 gr 6 huevos 500 gr de harina 1 cucharadita de bicarbonato sódico, yo puse un sobre de levadura El zumo de un limón y medio La ralladura de un limón 250 ml de nata líquida de montar (35%) En ambas elaboraciones: Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos el zumo de limón con la nata líquida para hacer una especie de "sour cream" casera que va a dar súper jugosidad al bizcocho. Engrasamos muy bien el molde de bundt cake (yo uso este spray de Wilton pero podéis usar mantequilla y un poquito de harina). Tamizamos la harina con el bicarbonato. Reservamos. ELABORACIÓN THERMOMIX: Pulverizados la piel del limón con el azúcar, velocidad progresiva 5-7-10. Ponemos la mariposa, echamos los huevos, ponemos 37°, vel. 3 y medio, 5 minutos.  Cuando finalice volvemos a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura. Echamos el aceite y ...

INGREDIENTES: 5 huevos Utilizando la medida de un vasito de yogur, 2 vasitos de harina integral 2 vasitos de harina repostería 2 vasitos y medio de azúcar 1 vasito y medio de aceite suave o girasol 1 vasito y medio de leche 1 sobre de levadura Ralladura de un limón Ralladura de una naranja Azúcar y sésamo para espolvorear por arriba ELABORACIÓN THERMOMIX: Precalentamos el horno a 180°. En el vaso, ponemos el azúcar, la cáscara del limón y naranja sin la parte blanca. Velocidad progresiva, 5-7-10 durante unos 20 segundos, hasta que la piel se haya pulverizado. Ponemos la mariposa, añadimos los huevos. Programamos 4 min. y medio, 37°, vel. 3 y medio. Cuando finalice mismo tiempo y velocidad sin temperatura. A continuación echamos el aceite, la leche, 15 segundos vel. 2. Incorporamos las harinas y levadura tamizadas, (solo la harina normal la integral no)15 seg. Vel. 3. Acabamos de envolver con la espátula. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Precalentamos e...

INGREDIENTES: 500 gr de harina floja de repostería (yo tuve que añadir un poquito más). 4 huevos 50 ml de leche entera 2 sobres dobles de gasificantes El Tigre (6 g x 2= 12 g) La ralladura de un limón y una naranja. 6 cucharadas de azúcar (unos 150 gr) 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 chupito de anís (20 ml) y otro 1/2 de orujo o aguardiente gallego Aceite de girasol u oliva muy suave para freír las rosquillas (1 litro aproximadamente) y 1 trozo de corteza de limón (parte amarilla) ELABORACIÓN TRADICIONAL: Lavamos y rallamos la naranja y el limón, sin llegar a la parte blanca, sólo de manera superficial. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumeen, que se monten un poco. Añadimos la leche, el aroma de anís o anís seco, el aguardiente y las ralladuras de los cítricos. Volvemos a batir todo muy bien hasta que quede integrado. Unimos las gaseosillas El Tigre (polvo de hornear) con la harina de repostería (no hace falta tamizar). La vamos añ...

INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza 250 ml de leche 1 sobre de levadura de pan seca o 20 grs de la fresca 1 huevo 100 gr de azúcar Pizca de sal 1 azúcar avainillado 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente ELABORACIÓN: Yo hice la masa en la panificadora. Echamos en la cubeta la leche ligeramente templada, el huevo, la harina, la levadura,el azúcar y la sal. Elegimos el programa 7, sólo amasado. Cunado obtengamos una masa homogénea, añadimos la mantequilla a trocitos y ponemos el programa 6, amasado y levado. (Yo puse dos veces el programa 7 y después el 6). Una vez haya levado dividimos la masa en 10 bolitas. Estiramos las bolitas, rellenamos con crema de cacao y damos forma. Los vamos colocando en la bandeja del horno y las volvemos a dejar fermentar. Pintamos con yema de huevo  y un poco de leche y horneamos a 180 grados hasta que se doren . ( Horno previamente precalentado a 200°).